नमस्ते! मेरो नाम डेनियल बेनेटसेन हो, र म युनिभर्सिटी अफ टेक्सास मेडिकल शाखा (UTMB) मा डाइटेटिक इन्टर्न हुँ। मैले 4 को जनवरीमा 2023 हप्ताको लागि ग्याल्भेस्टन काउन्टी फूड बैंकमा मेरो सामुदायिक परिक्रमा पूरा गर्ने अवसर पाएको थिएँ। फूड बैंकमा रहँदा मैले धेरै अद्भुत र विविध अनुभवहरू प्राप्त गर्न सक्षम भएँ जसले मेरो इन्टर्न अनुभवलाई समृद्ध बनाएको छ। महत्त्वपूर्ण स्तर। मैले विभिन्न स्तरहरूमा सामुदायिक पोषणका धेरै पक्षहरूसँग उजागर गरेको थिएँ, जुन मेरो लागि अद्भुत र आँखा खोल्ने थियो।

GCFB मा मेरो पहिलो हप्तामा, मैले पोषण शिक्षा कक्षाहरूमा प्रयोग गरिने MyPlate for My Family र खाना पकाउने मामिलाहरू जस्ता विभिन्न पाठ्यक्रमहरूको बारेमा सिकें। थप रूपमा, मैले स्वस्थ खाने अनुसन्धान (HER), किसानको बजार, र स्वस्थ कर्नर स्टोर जस्ता कार्यक्रमहरू बारे सिकें जुन खाद्य बैंकमा प्रयोग गरिन्छ। म वास्तवमा सान लियोनको कुनामा पसल भ्रमण गर्न सक्षम थिएँ जुन उनीहरूसँग समुदायको आवश्यकताहरूको मूल्याङ्कन गर्न सर्वेक्षण बक्स स्थापना गर्न साझेदारी गरिएको छ। त्यस समयमा, म समुदायमा ताजा खानाहरूमा थप पहुँच प्रदान गर्ने पहललाई थप समर्थन गर्न स्टोरमा गर्न सकिने परिवर्तनहरूको बारेमा जान्न उत्सुक थिएँ।

मेरो दोस्रो हप्ताको दौडान, मैले धेरै पोषण शिक्षा कक्षाहरू अवलोकन गरें जहाँ मैले मेरो परिवारको लागि MyPlate र खाना पकाउने मामिलाहरू क्रमशः परिवार र मध्य विद्यालयका बालबालिकाहरूलाई सिकाउन कसरी प्रयोग गरियो भन्ने देखेको छु। मलाई कक्षाहरू हेर्न, खाना प्रदर्शनमा सहयोग गर्न, र शैक्षिक रूपमा मानिसहरूसँग अन्तरक्रिया गर्न पाउँदा साँच्चै आनन्द लाग्यो। यो मैले पहिले गरेको अनुभव थिएन! हप्ताको अन्त्यमा, मैले सिडिङ गाल्भेस्टनको फार्म स्ट्यान्डमा उपस्थित भएँ जहाँ मैले हामीले गरेका खाना प्रदर्शनका लागि सामग्रीहरू तयार गर्न मद्दत गरें। हामीले सिडिङ ग्याल्भेस्टनबाट क्रिसेन्थेमम पातहरू सहित केही पातदार सागहरू प्रयोग गरेर न्यानो जाडो सलाद बनायौं। म यसको लागि साँच्चै उत्साहित थिएँ किनकि यो मेरो पहिलो पटक क्रिस्यान्थेमम पातहरू प्रयोग गर्ने प्रयास थियो, र म तिनीहरूलाई सलादमा थपको रूपमा सिफारिस गर्दछु!

