こんにちは！ 私の名前は Danielle Bennetsen です。テキサス大学医学部 (UTMB) で栄養学のインターンをしています。 4 年 2023 月に、ガルベストン郡フードバンクで XNUMX 週間のコミュニティローテーションを完了する機会がありました。フードバンクにいる間、多くの素晴らしく多様な経験をすることができ、そのような経験でのインターン経験が豊かになりました。かなりのレベル。 私はさまざまなレベルでコミュニティ栄養の複数の側面に触れました。

GCFB での最初の XNUMX 週間で、栄養教育の授業で使用される MyPlate for My Family や Cooking Matters など、さまざまなカリキュラムについて学びました。 さらに、フードバンクで利用されている、ヘルシー イーティング リサーチ (HER)、ファーマーズ マーケット、ヘルシー コーナー ストアなどのプログラムについても学びました。 私は実際に、コミュニティのニーズを評価するための調査ボックスを設置するために現在提携しているサンレオンのコーナーストアを訪問することができました. その時、コミュニティで生鮮食品へのより多くのアクセスを提供するというイニシアチブをさらにサポートするために、店舗で行うことができる変更について学ぶことに興味をそそられました.

XNUMX 週目には、複数の栄養教育クラスを観察し、家族と中学生の子供たちにそれぞれ MyPlate for MyPlate と Cooking Matters カリキュラムがどのように利用されているかを確認しました。 クラスを見たり、食べ物のデモンストレーションを手伝ったり、教育的な方法で人々と交流したりするのは本当に楽しかったです。 今までにない経験でした！ 週の終わりに、私は Seeding Galveston の農場スタンドに出席し、私たちが行った食品デモンストレーションの材料を準備するのを手伝いました. 菊の葉を含む種付けガルベストンの葉物野菜を使って、温かい冬のサラダを作りました。 菊の葉を食べるのは初めてだったのでとても楽しみでした。サラダの追加として強くお勧めします。

XNUMX 週目は、栄養教育クラスでの存在感を高め、GCFB と提携しているいくつかのフード パントリーを訪問することに重点を置きました。 カトリック慈善団体、UTMB のピクニック バスケット、セント ビンセントの家を訪れ、それぞれのパントリーがどのように機能しているかを確認しました。 カトリック慈善団体には、本質的に完全なクライアント選択の設定がありました。 レイアウトのおかげで、パントリーから食べ物を受け取るというよりは、店で食料品を買い物するように感じました。 そこでは、SWAP ポスターが実際に使用されている様子や、それらがフルチョイスのパントリーでどのように使用されているかを見ることもできました。 ピクニック バスケットもフルチョイスのセットアップでしたが、規模ははるかに小さかったです。 GCFB のパントリーと同様に、St. Vincent's House は、指定されたアイテムが袋に入れられてクライアントに提供されるという限られた選択肢でした。 さまざまなパントリーが直面している固有の問題と、それらを独自に解決する方法を見るのは興味深いことでした。 パントリーを運営する万能な方法はなく、顧客ベースのニーズに完全に依存していることに気付きました. クラスの XNUMX つで、ナトリウム摂取量の減少に関する資料をカバーする真/偽のアクティビティを作成して主導しました。 アクティビティには、人々が真か偽かを推測するトピックに関連するステートメントがあります。 このような小さな活動を通して、人々との交流がこれほど楽しいものになるとは思っていませんでしたが、より興味深く刺激的な方法で教育を受けることができて本当に楽しかったです。

GCFB での最後の週に、UTMB のピクニック バスケット用の情報レシピ カードの作成に取り組みました。 レンズ豆とその調理方法、簡単でシンプルな冷やしレンズ豆のサラダ レシピ。 さらに、レンズ豆の冷製サラダのレシピ動画を撮影、編集しました。 ビデオを作成し、そのプロセスを実行するのはとても楽しかったです。 確かに大変な作業でしたが、料理のスキルを磨き、創造性を別の方法で活用できることが本当に好きでした。 私はまた、飽和脂肪とトランス脂肪のトピックに関する家族向けのクラスを主導しました. これを通して、私は他の人に栄養について教育することからどれだけの喜びを得ることができるかを実感しました!

これらすべての経験から、コミュニティで栄養を通じて人々の生活に影響を与えることができる多くの方法を見ることができたように感じました. GCFB のすべてのスタッフ メンバーは、人々が郡全体で食事を確実に受けられるように懸命に取り組んでおり、栄養教育部門はさらに一歩進んで、さまざまな方法で栄養教育を継続的に提供しています。 私はすべての個人と仕事をするのが大好きで、GCFB で与えられた経験にとても感謝しています. 私はそこでの時間を本当に楽しみました。