ہیلو! ? میرا نام سارہ بگم ہے، اور میں یونیورسٹی آف ٹیکساس میڈیکل برانچ (UTMB) میں ڈائیٹک انٹرن ہوں۔ میں جولائی 4 میں اپنے 2022 ہفتوں کے کمیونٹی روٹیشن کے لیے گیلوسٹن کاؤنٹی فوڈ بینک آیا تھا۔ فوڈ بینک کے ساتھ میرا وقت ایک عاجزانہ تجربہ تھا۔ یہ ایک بھرپور وقت تھا جس نے مجھے ترکیبیں بنانے، کھانے کے مظاہرے کی ویڈیوز بنانے، کلاسز سکھانے، ہینڈ آؤٹس بنانے، اور ایک نیوٹریشن معلم کے طور پر کمیونٹی میں غذائیت کے اثرات کو دریافت کرنے کی اجازت دی۔ یعنی، میں نے فوڈ بینک کے ساتھ اشتراک کردہ کمیونٹی کے مختلف مقامات کو دیکھا، پالیسیوں اور خوراک سے متعلق امدادی پروگراموں کے بارے میں سیکھا، اور متعدد عمر کے گروپوں میں غذائیت کے علم کو پھیلانے کے اثرات کو دیکھا۔

اپنے پہلے ہفتے کے دوران، میں نے سرکاری امدادی پروگراموں، بشمول SNAP اور صحت مند کھانے کی تحقیق (HER)، اور ان کے نصاب کے بارے میں جاننے کے لیے ایمن (نیوٹریشن ایجوکیٹر) کے ساتھ کام کیا۔ میں نے فوڈ بینک پر ان کے مخصوص اثرات کے بارے میں سیکھا۔ مثال کے طور پر، وہ سبز، سرخ یا پیلے رنگ کے لیبل والے کھانے کے ساتھ انتخابی پینٹری بنانے کے لیے کام کر رہے ہیں۔ سبز کا مطلب ہے کثرت سے استعمال کرنا، پیلے کا مطلب ہے کبھی کبھار کھانا، اور سرخ کا مطلب ہے محدود کرنا۔ یہ SWAP اسٹاپ لائٹ طریقہ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ میں نے سیڈنگ گیلوسٹن اور کارنر اسٹور پروجیکٹ کے ساتھ ان کی شراکت کے بارے میں بھی سیکھا جہاں وہ صحت مند کھانوں کو مزید قابل رسائی بنانے کے لیے کام کر رہے ہیں۔

مجھے موڈی میتھوڈسٹ ڈے اسکول میں مشاہدہ کرنے کے لیے کیری (اُس وقت نیوٹریشن ایجوکیشن کوآرڈینیٹر) کے ساتھ جانا پڑا جہاں مجھے یہ دیکھنے کو ملا کہ وہ کیسے استعمال کرتے ہیں۔ شواہد پر مبنی Organwise Guys کا نصاب، جو بچوں کو غذائیت سکھانے کے لیے کارٹون آرگن کے کرداروں کو استعمال کرتا ہے۔ کلاس میں ذیابیطس کا احاطہ کیا گیا، اور میں یہ دیکھ کر متاثر ہوا کہ بچے لبلبے کے بارے میں کتنے جاندار تھے۔ ہفتے کے آخر میں، مجھے الیکسس (نیوٹریشن ایجوکیشن کوآرڈینیٹر) اور لانا (نیوٹریشن اسسٹنٹ) کیتھولک چیریٹیز کلاس کو پڑھانے کا مشاہدہ کرنا پڑا، جس میں پورے اناج کو ہمس اور گھر کے بنے ہوئے ہول گرین چپس کے مظاہرے کے ساتھ احاطہ کیا گیا تھا۔

