ہائے! میرا نام ایلیسن ہے، اور میں ہیوسٹن یونیورسٹی سے ڈائیٹک انٹرن ہوں۔ مجھے گیلوسٹن کاؤنٹی فوڈ بینک میں انٹرن کرنے کا شاندار موقع ملا۔ گیلوسٹن کاؤنٹی فوڈ بینک میں میرے وقت نے مجھے متعدد ذمہ داریوں اور کرداروں سے روشناس کرایا جو نیوٹریشن ایجوکیٹرز کمیونٹی میں نبھاتے ہیں، بشمول نیوٹریشن کلاسز پڑھانا، کھانا پکانے کے مظاہروں کی رہنمائی، فوڈ بینک کے گاہکوں کے لیے ترکیبیں اور تعلیمی مواد تیار کرنا، اور منفرد مداخلتیں تیار کرنا۔ ایک صحت مند کمیونٹی بنانے کے لیے۔

فوڈ بینک میں اپنے پہلے دو ہفتوں کے دوران، میں نے سینئر ہوم باؤنڈ پروگرام کوآرڈینیٹر، Ale کے ساتھ کام کیا۔ سینئر ہوم باؤنڈ پروگرام ضمنی خوراک کے خانے فراہم کرتا ہے جو صحت کے مخصوص حالات کو پورا کرتا ہے جن کا کمیونٹی میں بزرگوں کو سامنا ہوتا ہے، جیسے ذیابیطس، معدے کے مسائل، اور گردے کی بیماری۔ گردے کی بیماری کے لیے بنائے گئے ڈبوں میں پروٹین اور کم پوٹاشیم، فاسفورس اور سوڈیم میں اعتدال پسند کھانے کی مصنوعات شامل ہیں۔ میں نے ان ڈبوں میں شامل کرنے کے لیے نیوٹریشن ایجوکیشن پمفلٹ بھی بنائے، خاص طور پر دل کی خرابی، DASH ڈائیٹ، اور ہائیڈریشن کی اہمیت سے متعلق۔ Ale اور میں نے تقسیم کے لیے رضاکاروں کے ساتھ ان خصوصی خانوں کو جمع کرنے میں بھی مدد کی۔ مجھے رضاکار ٹیم کا حصہ بننا، باکس کی تعمیر میں مدد کرنا، اور نتیجہ دیکھنا پسند تھا۔

نمایاں کردہ چاک بورڈ ڈیزائن کے ساتھ میری ایک تصویر ہے جسے میں نے جنوری کے لیے بنایا تھا۔ میں نے نئے سال کے آغاز کے ساتھ ہی مضحکہ خیز نیوٹریشن پنس میں بندھے ہوئے ہیں تاکہ کلائنٹس اور عملے کو اپنے سال کا مثبت آغاز کرنے کی ترغیب دی جائے۔ دسمبر میں، میں نے موسم سرما کی تعطیلات کے لیے چھٹیوں پر مبنی چاک بورڈ بنایا۔ اس چاک بورڈ کے ساتھ جو ہینڈ آؤٹ تھا اس میں چھٹیوں کے موسم میں گرم رہنے کے لیے بجٹ کے موافق چھٹیوں کی تجاویز اور بجٹ کے موافق سوپ کی ترکیب شامل تھی۔

میں نے ابتدائی اسکول کی کئی کلاسوں کے لیے سبق کے منصوبے اور سرگرمیاں بھی بنائیں۔ خاندانی کھانے کی منصوبہ بندی اور باورچی خانے میں ٹیم ورک کے بارے میں سبق کے منصوبے کے لیے، میں نے کلاس کے لیے ایک مماثل گیم بنایا۔ چار تصویریں دکھانے کے لیے چار میزیں استعمال کی گئیں: ایک ریفریجریٹر، ایک کیبنٹ، ایک پینٹری، اور ایک ڈش واشر۔ ہر طالب علم کو چار چھوٹی تصاویر دی گئی تھیں جنہیں انہیں تصویروں کے ساتھ چار میزوں کے درمیان ترتیب دینا تھا۔ اس کے بعد طلباء نے باری باری کلاس کو ان تصاویر کے بارے میں بتایا جو ان کے پاس تھیں اور انہوں نے انہیں کہاں رکھا تھا۔ مثال کے طور پر، اگر کسی طالب علم کے پاس مٹر کے ڈبے کی تصویر اور اسٹرابیری کی دوسری تصویر تھی، تو وہ اسٹرابیری کو فریج میں، ڈبے میں بند مٹر پینٹری میں رکھیں گے، اور پھر کلاس کے ساتھ شیئر کریں گے کہ انھوں نے کیا کیا۔

میرے پاس ایک اور موقع تھا کہ ایک قائم شدہ سبق کے منصوبے کے لیے ایک سرگرمی پیدا کروں۔ سبق کا منصوبہ OrganWise Guys، کارٹون کرداروں کا تعارف تھا جو اعضاء سے مشابہت رکھتے ہیں اور صحت مند اعضاء اور صحت مند جسم کے لیے صحت مند خوراک اور طرز زندگی کی اہمیت پر زور دیتے ہیں۔ میں نے جو سرگرمی بنائی اس میں OrganWise Guys کا ایک بڑا منظر اور طلباء کی ٹیموں میں یکساں طور پر تقسیم کیے گئے کھانے کے مختلف ماڈل شامل تھے۔ ایک ایک کر کے، ہر گروپ کلاس کے ساتھ اس بات کا اشتراک کرے گا کہ ان کے پاس کون سی کھانے کی اشیاء ہیں، وہ MyPlate کے کس حصے سے تعلق رکھتے ہیں، ان کھانے کی اشیاء سے کس عضو کو فائدہ ہوتا ہے، اور اس عضو کو ان غذائی اشیاء سے کیوں فائدہ ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، ٹیموں میں سے ایک کے پاس ایک سیب، asparagus، پورے اناج کی روٹی، اور ایک ہول گرین ٹارٹیلا تھا۔ میں نے ٹیم سے پوچھا کہ ان کھانے کی اشیاء میں کیا چیز مشترک ہے (فائبر)، اور کون سا عضو خاص طور پر فائبر کو پسند کرتا ہے! مجھے طالب علموں کو تنقیدی سوچ اور مل کر کام کرتے دیکھنا پسند تھا۔

