ہیلو! میرا نام ڈینیئل بینیٹسن ہے، اور میں یونیورسٹی آف ٹیکساس میڈیکل برانچ (UTMB) میں ڈائیٹک انٹرن ہوں۔ مجھے 4 کے جنوری میں گیلوسٹن کاؤنٹی فوڈ بینک میں 2023 ہفتوں کے لیے اپنی کمیونٹی روٹیشن مکمل کرنے کا موقع ملا۔ فوڈ بینک میں اپنے وقت کے دوران، میں بہت سے شاندار اور متنوع تجربات کرنے میں کامیاب رہا جس نے میرے انٹرن کے تجربے کو مزید تقویت بخشی۔ اہم سطح. مجھے مختلف سطحوں پر کمیونٹی نیوٹریشن کے متعدد پہلوؤں سے آگاہ کیا گیا، جو میرے لیے حیرت انگیز اور آنکھ کھولنے والا تھا۔

GCFB میں اپنے پہلے ہفتے میں، میں نے نصاب کی وسیع اقسام کے بارے میں سیکھا، جیسے MyPlate for My Family اور Cooking Matters، جو کہ غذائیت کی تعلیم کی کلاسوں کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ مزید برآں، میں نے صحت مند کھانے کی تحقیق (HER)، فارمرز مارکیٹ، اور صحت مند کارنر اسٹور جیسے پروگراموں کے بارے میں سیکھا جو فوڈ بینک میں استعمال ہوتے ہیں۔ میں واقعی میں سان لیون میں کارنر اسٹور کا دورہ کرنے کے قابل تھا جس کے ساتھ فی الحال کمیونٹی کی ضروریات کا اندازہ لگانے کے لیے سروے باکس نصب کرنے کے لیے شراکت داری کی گئی ہے۔ اس وقت میں، میں ان تبدیلیوں کے بارے میں جاننے کے لیے متجسس تھا جو سٹور میں کی جا سکتی ہیں تاکہ کمیونٹی میں تازہ کھانوں تک زیادہ رسائی فراہم کرنے کے اقدام کی مزید حمایت کی جا سکے۔

اپنے دوسرے ہفتے کے دوران، میں نے غذائیت کی تعلیم کی متعدد کلاسوں کا مشاہدہ کیا جہاں میں نے دیکھا کہ کس طرح مائی پلیٹ فار مائی فیملی اور کوکنگ میٹرز کے نصاب کو بالترتیب خاندانوں اور مڈل اسکول کے بچوں کو پڑھانے کے لیے استعمال کیا گیا۔ مجھے کلاسز دیکھنے، کھانے کے مظاہروں میں مدد کرنے، اور لوگوں کے ساتھ تعلیمی انداز میں بات چیت کرنے میں واقعی لطف آیا۔ یہ ایک ایسا تجربہ تھا جو میں نے پہلے نہیں کیا تھا! ہفتے کے آخر میں، میں نے سیڈنگ گیلوسٹن کے فارم اسٹینڈ میں شرکت کی جہاں میں نے اپنے کھانے کے مظاہرے کے لیے اجزاء تیار کرنے میں مدد کی۔ ہم نے سیڈنگ گیلوسٹن سے کچھ پتوں والے سبزوں کا استعمال کرتے ہوئے گرم موسم سرما کا سلاد بنایا، بشمول کرسنتھیمم کے پتے۔ میں اس کے لیے بہت پرجوش تھا کیونکہ یہ میری پہلی بار کرسنتھیمم کے پتوں کو آزمانے کا موقع تھا، اور میں سلاد میں اضافے کے طور پر ان کی سفارش کرتا ہوں!

