Que son os "alimentos procesados"?
O termo "alimentos procesados" bótase en case todos os artigos de saúde e blog de alimentos que podes atopar. Non é mentira que a maioría dos alimentos que se atopan hoxe en supermercados sexan alimentos procesados. Pero que son? Como sabemos cales son os mellores para consumir e cales son pouco saudables? Aquí tes unha guía rápida sobre o que son e os nutritivos fronte aos alimentos procesados non nutritivos.
Os "alimentos procesados" son os alimentos que foron cociñados, enlatados, ensacados, cortados previamente ou mellorados con sabores antes de envasalos. Estes procesos cambian a calidade nutricional dos alimentos de diferentes xeitos. É por iso que cando mercas comidas conxeladas precociñadas son moito peores nutritivamente que se os cociñas ti mesmo. Nas comidas conxeladas engadiranse produtos químicos conservantes, azucre ou sal para mellorar o sabor e facelos máis fáciles de cociñar e de saborear. Por outra banda, podes ter espinacas ensacadas ou piña cortada e non perdes as calidades nutricionais aínda que aínda se consideren "procesadas".
O máis saudable dos alimentos procesados será calquera dos alimentos que non conteñan ou conteñan só algúns aditivos. Os produtos en bolsa, as froitas enlatadas, as verduras en conserva, as conservas de peixe, leite e noces están entre os alimentos máis saudables de todos os procesados. Algunhas persoas non teñen a opción de mercar produtos frescos en vez de conservas por razóns económicas, polo que non se sintan culpables se as conservas se axustan mellor ao seu orzamento e estilo de vida. Probe e evite as conservas que engadiron sal e azucre para manter a calidade nutricional dos alimentos máis alta. É unha realidade que a maioría dos adultos están moi ocupados estes días e cultivar todos os seus propios produtos non é realista. Se ese é o caso para vostede, os produtos embutidos previamente cortados ou lavados non son algo que se debe pasar por alto simplemente porque se considera procesado.
Os alimentos procesados menos saudables son: hot dog wieners, xantar, patacas fritas, chip chips, alimentos conxelados, cereais, galletas e moitos máis elementos. A maioría dos artigos dos supermercados, como galletas envasadas ou galletas con sabor, son moito máis procesados do que son reais. Hai tan poucos ingredientes "reais" neses produtos e os produtos químicos son moi alleos ao noso corpo. Esta é a razón pola que os alimentos altamente procesados, con escaso valor nutritivo, non nos son bos para consumir regularmente. Pensar que viviríamos sen consumir nunca ese tipo de artigos non é realista. Por iso, normalmente aconséllase consumilos con moderación. Comer galletas preenvasadas unha vez ao mes en vez de diarias ou cereais azucarados para o almorzo unha vez á semana en vez de a diario son grandes cambios para probar. A razón é que o seu corpo respondería moito máis positivamente aos alimentos "reais" que todos os produtos químicos que conteñen estes alimentos procesados. Os alimentos procesados relacionáronse coa obesidade, a diabetes tipo II, o colesterol alto, a presión arterial alta e incluso algúns tipos de cancro. Son moi prexudiciais para a nosa saúde e deben ser moi limitados nas nosas dietas.
Os alimentos procesados son tan populares nas tendas e na comercialización actuais que é case imposible evitalos. Pero ser moi consciente de que son e de como poden ser perxudiciais para a nosa saúde. Esta información pode axudarche a navegar por cales teñen un valor nutritivo e cales non. Espero que isto fose moi informativo sobre os alimentos procesados, de que se fala tanto.
- Jade Mitchell, educadora en nutrición