नमस्ते! ? मेरो नाम सारा बिघम हो, र म युनिभर्सिटी अफ टेक्सास मेडिकल शाखा (UTMB) मा डाइटेटिक इन्टर्न हुँ। म जुलाई 4 मा मेरो 2022-हप्ताको सामुदायिक परिक्रमाको लागि ग्याल्भेस्टन काउन्टी फूड बैंकमा आएँ। फूड बैंकसँगको मेरो समय एक नम्र अनुभव थियो। यो एक समृद्ध समय थियो जसले मलाई रेसिपीहरू सिर्जना गर्न, खाना प्रदर्शन भिडियोहरू बनाउन, कक्षाहरू सिकाउन, ह्यान्डआउटहरू सिर्जना गर्न, र पोषण शिक्षकको रूपमा समुदायमा पोषणको प्रभाव अन्वेषण गर्न अनुमति दियो। अर्थात्, मैले फूड बैंकसँग साझेदारी गरेका विभिन्न सामुदायिक स्थानहरू हेर्ने, नीतिहरू र खाद्य-सहायता कार्यक्रमहरूको बारेमा जान्ने, र धेरै उमेर समूहहरूमा पोषण ज्ञान फैलाउने प्रभाव देखेको छु।

मेरो पहिलो हप्तामा, मैले SNAP र Healthy Eating Research (HER), र तिनीहरूको पाठ्यक्रम लगायत सरकारी सहायता कार्यक्रमहरूको बारेमा जान्नको लागि Aemen (Nutrition Educator) सँग काम गरें। मैले खाद्य बैंकमा उनीहरूको विशेष प्रभावको बारेमा सिके। उदाहरणका लागि, तिनीहरू हरियो, रातो, वा पहेंलो लेबल गरिएको खानाको साथ छनौट प्यान्ट्री सिर्जना गर्न काम गरिरहेका छन्। हरियो भनेको बारम्बार उपभोग गर्नु, पहेँलोको अर्थ कहिले काँही खाने र रातोको अर्थ सीमित गर्नु हो। यसलाई SWAP स्टपलाइट विधि भनिन्छ। मैले सीडिङ ​​ग्याल्भेस्टन र कुना स्टोर परियोजनासँगको साझेदारीको बारेमा पनि सिकें जहाँ उनीहरू स्वस्थ खानाहरूलाई थप पहुँचयोग्य बनाउन काम गरिरहेका छन्।

म मुडी मेथोडिस्ट डे स्कूलमा अवलोकन गर्न कारी (त्यस समयको पोषण शिक्षा संयोजक) सँग गएको थिएँ जहाँ मैले उनीहरूले कसरी प्रयोग गर्छन् भनेर हेर्न पाएँ। प्रमाण-आधारित Organwise Guys पाठ्यक्रम, जसले बच्चाहरूलाई पोषण सिकाउन कार्टुन अंग क्यारेक्टरहरू प्रयोग गर्दछ। कक्षाले मधुमेहलाई समेट्यो, र केटाकेटीहरू प्यान्क्रियाजको बारेमा कत्तिको जानकार थिए भनेर देखेर म प्रभावित भएँ। हप्ताको अन्त्यमा, मैले एलेक्सिस (पोषण शिक्षा संयोजक) र लाना (पोषण सहायक) लाई क्याथोलिक परोपकारी कक्षा सिकाउने अवलोकन गर्न पाएँ, जसले हुमस र घरमा बनाइएको होल-ग्रेन चिप्सको प्रदर्शनको साथ सम्पूर्ण अन्नहरू ढाक्छ।

मैले Galveston को आफ्नै किसान बजारमा पनि मद्दत गर्न पाएँ। हामीले भेजी चिप्स कसरी बनाउने भनेर प्रदर्शन गर्‍यौं र आहारमा सोडियम कसरी सीमित गर्ने भनेर फ्लायरहरू हस्तान्तरण गर्‍यौं। हामीले बीट, गाजर, मीठो आलु र जुचीनीबाट तरकारी चिप्स बनायौं। हामीले तिनीहरूलाई नुन प्रयोग नगरी स्वाद थप्न लसुन पाउडर र कालो मिर्च जस्ता सिजनहरू बनायौं।

मैले मेरो बाँकी रोटेशनको लागि एलेक्सिस, चार्ली (पोषण शिक्षक), र लानासँग काम गरें। मेरो दोस्रो हप्तामा, मैले गाल्भेस्टनको मूडी मेथोडिस्ट डे स्कूलमा बच्चाहरूसँग काम गर्न थालें। एलेक्सिसले MyPlate मा छलफलको नेतृत्व गरे, र मैले एउटा गतिविधिको नेतृत्व गरे जहाँ बच्चाहरूले सही माईप्लेट श्रेणीमा खानाहरू छन् वा छैनन् भनेर सही रूपमा पहिचान गर्नुपर्दछ। उदाहरणका लागि, पाँच नम्बर भएका खानाहरू तरकारी वर्ग अन्तर्गत देखिनेछन्, तर दुईवटा तरकारी हुँदैनन्। केटाकेटीहरूले आफ्नो औंलाहरू देखाएर गलतलाई सही रूपमा चिन्नुपर्छ। केटाकेटीहरूलाई सिकाउने यो मेरो पहिलो पटक थियो, र मैले केटाकेटीहरूलाई सिकाउनु भनेको मलाई मनपर्ने कुरा हो भनेर पत्ता लगाए। तिनीहरूले स्वस्थ खानामा आफ्नो ज्ञान र रुचि व्यक्त गरेको देख्दा इनामदायी थियो।