میں نے ایک سبق کی منصوبہ بندی بھی کی. اس سبق کے منصوبے میں OrganWise Guy کا جائزہ، ذیابیطس کے بارے میں ایک پریزنٹیشن، اور رنگ بھرنے کی ایک تفریحی سرگرمی شامل تھی! ان تمام کلاسوں میں جن کا مجھے حصہ بننا پڑا، یہ خاص طور پر طلباء کی طرف سے جوش و خروش، دلچسپی اور علم کا مظاہرہ دیکھ کر فائدہ مند تھا۔

فوڈ بینک میں اپنے زیادہ وقت کے لیے، میں نے فوڈ بینک کے دو نیوٹریشن ایجوکیٹرز ایمن اور الیکسس کے ساتھ بھی نیوٹریشن ڈیپارٹمنٹ کے کارنر اسٹور پروجیکٹ پر کام کیا۔ اس پراجیکٹ کا مقصد کارنر اسٹورز کو صحت مند کھانے کی اشیاء تک رسائی بڑھانے کے لیے عمل درآمد کے لیے مداخلتیں پیدا کرنا ہے۔ میں نے اس پروجیکٹ کے تشخیصی مرحلے میں Aemen اور Alexis کی مدد کی، جس میں Galveston County میں کئی کارنر اسٹورز کا دورہ کرنا اور ہر مقام پر پیش کی جانے والی صحت مند مصنوعات کا جائزہ لینا شامل تھا۔ ہم نے تازہ پیداوار، کم چکنائی والی ڈیری، سارا اناج، کم سوڈیم گری دار میوے، اور ڈبہ بند کھانے کی اشیاء، 100% پھلوں کا رس، بیکڈ چپس اور مزید بہت کچھ تلاش کیا۔ ہم نے اسٹور کی ترتیب اور صحت مند کھانے کی اشیاء کی نمائش کا بھی مشاہدہ کیا۔ ہم نے لے آؤٹ میں چھوٹی تبدیلیوں اور نکات کی نشاندہی کی جنہیں کارنر اسٹورز کارنر اسٹور کے صارفین کے خریداری کے رویے میں بڑا فرق لانے کے لیے لاگو کرسکتے ہیں۔

ایک اور بڑا پروجیکٹ جسے میں نے مکمل کیا وہ سالویشن آرمی کے لیے ایک نیوٹریشن ٹول کٹ تھا۔ اس پروجیکٹ کے لیے، میں نے نیوٹریشن ایجوکیشن کوآرڈینیٹر کیری کے ساتھ کام کیا۔ کیری صحت مند پینٹری کی نگرانی کرتی ہے، ایک ایسا پروجیکٹ جو فوڈ بینک اور مقامی فوڈ پینٹری کے درمیان شراکت داری کو فروغ دیتا ہے اور اس کی پرورش کرتا ہے۔ Galveston میں سالویشن آرمی نے حال ہی میں فوڈ بینک کے ساتھ شراکت کی اور ایک فوڈ پینٹری تیار کی۔ سالویشن آرمی کو غذائیت کی تعلیم کے وسائل کی ضرورت تھی، اس لیے کیری اور میں نے ان کی سہولت کا دورہ کیا اور ان کی ضروریات کا جائزہ لیا۔ ان کی سب سے بڑی ضروریات میں سے ایک غذائیت کا مواد تھا جو گاہکوں کے پناہ گاہ میں رہنے سے ان کی رہائش گاہ میں منتقلی کو پورا کرتا ہے۔ اس لیے، میں نے ایک نیوٹریشن ٹول کٹ بنائی جس میں عام غذائیت کی معلومات شامل ہیں جس میں MyPlate، بجٹ، فوڈ سیفٹی، حکومتی امدادی پروگراموں (SNAP اور WIC کو نمایاں کرنا)، ترکیبیں، اور بہت کچھ پر زور دیا گیا ہے! میں نے سالویشن آرمی کے انتظام کے لیے پری اور پوسٹ سروے بھی بنائے۔ سروے سے پہلے اور پوسٹ کے بعد نیوٹریشن ٹول کٹ کی تاثیر کا اندازہ لگانے میں مدد ملے گی۔

فوڈ بینک میں انٹرننگ کے بارے میں میرا پسندیدہ حصہ سیکھنے اور کمیونٹی پر مثبت اثر ڈالنے کا جاری موقع ہے۔ مجھے ایسی پرجوش، مثبت اور ذہین ٹیم کے ساتھ کام کرنا پسند تھا۔ میں نے گیلوسٹن کاؤنٹی فوڈ بینک میں انٹرننگ میں گزارے وقت کے لیے بہت شکر گزار ہوں! میں یہ دیکھ کر بہت پرجوش ہوں کہ ٹیم کمیونٹی میں مثبت تبدیلیاں لاتی ہے اور رضاکارانہ طور پر واپس جانے کا منتظر ہوں!