こんにちは！ ? 私の名前はサラ・ビガムです。テキサス大学医学部 (UTMB) で栄養学のインターンをしています。 私は 4 年 2022 月に XNUMX 週間のコミュニティ ローテーションのためにガルベストン郡フードバンクに来ました。フードバンクでの時間は謙虚な経験でした。 レシピを作成したり、食品のデモンストレーション ビデオを作成したり、クラスを教えたり、配布資料を作成したり、栄養教育者として地域社会における栄養の影響を調査したりすることができた充実した時間でした. つまり、フードバンクと提携しているさまざまなコミュニティの場所を見て、政策や食料支援プログラムについて学び、さまざまな年齢層に栄養に関する知識を広めることの影響を見ることができました.

最初の XNUMX 週間、私は Aemen (Nutrition Educator) と協力して、SNAP や Healthy Eating Research (HER) などの政府支援プログラムとそのカリキュラムについて学びました。 フードバンクへの具体的な影響について学びました。 たとえば、彼らは、緑、赤、または黄色のラベルが付けられた食品を備えた選択可能なパントリーを作成することに取り組んでいます. 緑は頻繁に食べること、黄色はたまにしか食べないこと、赤は制限することを意味します。 これは SWAP ストップライト方式として知られています。 また、Seeding Galveston とのパートナーシップと、より健康的な食品をより入手しやすくするために取り組んでいるコーナー ストア プロジェクトについても学びました。

私はカリー (当時の栄養教育コーディネーター) と一緒にムーディー メソジスト デイ スクールを見学し、そこで彼らがどのように栄養を使用しているかを観察しました。 証拠に基づいた Organwise Guys カリキュラムでは、漫画の臓器キャラクターを使用して子供たちに栄養を教えています。 授業では糖尿病が取り上げられていましたが、子供たちが膵臓についてどれほど知識があるかに感銘を受けました。 週の終わりに、アレクシス（栄養教育コーディネーター）とラナ（栄養アシスタント）が全粒穀物をフムスと自家製全粒チップスの実演でカバーするカトリック慈善団体のクラスを教えているのを見ることができました.

また、Galveston's Own Farmers Market の手伝いもしました。 野菜チップスの作り方を実演し、食事中のナトリウムを制限する方法についてのチラシを配りました. ビーツ、ニンジン、サツマイモ、ズッキーニからベジチップスを作りました。 塩を使わず、ガーリックパウダーやブラックペッパーなどの調味料で味を調えました。

ローテーションの残りの期間、私はアレクシス、チャーリー（栄養教育者）、ラナと一緒に働きました。 XNUMX 週目には、ガルベストンの Moody Methodist Day School で子供たちと一緒に働き始めました。 Alexis は MyPlate に関するディスカッションを主導し、私は、食品が正しい MyPlate カテゴリに含まれているかどうかを子供たちが正しく識別しなければならないアクティビティを主導しました。 たとえば、番号が付けられた XNUMX つの食品は野菜のカテゴリに表示されますが、XNUMX つの食品は野菜ではありません。 子供たちは、指を見せて間違ったものを正しく識別しなければなりませんでした。 子供たちに教えるのは初めてでしたが、子供たちに教えることは私が大好きなことだと気づきました。 彼らが健康的な食事に関する知識と関心を表明するのを見るのはやりがいがありました.

その週の後半に、私たちは Seeding Galveston と角の店に行きました。 ここでは、パートナーシップと環境の変化が栄養に与える影響を直接目にしました。 ドアの看板と店の配置が目立ちました。 街角の店がこの地域の新鮮な果物や野菜を宣伝するのは珍しいことですが、これは素晴らしい変化でした。 より健康的な選択肢をより利用できるようにするために、フードバンクがパートナーシップを通じて行っていることは、私が経験したことの一部です.

XNUMX 週目は、カトリックの慈善事業に焦点を当てました。 フードバンクはそこでクラスを教えており、XNUMX 月には新しいシリーズが始まります。 今回、参加者は、クラスで実演するレシピを作るために必要なすべての材料が入った箱を受け取ります. レシピを作成し、それらを作成して撮影し、ビデオを作成して、レシピを作成する際の視覚的な補助として YouTube チャンネルに投稿するのに XNUMX 週​​間を費やしました。 動画編集は初めてでしたが、ここでクリエイティビティのスキルを身につけました。手頃な価格で手頃な価格の簡単な料理を予算内で作ることができ、それでいて美味しかったです。

写真は、最終週にデザインした黒板の隣にいる私です。 それは、ファーマーズ マーケットで SNAP と WIC で作成した資料と一緒でした。 コミュニティを評価し、ガルベストンのオウン ファーマーズ マーケットを見た後、市場で SNAP を使用できること、ましてや利益が XNUMX 倍になることを知っている人はあまりいないことに気付きました。 ここのコミュニティに知識を広めて、彼らがその利点を最大限に活用し、地域の農家を支援する果物や野菜の素晴らしい供給源を利用できるようにしたかったのです.

また、フードバンクでの最後の週に XNUMX つのクラスを担当しました。 私はエビデンスに基づいた Organwise Guys カリキュラムを使用して、K から XNUMX 年生までの子供たちに臓器と適切な栄養について教えました。 どちらのクラスでも、子どもたちに Organwise Guys のキャラクターを紹介しました。 彼らがすべてのオルガンを覚えられるように、オルガン ビンゴを作成しました。 子供たちはそれが大好きで、オルガンが鳴るたびにオルガンについてクイズを出して、記憶を構築するのに役立てることができました。 子供たちと一緒に働くことは、すぐにフードバンクのお気に入りの仕事になりました。 楽しかっただけでなく、栄養に関する知識を子供たちに広めることはインパクトがありました。 それは彼らが興奮していたことであり、彼らが新たに発見した知識を両親に持ち帰ることを私は知っていました.

コミュニティで働くことは、一般的に、直接的な影響のように感じました。 私は食料配給の手伝いをしたり、パントリーでボランティアをしたりしました。 人々が通り抜けて必要な食料品を手に入れているのを見て、私たちが人々のために何か良いことをしていることを知って、私は自分が正しい場所にいると感じました. 私は、栄養学におけるコミュニティ設定に対する新たな愛を発見しました. UTMB のプログラムに参加したとき、私は臨床栄養士になりたいと確信していました。 それはまだ私の大きな関心事ですが、コミュニティの栄養はすぐにお気に入りになりました. フードバンクで時間を過ごし、コミュニティの多くの人々に会えたことを光栄に思います。 フードバンクが行うことはすべて刺激的で称賛に値します。 その一部であることは、私が永遠に大切にするものです。