Sveiki! ? Mani sauc Sāra Bighema, un es esmu dietologa praktikants Teksasas Universitātes Medicīnas filiālē (UTMB). 4. gada jūlijā es ierados Galvestonas apgabala pārtikas bankā, lai veiktu 2022 nedēļas kopienas rotāciju. Mans laiks pārtikas bankā bija pazemojošs piedzīvojums. Tas bija bagātinošs laiks, kas man ļāva izveidot receptes, uzņemt ēdienu demonstrācijas video, mācīt nodarbības, veidot izdales materiālus un izpētīt uztura ietekmi sabiedrībā kā uztura pedagogam. Proti, man bija iespēja redzēt dažādas kopienas vietas, kas sadarbojas ar Pārtikas banku, uzzināt par politiku un pārtikas palīdzības programmām, kā arī redzēt ietekmi, ko rada uztura zināšanu izplatīšana vairākām vecuma grupām.

Savas pirmās nedēļas laikā es strādāju ar Aemen (uztura pedagogs), lai uzzinātu par valsts palīdzības programmām, tostarp SNAP un Healthy Eating Research (HER), un to mācību programmu. Es uzzināju par to īpašo ietekmi uz pārtikas banku. Piemēram, viņi strādā, lai izveidotu izvēles pieliekamo ar pārtiku, kas marķēta ar zaļu, sarkanu vai dzeltenu. Zaļš nozīmē ēst bieži, dzeltens nozīmē ēst laiku pa laikam, un sarkans nozīmē ierobežot. To sauc par SWAP bremžu signāla metodi. Es arī uzzināju par viņu partnerattiecībām ar Seeding Galveston un stūra veikala projektu, kurā viņi strādā, lai padarītu veselīgāku pārtiku pieejamāku.

Man bija jāiet kopā ar Karee (uztura izglītības koordinators tajā laikā) novērot Moody Methodist Day School, kur man bija iespēja redzēt, kā viņi izmanto uz pierādījumiem balstīta Organwise Guys mācību programma, kurā tiek izmantoti multfilmu ērģeļu varoņi, lai mācītu bērniem uzturu. Klasē tika runāts par diabētu, un es biju pārsteigts, redzot, cik zinoši bērni bija par aizkuņģa dziedzeri. Nedēļas beigās man bija iespēja novērot, kā Aleksis (uztura izglītības koordinators) un Lana (uztura asistente) māca katoļu labdarības stundu, kurā tika iekļauti veseli graudi ar humusa un mājās gatavotu pilngraudu čipsu demonstrāciju.

Es arī palīdzēju Galvestonas pašu zemnieku tirgū. Mēs demonstrējām, kā pagatavot dārzeņu čipsus, un dalījām skrejlapas par to, kā ierobežot nātrija daudzumu uzturā. Mēs pagatavojām dārzeņu čipsus no bietēm, burkāniem, saldajiem kartupeļiem un cukini. Mēs tos pagatavojām ar garšvielām, piemēram, ķiploku pulveri un melnajiem pipariem, lai pievienotu garšu, neizmantojot sāli.

Atlikušo rotācijas laiku es strādāju ar Aleksisu, Čārliju (uztura pedagogs) un Lanu. Otrajā nedēļā es sāku strādāt ar bērniem Moody Methodist dienas skolā Galvestonā. Aleksis vadīja diskusiju par MyPlate, un es vadīju aktivitāti, kurā bērniem bija pareizi jānosaka, vai ēdieni ir vai nav pareizajā MyPlate kategorijā. Piemēram, pieci numurēti pārtikas produkti tiktu parādīti dārzeņu kategorijā, bet divi nebūtu dārzeņi. Bērniem ar pirkstu rādīšanu vajadzēja pareizi noteikt nepareizos. Tā bija pirmā reize, kad mācīju bērnus, un es atklāju, ka man patīk mācīt bērnus. Bija patīkami redzēt, kā viņi pauda savas zināšanas un interesi par veselīgu uzturu.