میرا تیسرا ہفتہ غذائیت کی تعلیم کی کلاسوں میں زیادہ سے زیادہ موجودگی اور GCFB کے ساتھ شراکت میں کھانے کی چند پینٹریوں کا دورہ کرنے پر مرکوز رہا۔ ہم کیتھولک چیریٹیز، UTMB کی پکنک باسکٹ، اور سینٹ ونسنٹ ہاؤس کا دورہ کرنے کے قابل تھے کہ ہر پینٹری اپنے اپنے طریقے سے کیسے چلتی ہے۔ کیتھولک چیرٹیز کے پاس وہی تھا جو بنیادی طور پر کلائنٹ کے انتخاب کا مکمل سیٹ اپ تھا۔ کیونکہ وہ اپنی ترتیب سے، یہ پینٹری سے کھانا لینے کے بجائے اسٹور میں گروسری کی خریداری کی طرح محسوس ہوتا تھا۔ وہاں میں SWAP پوسٹرز کو عملی شکل میں دیکھنے کے قابل بھی تھا اور یہ کہ انہیں مکمل انتخاب کی پینٹری میں کیسے استعمال کیا جاتا ہے۔ پکنک باسکٹ میں بھی مکمل انتخاب کا سیٹ اپ تھا لیکن پیمانے میں بہت چھوٹا تھا۔ GCFB میں پینٹری کی طرح، سینٹ ونسنٹ ہاؤس ایک محدود انتخاب تھا جس میں مخصوص اشیاء کو بیگ میں رکھا جاتا تھا اور گاہکوں کو دیا جاتا تھا۔ میرے لیے ان منفرد مسائل کو دیکھنا دلچسپ تھا جن کا سامنا مختلف پینٹریوں کو ہوتا ہے اور وہ ان کو خود ہی حل کرنے کے لیے کس طرح کام کرتے ہیں۔ میں نے محسوس کیا کہ پینٹری کو چلانے کے لیے ایک ہی سائز کا کوئی طریقہ نہیں ہے اور یہ بالکل کلائنٹ بیس کی ضروریات پر منحصر ہے۔ کلاسوں میں سے ایک کے لیے، میں نے ایک سچی/غلط سرگرمی بنائی اور اس کی قیادت کی جس میں سوڈیم کی مقدار کو کم کرنے سے متعلق مواد کا احاطہ کیا گیا تھا۔ سرگرمی میں، موضوع سے متعلق ایک بیان ہوگا جس سے لوگ اندازہ لگائیں گے کہ سچ ہے یا غلط۔ مجھے اتنی چھوٹی سرگرمی کے ذریعے لوگوں کے ساتھ بات چیت کرنے میں اتنا مزہ آنے کی توقع نہیں تھی، لیکن مجھے زیادہ دلچسپ اور پرجوش طریقے سے تعلیم حاصل کرنے میں واقعی خوشی ہوئی۔

GCFB میں اپنے آخری ہفتے میں، میں نے UTMB میں پکنک باسکٹ کے لیے ایک معلوماتی نسخہ کارڈ بنانے پر کام کیا جس میں خشک کے بارے میں بنیادی معلومات موجود تھیں۔ دال اور انہیں پکانے کا طریقہ نیز ایک آسان اور سادہ ٹھنڈا دال سلاد کی ترکیب۔ مزید برآں، میں نے ٹھنڈے دال سلاد کے لیے ایک ریسیپی ویڈیو کو فلمایا اور اس میں ترمیم کی۔ مجھے ویڈیو بنانے اور اس عمل سے گزرنے میں بہت مزہ آیا۔ یہ یقینی طور پر بہت محنت کا کام تھا، لیکن مجھے کھانا پکانے کی اپنی مہارتوں کو تیز کرنے اور اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو ایک مختلف طریقے سے استعمال کرنے کے قابل ہونا واقعی پسند تھا۔ میں نے سیر شدہ اور ٹرانس فیٹس کے موضوع پر ایک فیملی کلاس کی قیادت بھی کی، جو اعصاب کو خراب کرنے والی اور حوصلہ افزا تھی۔ اس کے ذریعے، میں نے محسوس کیا کہ مجھے غذائیت کے بارے میں دوسروں کو تعلیم دینے سے کتنی خوشی ہوتی ہے!

ان تمام تجربات کے ساتھ، میں نے محسوس کیا کہ میں ایسے بہت سے طریقوں کو دیکھنے کے قابل ہوں جن سے ہم کمیونٹی میں غذائیت کے ذریعے لوگوں کی زندگیوں کو متاثر کر سکتے ہیں۔ GCFB میں عملے کا ہر رکن اس بات کو یقینی بنانے کے لیے سخت محنت کرتا ہے کہ پوری کاؤنٹی میں لوگوں کو خوراک ملے، اور نیوٹریشن ایجوکیشن ڈیپارٹمنٹ متعدد طریقوں سے مسلسل غذائیت کی تعلیم فراہم کرنے کے لیے ایک قدم آگے بڑھاتا ہے۔ مجھے ہر فرد کے ساتھ کام کرنا پسند تھا اور میں GCFB میں ان تجربات کے لیے بہت شکر گزار ہوں۔ میں نے وہاں اپنے وقت کے ہر لمحے کا حقیقی طور پر لطف اٹھایا، اور یہ ایک ایسا تجربہ تھا جسے میں ہمیشہ اپنے ساتھ رکھوں گا!