हप्ताको पछि, हामी सीडिङ ​​ग्याल्भेस्टन र कुना स्टोरमा गयौं। यहाँ, साझेदारी र वातावरणीय परिवर्तनहरूले पोषणलाई कसरी प्रभाव पार्छ भन्ने कुरा मैले पहिलो हात देखेको छु। ढोकामा चिन्ह र पसलको व्यवस्था मेरो लागि फरक थियो। कुना पसलहरूले क्षेत्रबाट ताजा फलफूल र तरकारीहरू प्रवर्द्धन गरेको देख्नु सामान्य होइन, तर यो साक्षीको लागि उत्कृष्ट परिवर्तन थियो। फूड बैंकले उनीहरूको साझेदारी मार्फत स्वस्थ विकल्पहरू थप उपलब्ध गराउन के गर्छ त्यो मैले अनुभव गर्न मन पराएको अंश हो।

मेरो तेस्रो हप्तामा, मैले क्याथोलिक परोपकारी परियोजनामा ​​ध्यान केन्द्रित गरें। फूड बैंकले त्यहाँ कक्षा सिकाउँछ, र तिनीहरूले अगस्टमा नयाँ श्रृंखला सुरु गर्दैछन्। यस पटक, सहभागीहरूले हामीले कक्षामा देखाउने रेसिपीहरू बनाउनका लागि आवश्यक सबै सामग्रीहरू भएको बक्स पाउनेछन्। मैले रेसिपीहरू बनाउन, बनाउन र चलचित्र खिच्न, र रेसिपी बनाउन भिजुअल सहायताको रूपमा YouTube च्यानलमा राख्न भिडियोहरू सिर्जना गर्न हप्ता बिताएँ। यो मेरो पहिलो पटक भिडियोहरू सम्पादन गर्ने समय थियो, तर मैले यहाँ मेरो रचनात्मकता सीपहरू निर्माण गरें, र यो अझै पनि उत्कृष्ट स्वादको लागि बजेटमा बनाउनको लागि किफायती, पहुँचयोग्य, सजिलो खानाहरू फेला पार्न सफल भयो!

मैले मेरो अन्तिम हप्तामा डिजाइन गरेको चकबोर्डको छेउमा चित्रित छु। यो मैले किसान बजारमा SNAP र WIC मा सिर्जना गरेको ह्यान्डआउटको साथ गयो। समुदायको मूल्याङ्कन गरिसकेपछि र ग्याल्भेस्टनको आफ्नै किसान बजार हेरेपछि, मैले महसुस गरें कि धेरै मानिसहरूलाई थाहा थिएन कि उनीहरूले बजारमा SNAP प्रयोग गर्न सक्छन्, उनीहरूको फाइदा दोब्बर प्राप्त गर्न छोड्नुहोस्। म यहाँ समुदायमा ज्ञान फैलाउन चाहन्थें ताकि उनीहरूले आफ्नो फाइदाबाट अधिकतम लाभ लिन सकून् र यस क्षेत्रका हाम्रा किसानहरूलाई पनि सहयोग गर्ने फलफूल र तरकारीहरूको ठूलो स्रोत प्रयोग गर्न सकून्।

मैले फुड बैंकमा मेरो अन्तिम हप्तामा दुई कक्षाको नेतृत्व पनि गरें। मैले K र चौथो कक्षाका बालबालिकाहरूलाई अंगहरू र राम्रो पोषणको बारेमा सिकाउन प्रमाण-आधारित Organwise Guys पाठ्यक्रम प्रयोग गरें। दुबै कक्षाहरूले बच्चाहरूलाई Organwise Guys पात्रहरूसँग परिचय गराए। तिनीहरूलाई सबै अंगहरू सम्झन मद्दत गर्न, मैले एउटा अंग बिंगो सिर्जना गरें। बच्चाहरूलाई यो मन पर्यो, र यसले मलाई तिनीहरूको स्मरणशक्ति निर्माण गर्न मद्दत गर्न अंगको प्रत्येक कलको साथ अंगहरूमा प्रश्नोत्तरी गर्न अनुमति दियो। बच्चाहरु संग काम चाँडै खाना बैंक मा एक मनपर्ने काम भयो। यो रमाइलो मात्र थिएन, तर बच्चाहरूलाई पोषण ज्ञान विस्तार गर्न प्रभावकारी लाग्यो। यो तिनीहरूको बारेमा उत्साहित भएको कुरा थियो, र मलाई थाहा थियो कि उनीहरूले आफ्नो नयाँ ज्ञान आफ्नो आमाबाबुलाई घर लैजानेछन्।

समुदायमा काम गर्दा, सामान्यतया, प्रत्यक्ष प्रभाव जस्तो महसुस भयो। मैले मोबाइल खाना वितरण र प्यान्ट्रीमा स्वयंसेवकमा सहयोग गर्न पाएँ। मानिसहरूको माध्यमबाट आएका र आवश्यक किराना सामानहरू पाउँदा, र हामीले मानिसहरूका लागि केही राम्रो गर्दैछौं भन्ने थाहा पाउँदा मलाई म सहि ठाउँमा छु जस्तो महसुस भयो। मैले डाइटेटिक्समा समुदाय सेटिङको लागि नयाँ प्रेम फेला पारेको छु। UTMB मा मेरो कार्यक्रममा आउँदै, म निश्चित थिएँ कि म एक क्लिनिकल आहार विशेषज्ञ बन्न चाहन्छु। जबकि यो अझै पनि मेरो ठूलो चासो हो, सामुदायिक पोषण चाँडै मनपर्ने भएको छ। फूड बैंकसँग समय बिताउन र समुदायका धेरै मानिसहरूलाई भेट्न पाउनु सम्मानको कुरा थियो। फुड बैंकले गर्ने सबै कुरा प्रेरणादायी र प्रशंसनीय छ। यसको एक हिस्सा बन्नको लागि म सधैंभरि कदर गर्नेछु।