Sveiki! ? Mano vardas Sarah Bigham, aš esu Teksaso universiteto medicinos skyriaus (UTMB) dietologė. 4 m. liepos mėn. atvykau į Galvestono apygardos maisto banką savo 2022 savaičių bendruomenės rotacijai. Laikas su maisto banku buvo nuolankus. Tai buvo praturtinantis laikas, leidęs man kurti receptus, kurti maisto demonstracinius vaizdo įrašus, vesti pamokas, dalomąją medžiagą ir tyrinėti mitybos įtaką bendruomenėje, kaip mitybos pedagogui. Būtent, man teko matyti įvairias bendruomenės vietas, bendradarbiaujančias su Maisto banku, sužinoti apie politiką ir pagalbos maistu programas bei pamatyti mitybos žinių sklaidos įvairioms amžiaus grupėms poveikį.

Pirmąją savaitę dirbau su Aemen (mitybos mokytojas), kad sužinočiau apie vyriausybines pagalbos programas, įskaitant SNAP ir sveikos mitybos tyrimus (HER), ir jų mokymo programas. Sužinojau apie konkrečią jų įtaką maisto bankui. Pavyzdžiui, jie stengiasi sukurti pasirinktą sandėliuką su žalia, raudona arba geltona etikete pažymėtu maistu. Žalia reiškia vartoti dažnai, geltona – valgyti retkarčiais, o raudona – riboti. Tai žinoma kaip SWAP stabdžių šviesos metodas. Taip pat sužinojau apie jų partnerystę su Seeding Galveston ir kampinės parduotuvės projektą, kurio metu jie dirba, kad sveikesni maisto produktai būtų prieinamesni.

Aš turėjau eiti su Karee (tuo metu mitybos mokymo koordinatorė) stebėti Moody Methodist Day School, kur turėjau pamatyti, kaip jie naudoja įrodymais pagrįstą „Organwise Guys“ mokymo programą, kurioje naudojami animacinių filmų vargonų personažai mokant vaikus mitybos. Klasėje buvo kalbama apie diabetą, ir aš buvau sužavėtas, kai pamačiau, kaip vaikai išmano apie kasą. Savaitės pabaigoje teko stebėti, kaip Alexis (mitybos mokymo koordinatorius) ir Lana (mitybos padėjėja) moko katalikų labdaros pamoką, kurioje buvo demonstruojami nesmulkinti grūdai su humusu ir naminiais viso grūdo traškučiais.

Taip pat turėjau padėti Galvestono ūkininkų turguje. Pademonstravome, kaip gaminti daržovių traškučius, ir dalinome skrajutes, kaip riboti natrio kiekį maiste. Daržovių traškučius gaminome iš burokėlių, morkų, saldžiųjų bulvių ir cukinijų. Mes gaminome juos su prieskoniais, tokiais kaip česnako milteliai ir juodieji pipirai, kad suteiktų skonį, nenaudodami druskos.

Likusią savo rotacijos dalį dirbau su Alexis, Charli (mitybos mokytojas) ir Lana. Antrą savaitę pradėjau dirbti su vaikais Moody Methodist dienos mokykloje Galvestone. Alexis vedė diskusiją apie „MyPlate“, o aš vedžiau užsiėmimą, kuriame vaikai turėjo teisingai nustatyti, ar maisto produktai yra tinkamos „MyPlate“ kategorijos, ar ne. Pavyzdžiui, penki sunumeruoti maisto produktai būtų rodomi daržovių kategorijoje, bet du nebūtų daržovės. Vaikai turėjo teisingai atpažinti netinkamus, rodydami pirštus. Tai buvo pirmas kartas, kai mokiau vaikus, ir aš sužinojau, kad mokyti vaikus man patinka. Buvo malonu matyti, kaip jie išreiškė savo žinias ir susidomėjimą sveikai maitintis.

