मेरो नाम एबी जारटे हो, र म टेक्सास मेडिकल शाखा (UTMB) डाइटेटिक इन्टर्न विश्वविद्यालय हुँ। म मेरो सामुदायिक परिक्रमाको लागि Galveston कन्ट्री फूड बैंकमा आएँ। मेरो परिक्रमा मार्च र अप्रिलमा चार हप्ताको लागि थियो। मेरो समयमा म विभिन्न शैक्षिक र पूरक कार्यक्रमहरूमा काम गर्न जान्छु। मैले प्रमाण-आधारित पाठ्यक्रम जस्तै Color Me Healthy, Organwise Guys, र MyPlate My Family SNAP-ED, Farmers Market र Corner Store परियोजनाहरू प्रयोग गरें। मैले काम गरेको अर्को परियोजना होमबाउन्ड पोषण आउटरिच कार्यक्रम थियो जुन वरिष्ठ भोक अनुदान पहल द्वारा समर्थित थियो। कलर मी हेल्दी 4 देखि 5 सम्मका बालबालिकाका लागि प्रयोग गरिएको थियो। प्रमाणमा आधारित पाठ्यक्रमले रंग, संगीत, र 5 इन्द्रियहरू मार्फत बालबालिकालाई फलफूल, तरकारी र शारीरिक गतिविधि सिकाउनमा केन्द्रित छ। मेरो परिवारको लागि MyPlate वयस्क र मध्य विद्यालयका बच्चाहरूको लागि खाना पकाउने प्रदर्शनको लागि प्रयोग गरिएको थियो। प्रत्येक पाठ एक संगत नुस्खा संग प्रदर्शन गरिएको थियो।

कुना स्टोर प्रोजेक्टमा काम गर्दा, हामीले ग्याल्भेस्टन टापुको स्टोरमा उनीहरूको स्टोरमा स्वस्थ विकल्पहरू बढाउनको लागि काम गर्न पायौं। पसल प्रबन्धक हामीलाई भित्र आउन र स्वस्थ विकल्पहरू प्रदान गर्न र उहाँलाई सिकाउन मद्दत गर्न पाउँदा उत्साहित थिए। उहाँलाई र अन्य स्टोर मालिकहरूलाई शिक्षित गर्न मद्दत गर्न, मैले तिनीहरूलाई स्वस्थ खानामा के खोज्ने, तिनीहरूको स्टोर संगठनलाई कसरी अधिकतम बनाउने, र उनीहरूले निश्चित मापदण्डहरूका साथ कुन संघीय कार्यक्रमहरू स्वीकार गर्न सक्छन् भनेर सिकाउनको लागि एउटा गाइड सिर्जना गरें।

यी चार हप्ताहरूमा, मैले GCFB ले वरपरका समुदायहरूसँग कसरी अन्तरक्रिया गर्छ र स्वस्थ विकल्पहरू र पोषण शिक्षा प्रदान गर्न दिएको प्रयासको बारेमा धेरै कुरा सिकेको छु।

मेरो पहिलो दुई हप्ताको दौडान, म पोषण शिक्षा र खाना पकाउने कक्षाहरूमा निरीक्षण र सहयोग गर्नेछु। म रेसिपी कार्डहरू, पोषण तथ्यहरू लेबलहरू, र कक्षाहरूको लागि गतिविधिहरू निर्माण गर्नेछु। पछि मेरो रोटेशनमा, मैले रेसिपी भिडियोहरू सिर्जना गर्न मद्दत गरें। साथै, मैले तिनीहरूलाई GCFB YouTube च्यानलको लागि सम्पादन गरें। मेरो समय भर, मैले शैक्षिक उद्देश्यका लागि ह्यान्डआउटहरू सिर्जना गरें।