Vēlāk nedēļas laikā mēs devāmies uz Seeding Galveston un stūra veikalu. Šeit es tieši redzēju, kā partnerības un vides izmaiņas ietekmē uzturu. Izkārtnes uz durvīm un veikala iekārtojums man izcēlās. Nav raksturīgi, ka stūra veikali reklamē svaigus augļus un dārzeņus no apgabala, taču tas bija lieliskas pārmaiņas. Tas, ko pārtikas banka dara ar partnerattiecību starpniecību, lai padarītu pieejamākas veselīgākas iespējas, ir daļa no tā, ko man patika piedzīvot.

Trešajā nedēļā es koncentrējos uz Katoļu labdarības projektu. Pārtikas banka tur māca stundu, un viņi augustā sāk jaunu seriālu. Šoreiz dalībnieki iegūs kastīti ar visām sastāvdaļām, kas nepieciešamas, lai pagatavotu receptes, kuras demonstrējam stundā. Nedēļu pavadīju veidojot receptes, gatavojot un filmējot tās, kā arī veidojot video, ko ievietot YouTube kanālā kā vizuālu palīglīdzekli receptes tapšanā. Šī bija mana pirmā reize, kad rediģēju videoklipus, taču šeit es attīstīju savas radošās prasmes, un bija patīkami atrast pieejamas, pieejamas un vienkāršas maltītes, ko cilvēki varēja pagatavot par budžetu, kas joprojām garšo lieliski!

Attēlā es esmu blakus tāfelei, kuru izstrādāju pēdējā nedēļā. Tas bija kopā ar izdales materiālu, ko es izveidoju SNAP un WIC zemnieku tirgū. Pēc kopienas novērtēšanas un Galvestonas pašu zemnieku tirgus apskates es sapratu, ka maz cilvēku zināja, ka tirgū var izmantot SNAP, nemaz nerunājot par ieguvumu dubultošanu. Es vēlējos izplatīt zināšanas šejienes sabiedrībai, lai viņi varētu gūt maksimālu labumu no saviem ieguvumiem un izmantot lielisku augļu un dārzeņu avotu, kas arī palīdz mūsu lauksaimniekiem šajā reģionā.

Es arī vadīju divas nodarbības pēdējā nedēļā pārtikas bankā. Es izmantoju uz pierādījumiem balstīto Organwise Guys mācību programmu, lai mācītu bērniem no K līdz ceturtajai klasei par orgāniem un pareizu uzturu. Abas klases iepazīstināja bērnus ar Organwise Guys varoņiem. Lai palīdzētu viņiem atcerēties visus orgānus, es izveidoju orgānu bingo. Bērniem tas patika, un tas ļāva man iztaujāt viņus par ērģelēm ar katru ērģeļu zvanu, lai palīdzētu veidot viņu atmiņu. Darbs ar bērniem ātri kļuva par iecienītāko uzdevumu pārtikas bankā. Tas bija ne tikai jautri, bet arī uztura zināšanu paplašināšana bērniem bija nozīmīga. Tas bija kaut kas, par ko viņi bija sajūsmā, un es zināju, ka viņi nogādās savas jauniegūtās zināšanas mājās saviem vecākiem.

Darbs sabiedrībā kopumā jutās kā tieša ietekme. Man bija jāpalīdz mobilajā pārtikas sadalē un jādarbojas brīvprātīgi pieliekamajā. Redzot, ka cilvēki nāk cauri un iegūst nepieciešamos pārtikas produktus, un zinot, ka darām kaut ko labu cilvēku labā, man radās sajūta, ka esmu īstajā vietā. Esmu atradis jaunu mīlestību pret kopienas vidi diētikā. Stājoties savā programmā UTMB, es biju pārliecināts, ka vēlos būt klīniskais dietologs. Lai gan man joprojām ir liela interese, kopienas uzturs ātri vien ir kļuvis par iecienītāko. Bija tas gods pavadīt laiku kopā ar pārtikas banku un satikt tik daudz cilvēku sabiedrībā. Viss, ko dara pārtikas banka, ir iedvesmojošs un apbrīnas vērts. Būt daļai no tā ir kaut kas tāds, ko es mīlēšu mūžīgi.