Mano vardas Abby Zarate, aš esu Teksaso universiteto medicinos skyriaus (UTMB) dietologė. Atėjau į Galveston Country Food Bank savo bendruomenės rotacijai. Mano rotacija truko keturias savaites kovo ir balandžio mėnesiais. Per savo laiką dirbu pagal įvairias edukacines ir papildomas programas. SNAP-ED, Farmers Market ir Corner Store projektams naudojau įrodymais pagrįstą mokymo programą, pvz., Color Me Healthy, Organwise Guys ir MyPlate My Family. Kitas projektas, kuriame dirbau, buvo Homebound Nutritional Outreach programa, kurią rėmė Senjorų bado dotacijos iniciatyva. „Colour Me Healthy“ buvo naudojamas 4–5 metų vaikams. Įrodymais pagrįstoje mokymo programoje pagrindinis dėmesys skiriamas vaikų mokymui apie vaisius, daržoves ir fizinį aktyvumą per spalvas, muziką ir 5 pojūčius. „MyPlate for My Family“ buvo naudojama gaminimo demonstravimui suaugusiems ir vidurinės mokyklos vaikams. Kiekviena pamoka buvo demonstruojama su atitinkamu receptu.

Dirbdami su kampinės parduotuvės projektu, turėjome dirbti su parduotuve Galvestono saloje, kad padidintume sveikų produktų pasirinkimą jų parduotuvėje. Parduotuvės vadovas džiaugėsi, kad atvykome ir padėjome pasiūlyti sveikų produktų bei išmokyti jį. Siekdamas šviesti jį ir kitus parduotuvių savininkus, sukūriau vadovą, kad išmokyčiau juos, ko ieškoti gaminant sveiką maistą, kaip maksimaliai padidinti parduotuvių organizavimą ir kokias federalines programas jie gali priimti laikydamiesi tam tikrų standartų.

Per šias keturias savaites aš daug sužinojau apie tai, kaip GCFB bendrauja su aplinkinėmis bendruomenėmis ir kiek pastangų dedama siekiant teikti sveikus pasirinkimus ir mokymą apie mitybą.

Pirmąsias kelias savaites stebėjau ir padėjau rengti mokymą apie mitybą ir maisto gaminimo pamokas. Kurčiau receptų korteles, mitybos faktų etiketes ir kurčiau užsiėmimus. Vėliau savo rotacijoje padėjau kurti receptų vaizdo įrašus. Be to, redagavau juos GCFB „YouTube“ kanalui. Visą laiką kūriau dalomąją medžiagą edukaciniais tikslais.

Dirbdama Senjorų bado programoje, įvertinau mediciniškai pritaikytas dėžutes su Ale Nutrition Educator, MS. Buvo įdomu pamatyti, kaip jie sukonstravo dėžutes pagal įprastą maistą ir specialiai užsakytą maistą. Be to, palyginome maistines vertes, rekomenduojamas mitybos ligos būklei.

Trečią savaitę turėjau sukurti užsiėmimą tėvams mūsų vakarinėje klasėje. Sukūriau „MyPlate“ tematikos „Scattergories“ žaidimą. Šią savaitę taip pat turėjau dalyvauti Galvestono ūkininkų turguje su maisto banku. Pademonstravome maisto saugos praktiką ir peilio įgūdžius. „Česnakinių krevečių kepimo“ savaitės receptas. Daugelis patiekalui naudojamų daržovių tądien atkeliavo iš ūkininko turgaus. Turėjome susitikimą su Seeding Galveston ir pamatėme jų ateities viziją ir tai, kaip jie nori labiau įsitraukti į bendruomenę. Jų programa siūlo nuostabias daržoves ir augalus, kuriuos žmonės gali nusipirkti kas savaitę. Aš ir kiti UTMB praktikantai galėjome lankyti korėjietiško maisto gaminimo pamoką. Šis renginys buvo nuostabus ir atvėrė man akis į Korėjos virtuvę ir kultūrą.

Paskutinę savaitę man teko vadovauti pamokai pradinėje mokykloje. Mokydama klasę naudojau įrodymais pagrįstą mokymo programą „Organwise Guys“. „Organwise Guys“ daugiausia dėmesio skiria pradinio mokyklinio amžiaus vaikams ir moko juos sveikai maitintis, gerti vandenį ir mankštintis. Ši programa parodo, kaip visi mūsų kūno organai padeda išlikti sveikiems ir aktyviems ir kaip galime juos išlaikyti sveikus. Pirmą savaitę mokiau, šią savaitę daugiausia dėmesio skyriau mokymuisi apie atskirus organus ir jų indėlį į kūną. Užsiėmimas, kurį sukūriau, buvo tai, kad vaikai turėjo pasirinkti savo mėgstamiausius organus iš Organwise vaikinų. Išsirinkę mėgstamus vargonus, jie turėjo parašyti įdomų faktą ir ką nors naujo apie vargonus sužinoję. Tada jie turėjo pasidalinti su klase savo Organwise Guy informacija ir parsinešti ją namo, kad papasakotų savo tėvams.

Apibendrinant, mitybos darbuotojai labai daug dirba, kad sveika gyvensena būtų linksma ir maloni įvairiais būdais. Buvo džiugu ir malonu dirbti su tokia nuostabia komanda, kuri rūpinasi Galvestono apygardos bendruomene.