مجھے گیلوسٹن کی اپنی فارمرز مارکیٹ میں بھی مدد کرنی پڑی۔ ہم نے ویجی چپس بنانے کا طریقہ دکھایا اور کھانے میں سوڈیم کو محدود کرنے کے طریقے بتائے ۔ ہم نے چقندر، گاجر، شکرقندی اور زچینی سے ویجی چپس بنائے۔ ہم نے انہیں لہسن کے پاؤڈر اور کالی مرچ جیسے مصالحے کے ساتھ بنایا تاکہ نمک کا استعمال کیے بغیر ذائقہ شامل کیا جا سکے۔

میں نے اپنی بقیہ گردش کے لیے الیکسس، چارلی (نیوٹریشن ایجوکیٹر) اور لانا کے ساتھ کام کیا۔ اپنے دوسرے ہفتے میں، میں نے گیلوسٹن کے موڈی میتھوڈسٹ ڈے اسکول میں بچوں کے ساتھ کام کرنا شروع کیا۔ الیکسس نے MyPlate پر بحث کی قیادت کی، اور میں نے ایک ایسی سرگرمی کی قیادت کی جہاں بچوں کو صحیح طریقے سے شناخت کرنا تھی کہ کھانے کی اشیاء صحیح MyPlate کیٹیگری میں ہیں یا نہیں۔ مثال کے طور پر، سبزیوں کے زمرے کے تحت پانچ نمبر والے کھانے دکھائے جائیں گے، لیکن دو سبزی نہیں ہوں گے۔ بچوں کو اپنی انگلیوں کے شو سے غلط لوگوں کی صحیح شناخت کرنی تھی۔ بچوں کو پڑھانے کا یہ میرا پہلا موقع تھا، اور میں نے دریافت کیا کہ بچوں کو پڑھانا مجھے پسند ہے۔ ان کو صحت مند کھانے میں اپنے علم اور دلچسپی کا اظہار کرتے ہوئے دیکھ کر خوشی ہوئی۔

ہفتے کے آخر میں، ہم سیڈنگ گیلوسٹن اور کارنر اسٹور پر گئے۔ یہاں، میں نے پہلی بار دیکھا کہ کس طرح شراکت داری اور ماحولیاتی تبدیلیاں غذائیت کو متاثر کرتی ہیں۔ دروازوں پر لگے نشانات اور سٹور کا انتظام میرے سامنے کھڑا تھا۔ کونے والے اسٹورز کو علاقے سے تازہ پھلوں اور سبزیوں کو فروغ دیتے ہوئے دیکھنا عام نہیں ہے، لیکن یہ گواہی کے لیے ایک بہترین تبدیلی تھی۔ صحت مند اختیارات کو مزید دستیاب کرنے کے لیے فوڈ بینک اپنی شراکت داری کے ذریعے جو کچھ کرتا ہے وہ اس کا حصہ ہے جس کا مجھے تجربہ کرنا پسند تھا۔

اپنے تیسرے ہفتے میں، میں نے کیتھولک چیریٹیز پروجیکٹ پر توجہ مرکوز کی۔ فوڈ بینک وہاں ایک کلاس پڑھاتا ہے، اور وہ اگست میں ایک نئی سیریز شروع کر رہے ہیں۔ اس بار، شرکاء کو ان تمام اجزاء کے ساتھ ایک باکس ملے گا جن کی ترکیبیں ہم کلاس میں ظاہر کرتے ہیں۔ میں نے ایک ہفتہ ترکیبیں بنانے، انہیں بنانے اور فلمانے میں اور یوٹیوب چینل پر بصری مدد کے طور پر بنانے کے لیے ویڈیوز بنانے میں گزارا۔ یہ میری پہلی بار ویڈیوز میں ترمیم کرنے کا موقع تھا، لیکن میں نے یہاں اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو تیار کیا، اور لوگوں کے لیے بجٹ پر بنانے کے لیے سستی، قابل رسائی، آسان کھانا تلاش کرنا پورا ہو رہا تھا جس کا ذائقہ اب بھی بہت اچھا ہے!

