Салам! ? Менин атым Сара Бигхэм, мен Техас университетинин медициналык филиалында (UTMB) диетологмун. Мен 4-жылдын июль айында Галвестон округунун Азык-түлүк банкына 2022 жумалык ротациям үчүн келдим. Азык-түлүк банкы менен болгон убактым абдан оор болду. Бул мага тамактануу боюнча окутуучу катары рецепттерди түзүүгө, тамак-аш көрсөтүү видеолорун тартууга, сабактарды өтүүгө, таркатма материалдарды түзүүгө жана тамактануунун коомчулукка тийгизген таасирин изилдөөгө мүмкүндүк берген байытуучу мезгил болду. Тактап айтканда, мен Азык-түлүк банкы менен өнөктөш болгон ар кандай жамааттык жерлерди көрүп, саясаттар жана азык-түлүккө жардам көрсөтүү программалары менен таанышып, тамактануу боюнча билимдерди бир нече жаш курактагы топторго жайылтуу таасирин көрдүм.

Биринчи жумада мен Aemen (Тамактануу боюнча окутуучу) менен иштешип, өкмөттүк жардам программалары, анын ичинде SNAP жана Дени сак тамактануу изилдөөлөрү (HER) жана алардын окуу планы тууралуу билдим. Мен алардын азык-түлүк банкына тийгизген өзгөчө таасири жөнүндө билдим. Мисалы, алар жашыл, кызыл же сары деп белгиленген тамак-аш менен тандоо кампа түзүү үчүн иштеп жатышат. Жашыл – көп колдонууну, сары – анда-санда жеүүнү, кызыл – чектөөнү билдирет. Бул SWAP светофор ыкмасы катары белгилүү. Мен ошондой эле алардын Seeding Galveston менен өнөктөштүгү жана ден-соолукка пайдалуу тамактарды жеткиликтүү кылуу үчүн иштеп жаткан бурчтук дүкөн долбоору жөнүндө билдим.

Мен Кари (ошол кездеги тамактануу боюнча билим берүү координатору) менен Moody Methodist Day мектебине байкоо жүргүзүү үчүн бардым, ал жерден алардын кантип колдонорун көрдүм. Балдарга тамактанууну үйрөтүү үчүн мультфильмдин каармандарын колдонгон Organwise Guys окуу программасы. Класста кант диабети жөнүндө сөз болуп, балдардын уйку бези жөнүндө канчалык билимдүү экенин көрүп абдан таң калдым. Аптанын аягында мен Алексис (Тамактануу боюнча билим берүү координатору) менен Лана (Тамактануу боюнча жардамчы) католик кайрымдуулук уюмдарынын классын окутуп жатышканын байкадым, алар бүт дандарды хомус жана үйдө жасалган бүт дан чиптерин көрсөтүү менен камтыды.

Мен Галвестондун Өздүк Фермер базарында да жардам беришим керек. Биз жашылча чипсин кантип жасоону көрсөттүк жана диетадагы натрийди кантип чектөө керектиги боюнча баракчаларды тараттык. Кызылчадан, сабизден, таттуу картөшкөдөн жана кабактан жашылча чиптерин жасадык. Аларды туз колдонбой даам кошуу үчүн сарымсак порошок, кара мурч сыяктуу татымалдарды кошуп жасадык.

Мен ротациямдын калган бөлүгүндө Алексис, Чарли (Тамактануу боюнча педагог) жана Лана менен иштештим. Экинчи жумада мен Галвестондогу Moody Methodist Day мектебинде балдар менен иштей баштадым. Алексис MyPlate боюнча талкууну алып барды, мен балдар тамак-аш туура MyPlate категориясында же жокпу, туура аныктоо керек болгон иш алып барды. Мисалы, беш номерленген азыктар жашылча категориясында көрсөтүлөт, бирок экөө жашылча болбойт. Балдар манжаларын көрсөтүү менен туура эмес адамдарды туура аныкташы керек болчу. Бул менин балдарга биринчи жолу сабак берип жаткандыктан, балдарды үйрөтүү менин жакшы көргөн нерсем экенин түшүндүм. Алардын ден-соолукка пайдалуу тамактануу боюнча билимин жана кызыгуусун билдиргенин көрүү абдан жагымдуу болду.