वरिष्ठ भोकमरी कार्यक्रममा काम गर्दा, मैले Ale Nutrition Educator, MS सँग मेडिकल रूपमा उपयुक्त बक्सहरूको मूल्याङ्कन गरें। तिनीहरूले सामान्य खाना र विशेष रूपमा अर्डर गरिएका खानाहरूमा आधारित बक्सहरू कसरी निर्माण गरे भनेर हेर्नको लागि यो रोचक थियो। यसबाहेक, हामीले पोषण रोग अवस्थाको लागि सिफारिस गरिएको पोषण मानहरू तुलना गर्यौं।

मेरो तेस्रो हप्तामा, मैले हाम्रो साँझको कक्षामा अभिभावकहरूको लागि एउटा गतिविधि डिजाइन गर्न पाएँ। मैले MyPlate-themed Scattergories खेल सिर्जना गरें। यस हप्ताको दौडान मैले फुड बैंकको साथ ग्याल्भेस्टनको आफ्नै किसान बजारमा पनि भाग लिन पाएँ। हामीले खाद्य सुरक्षा अभ्यास र चक्कु कौशल प्रदर्शन गर्यौं। 'लसुन झिंगा हलचल फ्राई' को हप्ताको नुस्खा। थालमा प्रयोग गरिएका धेरै तरकारीहरू त्यो दिन किसानको बजारबाट आएका थिए। हामीले Seeding Galveston सँग भेट गरेका थियौं र भविष्यको लागि उनीहरूको दृष्टिकोण र उनीहरू कसरी समुदायसँग थप संलग्न हुन चाहन्छन् भन्ने कुरा थाहा पायौं। तिनीहरूको कार्यक्रमले मानिसहरूलाई साप्ताहिक किन्नको लागि अद्भुत तरकारीहरू र बिरुवाहरू प्रदान गर्दछ। म र अन्य UTMB इन्टर्नहरू कोरियाली खाना पकाउने कक्षामा उपस्थित हुन सक्षम थिए। यो घटना अचम्मको थियो र कोरियाली खाना र संस्कृति को लागी मेरो आँखा खोल्यो।

मेरो अन्तिम हप्तामा, मैले प्राथमिक विद्यालयमा कक्षाको नेतृत्व गर्न पाएँ। कक्षा पढाउन मैले प्रमाण-आधारित पाठ्यक्रम Organwise Guys प्रयोग गरें। Organwise Guys ले प्राथमिक विद्यालय उमेरका बालबालिकाहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्दछ र तिनीहरूलाई स्वस्थ आहार, पानी पिउने र व्यायाम गर्न सिकाउँछ। यस कार्यक्रमले हाम्रो शरीरका सबै अंगहरूलाई कसरी स्वस्थ र सक्रिय राख्न मद्दत गर्छ र हामीले तिनीहरूलाई कसरी स्वस्थ राख्न सक्छौँ भनेर देखाउँछ। मैले पहिलो हप्ता सिकाएको छु, यो हप्ता व्यक्तिगत अंगहरू र तिनीहरूले शरीरमा कसरी योगदान गर्छन् भन्ने बारे सिक्नमा केन्द्रित थिए। मैले सिर्जना गरेको गतिविधि बच्चाहरूले Organwise केटाहरूबाट आफ्नो मनपर्ने अंग छनोट गर्न पाए। एकपटक उनीहरूले आफ्नो मनपर्ने अंग छनोट गरेपछि, उनीहरूले अंगको बारेमा सिकेका रोचक तथ्य र केही नयाँ लेख्नुपर्थ्यो। त्यसपछि, तिनीहरूले कक्षामा आफ्नो Organwise केटा जानकारी साझा गर्न र तिनीहरूका आमाबाबुलाई बताउन घर लैजान पाए।

समग्रमा, पोषण कर्मचारीहरूले विभिन्न माध्यमहरू मार्फत स्वस्थ जीवनलाई रमाइलो र रमाइलो बनाउन धेरै मेहनत गर्छन्। गाल्भेस्टन काउन्टी समुदायको हेरचाह गर्ने यस्तो अद्भुत टोलीसँग काम गर्न पाउँदा आनन्द र आनन्द भएको छ।