Mano vardas Trang Nguyen, aš esu UTMB dietologė, dirbanti Galvestono apygardos maisto banke (GCFB). Aš stažavau GCFB keturias savaites nuo 2020 m. spalio iki lapkričio, o dabar grįžtu po daugiau nei metų dar dviem savaitėms 2021 m. lapkritį. Puikiai matau skirtumus tarp GCFB ne tik biuro išvaizdoje, bet ir darbuotojų skaičius ir kiek auga kiekviena programa.

Per keturias savaites, kurias praleidau čia, pernai kūriau mokymo apie mitybą medžiagą, apimančią vaizdo įrašus, receptus ir brošiūras. Taip pat mokiau virtualų ir asmeninį grupinį vaikų ir suaugusiųjų mitybos mokymą ir dirbau su sveikos sandėlio iniciatyvos projektais, finansuojamais iš SNAP-Ed dotacijos pagal Feeding Texas. Taip pat padėjau GCFB supakuoti produktus pamatyti, kokie ingredientai juose yra, kad galėčiau juos panaudoti kurdamas receptus. Visada stengiuosi įtraukti vaikus į virtuvės veiklą, todėl receptas turi būti pakankamai lengvas, kad vaikai galėtų tai padaryti, ir jame negali būti tiek daug pjaustymo, smulkinimo ar kieto peilio įgūdžių. Naudodamas patiekalų dėžutes sukūriau receptą iš prieinamų ir stabilių ingredientų, kad žmonės galėtų lengvai jį nusipirkti, laikyti ir gaminti.

Pernai tuo metu, kai dirbau GCFB, dar buvome COVID-19 pandemijoje, todėl visi mitybos ugdymo užsiėmimai ir užsiėmimai buvo perkelti virtualiai. Kiekvieną savaitę penktos klasės vaikams įrašinėdavau ir montuodavau du 20 minučių trukmės vaizdo įrašus, skirtus vaikų darželiui. Man patinka ši programa, nes mokytojas iš visų Galvestono apygardos pradinių mokyklų gali naudoti šią medžiagą savo pamokose, kad mokytų vaikus mitybos klausimais. Šios mitybos klasės apima medžiagas, susijusias su organų ir maisto vaidmeniu mūsų kūne, vitaminais ir mineralais, kurių reikia mūsų organizmui ir kt.

Šiais metais, kai vis daugiau žmonių pasiskiepija nuo Covid vakcinos, galėtume eiti į mokyklą ir vesti mitybos pamokas popamokinei programai. Tikrai manau, kad taip interaktyviau, nes vaikai gali labiau įsitraukti į veiklą, o ne tik sėdėti, klausytis virtualių užsiėmimų. Be to, į vietnamiečių kalbą išverčiau kai kurias mitybos mokymo medžiagas. Šiuo metu GCFB savo svetainėse kuria „mitybos medžiagas daugeliu kalbų“, kad galėtų aptarnauti įvairius žmones. Taigi, jei laisvai kalbate kitomis kalbomis ir norite padėti, galite panaudoti savo žinias, įgūdžius ir kūrybiškumą, kad padėtumėte daugeliui žmonių.