تصویر میں میں نے اپنے آخری ہفتے میں ڈیزائن کیے گئے چاک بورڈ کے ساتھ ہے۔ یہ ایک ہینڈ آؤٹ کے ساتھ گیا جو میں نے کسانوں کے بازار میں SNAP اور WIC پر بنایا تھا۔ کمیونٹی کا جائزہ لینے اور Galveston کی اپنی کسانوں کی مارکیٹ دیکھنے کے بعد، میں نے محسوس کیا کہ بہت سے لوگ نہیں جانتے تھے کہ وہ SNAP کو مارکیٹ میں استعمال کر سکتے ہیں، ان کے فوائد کو دگنا کرنے کی بات ہے۔ میں یہاں کی کمیونٹی تک علم کو پھیلانا چاہتا تھا تاکہ وہ اپنے فوائد سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھا سکیں اور پھلوں اور سبزیوں کے ایک عظیم ذریعہ کو استعمال کر سکیں جو اس علاقے میں ہمارے کسانوں کی بھی مدد کرتا ہے۔

میں نے فوڈ بینک میں اپنے آخری ہفتے کے دوران دو کلاسوں کی بھی قیادت کی۔ میں نے K اور چوتھی جماعت کے درمیان بچوں کو اعضاء اور اچھی غذائیت کے بارے میں تعلیم دینے کے لیے ثبوت پر مبنی Organwise Guys نصاب کا استعمال کیا۔ دونوں کلاسوں نے بچوں کو Organwise Guys کرداروں سے متعارف کرایا۔ تمام اعضاء کو یاد رکھنے میں ان کی مدد کرنے کے لیے، میں نے آرگن بنگو بنایا۔ بچوں کو یہ پسند آیا، اور اس نے مجھے ان کی یادداشت کو بڑھانے میں مدد کے لیے اعضاء کی ہر کال کے ساتھ اعضاء پر کوئز کرنے کی اجازت دی۔ بچوں کے ساتھ کام کرنا فوری طور پر فوڈ بینک میں ایک پسندیدہ کام بن گیا۔ نہ صرف یہ تفریحی تھا، بلکہ بچوں کو غذائیت کے بارے میں معلومات فراہم کرنا اثر انگیز محسوس ہوا۔ یہ وہ چیز تھی جس کے بارے میں وہ پرجوش تھے، اور میں جانتا تھا کہ وہ اپنے نئے علم کو اپنے والدین کے پاس لے جائیں گے۔

کمیونٹی میں کام کرنا، عام طور پر، براہ راست اثر کی طرح محسوس ہوا۔ مجھے موبائل فوڈ ڈسٹری بیوشن اور پینٹری میں رضاکارانہ طور پر مدد کرنی پڑی۔ لوگوں کو آتے ہوئے اور ضروری گروسری حاصل کرتے ہوئے، اور یہ جان کر کہ ہم لوگوں کے لیے کچھ اچھا کر رہے ہیں، مجھے ایسا محسوس ہوا کہ میں صحیح جگہ پر ہوں۔ مجھے ڈائیٹکس میں کمیونٹی سیٹنگ کے لیے ایک نئی محبت ملی ہے۔ UTMB میں اپنے پروگرام میں آتے ہوئے، مجھے یقین تھا کہ میں طبی ماہر غذا بننا چاہتا ہوں۔ اگرچہ یہ اب بھی میری بڑی دلچسپی ہے، کمیونٹی نیوٹریشن تیزی سے پسندیدہ بن گیا ہے۔ فوڈ بینک کے ساتھ وقت گزارنا اور کمیونٹی کے بہت سے لوگوں سے ملنا اعزاز کی بات تھی۔ فوڈ بینک جو کچھ بھی کرتا ہے وہ متاثر کن اور قابل تعریف ہے۔ اس کا حصہ بننا ایک ایسی چیز ہے جسے میں ہمیشہ کے لیے پسند کروں گا۔