Vėliau šią savaitę nuėjome į Seeding Galveston ir kampinę parduotuvę. Čia aš iš pirmų lūpų pamačiau, kaip partnerystė ir aplinkos pokyčiai veikia mitybą. Ženklai ant durų ir parduotuvės sutvarkymas man išsiskyrė. Nebūdinga matyti, kad kampinėse parduotuvėse reklamuojami švieži vaisiai ir daržovės iš šio rajono, tačiau tai buvo puikus pokytis. Tai, ką maisto bankas daro bendradarbiaudamas, kad sveikesni produktai būtų prieinamesni, yra dalis to, ką man patiko patirti.

Trečią savaitę daugiausia dėmesio skyriau Katalikų labdaros projektui. Maisto bankas ten veda pamokas, o rugpjūčio mėnesį pradeda naują seriją. Šį kartą dalyviai gaus dėžutę su visais ingredientais, reikalingais receptams, kuriuos demonstruojame klasėje, gaminti. Savaitę praleidau kurdamas receptus, gamindamas ir filmuodamas juos bei kūręs vaizdo įrašus, kuriuos įdėčiau į YouTube kanalą kaip vaizdinę pagalbą gaminant receptą. Tai buvo pirmas kartas, kai redagavau vaizdo įrašus, bet čia lavinau savo kūrybiškumo įgūdžius ir buvo smagu rasti įperkamų, prieinamų, lengvų patiekalų, kuriuos žmonės galėtų pasigaminti už biudžetą, kurie vis tiek skanūs!

Nuotraukoje aš šalia lentos, kurią sukūriau paskutinę savaitę. Tai buvo dalomoji medžiaga, kurią sukūriau SNAP ir WIC ūkininkų turguje. Įvertinęs bendruomenę ir pamatęs Galvestono nuosavų ūkininkų turgų, supratau, kad nedaugelis žmonių žinojo, kad turguje gali naudotis SNAP, jau nekalbant apie tai, kad jų nauda padvigubėtų. Norėjau paskleisti žinias bendruomenei, kad jie galėtų kuo geriau išnaudoti savo naudą ir panaudoti puikų vaisių ir daržovių šaltinį, kuris taip pat padeda mūsų ūkininkams rajone.

Paskutinę savaitę maisto banke taip pat vedžiau du užsiėmimus. Naudojau įrodymais pagrįstą „Organwise Guys“ mokymo programą, kad mokyčiau vaikus nuo K iki ketvirtos klasės apie organus ir gerą mitybą. Abi klasės supažindino vaikus su „Organwise Guys“ personažais. Kad padėčiau jiems atsiminti visus organus, sukūriau vargonų bingo. Vaikams tai patiko, ir tai leido man kiekvieną vargonų skambutį apklausti juos apie vargonus, kad padėtų ugdyti jų atmintį. Darbas su vaikais greitai tapo mėgstama užduotimi maisto banke. Buvo ne tik smagu, bet ir mitybos žinių suteikimas vaikams buvo naudingas. Tai buvo kažkas, dėl ko jie džiaugėsi, ir aš žinojau, kad jie parneš savo naujai įgytas žinias namo savo tėvams.

Darbas bendruomenėje apskritai buvo tiesioginis poveikis. Teko padėti mobiliajame maisto dalinime ir savanoriauti sandėliuke. Matydamas, kad žmonės ateina ir gauna reikalingų bakalėjos prekių, ir žinojimas, kad darome ką nors gero žmonėms, jaučiausi atsidūręs tinkamoje vietoje. Radau naują meilę dietologijos bendruomenės aplinkai. Pradėdamas dalyvauti UTMB programoje buvau tikras, kad noriu būti klinikinis dietologas. Nors vis dar mane domina bendruomenės mityba, ji greitai tapo mėgstamiausia. Buvo garbė praleisti laiką su maisto banku ir sutikti tiek daug žmonių bendruomenėje. Viskas, ką daro maisto bankas, įkvepia ir žavi. Būti jos dalimi branginsiu amžinai.