Mani sauc Ebija Zarate, un es esmu Teksasas Universitātes Medicīnas nodaļas (UTMB) dietologa praktikante. Es ierados Galvestonas valsts pārtikas bankā savas kopienas rotācijas dēļ. Mana rotācija bija četras nedēļas martā un aprīlī. Savā laikā eju strādāt pie dažādām izglītības un papildu programmām. Es izmantoju uz pierādījumiem balstītas mācību programmas, piemēram, Color Me Healthy, Organwise Guys un MyPlate My Family projektiem SNAP-ED, Farmers Market un Corner Store. Vēl viens projekts, pie kura es strādāju, bija Homebound Nutritional Outreach Programme, kuru atbalstīja Senioru bada dotāciju iniciatīva. Color Me Healthy tika izmantots bērniem no 4 līdz 5 gadiem. Uz pierādījumiem balstītā mācību programma ir vērsta uz to, lai bērniem mācītu par augļiem, dārzeņiem un fiziskajām aktivitātēm, izmantojot krāsas, mūziku un 5 maņas. MyPlate for My Family tika izmantots gatavošanas demonstrācijām pieaugušajiem un vidusskolas bērniem. Katra nodarbība tika demonstrēta ar atbilstošu recepti.

Strādājot pie stūra veikala projekta, mēs sadarbojāmies ar veikalu Galvestonas salā, lai uzlabotu veselīgas iespējas viņu veikalā. Veikala vadītājs bija sajūsmā, ka mēs ienācām un palīdzam nodrošināt veselīgus ēdienus un iemācīt viņam. Lai palīdzētu izglītot viņu un citus veikalu īpašniekus, es izveidoju ceļvedi, lai iemācītu viņiem, ko meklēt veselīgā pārtikā, kā maksimāli palielināt veikalu organizāciju un kādas federālās programmas viņi var pieņemt ar noteiktiem standartiem.

Šo četru nedēļu laikā esmu daudz uzzinājis par to, kā GCFB mijiedarbojas ar apkārtējām kopienām, un par to, cik daudz pūļu ir veltīts, lai nodrošinātu veselīgu izvēli un uztura izglītību.

Savās pirmajās pāris nedēļās es novēroju un palīdzēju uztura izglītības un ēdiena gatavošanas nodarbībās. Es izveidotu recepšu kartītes, uztura faktu etiķetes un veidotu aktivitātes nodarbībām. Vēlāk savā rotācijā es palīdzēju izveidot recepšu video. Turklāt es tos rediģēju GCFB YouTube kanālam. Visu laiku es veidoju izdales materiālus izglītojošiem nolūkiem.

Strādājot pie Senioru bada programmas, es novērtēju medicīniski pielāgotas kastes ar Ale Nutrition Educator, MS. Bija interesanti redzēt, kā viņi konstruēja kastes, pamatojoties uz ierasto pārtiku un īpaši pasūtītiem ēdieniem. Turklāt mēs salīdzinājām uzturvērtības, kas ieteicamas uztura slimības stāvoklim.

Trešajā nedēļā man sanāca izstrādāt aktivitāti vecākiem mūsu vakara klasē. Es izveidoju MyPlate tēmu Scattergories spēli. Šīs nedēļas laikā man izdevās apmeklēt Galvestonas pašu zemnieku tirgu ar pārtikas banku. Demonstrējām pārtikas nekaitīguma praksi un nažu iemaņas. Nedēļas recepte 'ķiploku garneļu maisīt cepšanai'. Daudzi ēdienā izmantotie dārzeņi tajā dienā nākuši no zemnieku tirgus. Mums bija tikšanās ar Seeding Galvestonu un redzējām viņu nākotnes redzējumu un to, kā viņi vēlas vairāk iesaistīties sabiedrībā. Viņu programma piedāvā pārsteidzošus dārzeņus un augus, ko cilvēki var iegādāties katru nedēļu. Es un citi UTMB praktikanti varējām apmeklēt korejiešu kulinārijas nodarbību. Šis pasākums bija pārsteidzošs un atvēra man acis uz korejiešu virtuvi un kultūru.

Pēdējā nedēļā man sanāca vadīt stundu pamatskolā. Lai mācītu stundu, es izmantoju uz pierādījumiem balstītu mācību programmu Organwise Guys. Organwise Guys koncentrējas uz sākumskolas vecuma bērniem un māca viņiem ievērot veselīgu uzturu, dzert ūdeni un vingrot. Šī programma parāda, kā visi mūsu ķermeņa orgāni palīdz mums būt veseliem un aktīviem un kā mēs varam tos uzturēt veselus. Pirmo nedēļu es mācīju, šonedēļ koncentrējoties uz mācīšanos par atsevišķiem orgāniem un to, kā tie palīdz ķermenim. Aktivitāte, ko radīju, bija tāda, ka bērniem bija jāizvēlas savas iecienītākās ērģeles no Organwise puišiem. Kad viņi izvēlējās savas iecienītākās ērģeles, viņiem bija jāuzraksta interesants fakts un kaut kas jauns, ko viņi uzzināja par ērģelēm. Pēc tam viņiem bija jādalās klasē ar savu Organwise Guy informāciju un jānes to mājās, lai pastāstītu saviem vecākiem.

Kopumā uztura darbinieki ļoti smagi strādā, lai padarītu veselīgu dzīvesveidu jautru un patīkamu, izmantojot dažādas iespējas. Ir bijis prieks strādāt ar tik pārsteidzošu komandu, kas rūpējas par Galvestonas apgabala kopienu.