मेरो तेस्रो हप्ता पोषण शिक्षा कक्षाहरूमा ठूलो उपस्थिति हुन र GCFB सँग साझेदारी गरिएका केही खाना प्यान्ट्रीहरू भ्रमण गर्नमा केन्द्रित थियो। हामीले क्याथोलिक परोपकारी संस्थाहरू, UTMB को पिकनिक बास्केट, र सेन्ट भिन्सेन्ट हाउसको भ्रमण गर्न सक्षम थियौं कि प्रत्येक पेन्ट्री कसरी आफ्नै तरिकाले सञ्चालन हुन्छ। क्याथोलिक परोपकारी संस्थाहरू अनिवार्य रूपमा पूर्ण ग्राहक छनौट सेटअप थिए। तिनीहरूको लेआउटको कारणले, यो पन्ट्रीबाट खाना प्राप्त गर्नुको सट्टा पसलमा किराना किनमेल जस्तो महसुस भयो। त्यहाँ मैले SWAP पोस्टरहरू कार्यमा देख्न सक्षम थिएँ र तिनीहरू कसरी पूर्ण छनोट प्यान्ट्रीमा प्रयोग गरिन्छ। पिकनिक बास्केटमा पूर्ण छनौट सेटअप पनि थियो तर मापनमा धेरै सानो थियो। GCFB मा प्यान्ट्री जस्तै, सेन्ट भिन्सेन्ट हाउस एक सीमित छनोट थियो जसमा निर्दिष्ट वस्तुहरू झोला र ग्राहकहरूलाई दिइयो। विभिन्न पेन्ट्रीहरूले सामना गर्ने अनौठो समस्याहरू र तिनीहरूले आफैंले तिनीहरूलाई समाधान गर्न कसरी काम गर्छन् भन्ने कुरा हेर्न मेरो लागि रोचक थियो। मैले महसुस गरें कि प्यान्ट्री सञ्चालन गर्न कुनै एक-आकार-फिट-सबै तरिका छैन र पूर्ण रूपमा ग्राहक आधारको आवश्यकताहरूमा निर्भर गर्दछ। एउटा कक्षाको लागि, मैले साँचो/झूटो गतिविधि सिर्जना र नेतृत्व गरें जसले सोडियमको सेवन घटाउने सन्दर्भमा सामग्रीलाई समेटेको थियो। गतिविधिमा, त्यहाँ विषयसँग सम्बन्धित बयान हुनेछ जुन मानिसहरूले सही वा गलत हो भनेर अनुमान गर्नेछन्। मैले यस्तो सानो गतिविधि मार्फत मानिसहरूसँग अन्तरक्रिया गर्दा यति रमाइलो हुने अपेक्षा गरेको थिइनँ, तर अझ रोचक र रोमाञ्चक तरिकाले शिक्षा दिन पाउँदा मलाई साँच्चै आनन्द लाग्यो।

GCFB मा मेरो पछिल्लो हप्तामा, मैले UTMB मा पिकनिक बास्केटको लागि जानकारीमूलक रेसिपी कार्ड सिर्जना गर्ने काम गरें जसमा ड्राईको बारेमा आधारभूत जानकारी समावेश थियो। दाल र तिनीहरूलाई कसरी पकाउने साथै एक सजिलो र सरल चिसो दाल सलाद नुस्खा। थप रूपमा, मैले चिसो दाल सलादको लागि एक नुस्खा भिडियो खिचे र सम्पादन गरें। मलाई भिडियो बनाउन र त्यो प्रक्रियामा जाँदा धेरै रमाइलो भयो। यो निश्चित रूपमा धेरै कडा परिश्रम थियो, तर मलाई मेरो खाना पकाउने सीपहरू तिखार्न र मेरो रचनात्मकतालाई फरक तरिकामा प्रयोग गर्न सक्षम भएकोमा साँच्चै मनपर्थ्यो। मैले संतृप्त र ट्रान्स फ्याटको विषयमा एउटा पारिवारिक कक्षाको नेतृत्व पनि गरें, जुन स्नायु-र्याकिङ र स्फूर्तिदायी थियो। यस मार्फत, मैले पोषणको बारेमा अरूलाई सिकाउँदा म कति आनन्दित हुन्छु भनेर महसुस गरें!

यी सबै अनुभवहरूको साथ, मैले समुदायमा पोषण मार्फत मानिसहरूको जीवनलाई प्रभाव पार्न सक्ने धेरै तरिकाहरू देख्न सक्षम भएको महसुस गरें। GCFB का प्रत्येक कर्मचारी सदस्यले काउन्टीभरि मानिसहरूलाई खुवाइएको सुनिश्चित गर्न कडा परिश्रम गर्दछ, र पोषण शिक्षा विभागले निरन्तर रूपमा धेरै तरिकामा पोषण शिक्षा प्रदान गर्न एक कदम अगाडि बढ्छ। मलाई हरेक व्यक्तिसँग काम गर्न मनपर्थ्यो र GCFB मा मैले पाएका अनुभवहरूको लागि धेरै आभारी छु। मैले त्यहाँ मेरो समयको हरेक मिनेटको साँच्चै आनन्द उठाएँ, र यो एक अनुभव थियो जुन म सधैं मसँग बोक्नेछु!