Аптанын аягында биз Сединг Галвестонго жана бурчтагы дүкөнгө бардык. Бул жерде мен өнөктөштүк жана экологиялык өзгөрүүлөр тамактанууга кандай таасир тийгизерин өз көзүм менен көрдүм. Эшиктердеги жазуулар жана дүкөндүн жайгашуусу мени кызыктырды. Бул бурчтук дүкөндөр аймактан жаңы мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды жарнамалоо үчүн мүнөздүү эмес, бирок бул күбө үчүн сонун өзгөрүү болду. Азык-түлүк банкы алардын өнөктөштүгү аркылуу ден-соолукка пайдалуу варианттарды жеткиликтүү кылуу үчүн эмне кылат, бул мен башынан өткөргөн нерселердин бир бөлүгү.

Үчүнчү жумамда мен католик кайрымдуулук долбооруна басым жасадым. Тамак-аш банкы ал жерде сабак окутат, алар август айында жаңы сериясын башташат. Бул жолу катышуучулар биз класста көрсөткөн рецепттерди жасоо үчүн керектүү бардык ингредиенттер менен кутуча алышат. Мен бир жума бою рецепттерди түзүп, аларды жасап, тасмага тартып, видеолорду жаратып, рецепт жасоодо көрсөтмө курал катары YouTube каналына жайгаштырдым. Бул менин биринчи жолу видеолорду монтаждоо болду, бирок мен бул жерде чыгармачылык жөндөмүмдү өркүндөтүп, бюджетке жасаган адамдар үчүн арзан, жеткиликтүү, оңой тамактарды табуу абдан кубанычтуу болду.

Сүрөттө мен акыркы жумада иштеп чыккан досканын жанында. Бул мен фермерлер базарында SNAP жана WICде түзгөн таратма материал менен коштолду. Коомчулукка баа берип, Галвестондун Фермерлердин рыногун көргөндөн кийин, мен көп адамдар SNAPти базарда колдонсо болорун билбестигин түшүндүм, пайдасы эки эсеге көбөйөт. Мен бул жердеги коомчулукка билимди жайылтууну кааладым, ошондо алар өздөрүнүн пайдасын максималдуу түрдө пайдалана алышат жана мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын чоң булагын колдонушу үчүн бул аймактагы дыйкандарга да жардам берет.

Мен тамак-аш банкында акыркы жумада эки классты жетектедим. Мен далилдерге негизделген Organwise Guys окуу программасын К жана XNUMX-класстын ортосундагы балдарга органдар жана туура тамактануу жөнүндө үйрөтүү үчүн колдондум. Эки класс тең балдарды Organwise Guys каармандары менен тааныштырды. Аларга бардык органдарды эстеп калууга жардам берүү үчүн мен Орган бингосун түздүм. Балдарга аны жакшы көрүштү жана бул мага алардын эс тутумун бекемдөөгө жардам берүү үчүн органдын ар бир чакырыгы менен алардын органдары боюнча тест жүргүзүүгө мүмкүнчүлүк берди. Балдар менен иштөө тамак-аш банкында тез эле сүйүктүү иш болуп калды. Бул кызыктуу гана болбостон, балдарга тамактануу боюнча билимдерди кеңейтүү таасирдүү болду. Бул алар абдан толкунданган нерсе болчу жана алар жаңы билимдерин ата-энелерине алып барышарын билчүмүн.

Коомчулукта иштөө, жалпысынан түздөн-түз таасир эткендей сезилди. Мен мобилдик тамак-аш бөлүштүрүүгө жардам беришим керек жана кампада ыктыярчы болушум керек. Адамдардын келип, керектүү азык-түлүктөрдү алып жатканын көрүү жана биз адамдар үчүн жакшылык кылып жатканыбызды билүү мени туура жерде экенимди сезди. Мен диетологияда коомчулуктун жаңы сүйүүсүн таптым. UTMB программасына кирип, мен клиникалык диетолог болгум келгенине ишендим. Бул мен үчүн чоң кызыгуу болсо да, коомдук тамактануу тез эле сүйүктүү болуп калды. Азык-түлүк банкы менен убакыт өткөрүү жана коомчулукта көптөгөн адамдар менен жолугушуу сыймык болду. Азык-түлүк банкы жасагандардын бардыгы шыктандыруучу жана суктанарлык. Анын бир бөлүгү болуу мен үчүн түбөлүккө баалай турган нерсе.