Hallo! Mijn naam is Danielle Bennetsen en ik ben diëtetiekstagiaire aan de University of Texas Medical Branch (UTMB). Ik kreeg de kans om mijn gemeenschapsrotatie bij de Galveston County Food Bank gedurende 4 weken in januari 2023 te voltooien. Tijdens mijn tijd bij de voedselbank heb ik veel prachtige en diverse ervaringen opgedaan die mijn stage-ervaring op zo'n manier hebben verrijkt aanzienlijk niveau. Ik werd blootgesteld aan meerdere aspecten van gemeenschapsvoeding op verschillende niveaus, wat geweldig was en mijn ogen opende.

In mijn eerste week bij GCFB leerde ik over de grote verscheidenheid aan curricula, zoals MyPlate for My Family en Cooking Matters, die worden gebruikt voor lessen over voeding. Daarnaast leerde ik over programma's zoals Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market en Healthy Corner Store die bij de voedselbank worden gebruikt. Ik was zelfs in staat om de winkel op de hoek in San Leon te bezoeken waarmee ze momenteel samenwerken om een ​​enquêtebox te installeren om de behoeften van de gemeenschap te beoordelen. In die tijd was ik geïntrigeerd om te leren over veranderingen die in de winkel konden worden aangebracht om het initiatief om meer toegang tot vers voedsel in de gemeenschap te bieden, verder te ondersteunen.

Tijdens mijn tweede week observeerde ik meerdere lessen over voeding, waar ik zag hoe de leerplannen MyPlate for My Family en Cooking Matters werden gebruikt om respectievelijk gezinnen en middelbare schoolkinderen les te geven. Ik vond het erg leuk om naar de lessen te kijken, te helpen bij de voedseldemonstraties en op een educatieve manier met mensen om te gaan. Het was een ervaring die ik nog niet eerder heb gehad! Aan het einde van de week ging ik naar de boerderijstand van Seeding Galveston, waar ik hielp met het bereiden van ingrediënten voor de voedseldemonstratie die we deden. We maakten een warme wintersalade met wat bladgroenten van Seeding Galveston, waaronder chrysantenblaadjes. Ik was hier erg enthousiast over, aangezien het de eerste keer was dat ik chrysantenbladeren probeerde, en ik raad ze ten zeerste aan als toevoeging aan salades!

Mijn derde week was gericht op een grotere aanwezigheid in de lessen over voedingseducatie en het bezoeken van een paar voedselbanken die samenwerken met GCFB. We konden Catholic Charities, UTMB's Picnic Basket en St. Vincent's House bezoeken om te zien hoe elke pantry op zijn eigen manier werkte. Catholic Charities had in wezen een opstelling met volledige klantkeuze. Vanwege hun lay-out voelde het meer als boodschappen doen in een winkel dan als eten uit een voorraadkast halen. Daar kon ik ook SWAP-posters in actie zien en hoe ze worden gebruikt in een volledige voorraadkast. De picknickmand had ook een opstelling met volledige keuze, maar was veel kleinschaliger. Net als de voorraadkast bij GCFB, was St. Vincent's House een meer beperkte keuze met specifieke items die in zakken werden gedaan en aan klanten werden gegeven. Het was interessant voor mij om de unieke problemen te zien waarmee verschillende pantry's worden geconfronteerd en hoe ze werken om deze zelf op te lossen. Ik realiseerde me dat er geen pasklare manier is om een ​​voorraadkast te bedienen en dat het absoluut afhangt van de behoeften van het klantenbestand. Voor een van de lessen heb ik een waar/niet waar-activiteit gemaakt en geleid die materiaal behandelde met betrekking tot het verminderen van de natriuminname. In de activiteit zou er een verklaring zijn met betrekking tot het onderwerp waarvan mensen zouden raden dat het waar of onwaar was. Ik had niet verwacht dat ik zoveel plezier zou beleven aan de interactie met mensen door zo'n kleine activiteit, maar ik vond het erg leuk om op een interessantere en opwindender manier les te geven.

In mijn laatste week bij GCFB heb ik gewerkt aan het maken van een informatieve receptenkaart voor de Picnic Basket bij UTMB met basisinformatie over droge linzen en hoe ze te koken, evenals een eenvoudig en eenvoudig recept voor gekoelde linzensalade. Daarnaast filmde en monteerde ik een receptenvideo voor de gekoelde linzensalade. Ik had zoveel plezier met het maken van de video en het doorlopen van dat proces. Het was absoluut heel hard werken, maar ik vond het geweldig om mijn kookkunsten aan te scherpen en mijn creativiteit op een andere manier te gebruiken. Ik leidde ook een gezinsles over verzadigde vetten en transvetten, wat zenuwslopend en stimulerend was. Hierdoor realiseerde ik me hoeveel plezier ik haal uit het onderwijzen van anderen over voeding!

Met al deze ervaringen had ik het gevoel dat ik de vele manieren kon zien waarop we het leven van mensen kunnen beïnvloeden door middel van voeding in de gemeenschap. Elk personeelslid bij GCFB werkt hard om ervoor te zorgen dat mensen in het hele land te eten krijgen, en de afdeling voedingsvoorlichting gaat een stap verder door voortdurend voedingsvoorlichting te geven op tal van manieren. Ik vond het geweldig om met elk individu samen te werken en ben zo dankbaar voor de ervaringen die ik heb opgedaan bij GCFB. Ik heb echt genoten van elke minuut van mijn tijd daar, en het was een ervaring die ik altijd bij me zal dragen!