שמי טראנג נגוין ואני UTMB מתמחה דיאטטי המסתובב בבנק המזון של מחוז גלווסטון (GCFB). התמחיתי ב-GCFB במשך ארבעה שבועות מאוקטובר עד נובמבר 2020, ועכשיו אני חוזר אחרי יותר משנה לשבועיים נוספים בנובמבר 2021. אני לגמרי יכול לראות את ההבדלים בתוך ה-GCFB, לא רק במראה המשרד אלא גם מבחינת הצוות וכמה כל תוכנית גדלה.

במהלך ארבעת השבועות שהייתי כאן בשנה שעברה, יצרתי חומרים לחינוך לתזונה הכוללים סרטונים, מתכונים וחוברות. לימדתי גם חינוך וירטואלי לתזונה קבוצתית לילדים ומבוגרים ועבדתי עם פרויקטים של Healthy Pantry Initiative במימון מענק SNAP-Ed במסגרת Feeding Texas. עזרתי גם ל-GCFB לארוז את המוצרים כדי לראות אילו מרכיבים יש להם שם, כדי שאוכל להשתמש בהם ביצירת המתכונים. אני תמיד מנסה לכלול ילדים בפעילויות המטבח כך שהמתכון צריך להיות קל מספיק עבור הילדים, ולא יכול לכלול כל כך הרבה כישורי חיתוך, חיתוך או סכין קשה. עם קופסאות הארוחה, יצרתי את המתכון עם מרכיבים נוחים ויציבים על המדף, כך שאנשים יוכלו לקנות, לאחסן ולבשל אותו בקלות.

בשנה שעברה, בזמן שהייתי ב-GCFB, עדיין היינו תחת מגיפת קוביד-19, אז כל השיעורים והפעילויות לחינוך לתזונה הועברו למעשה. מדי שבוע הקלטתי וערכתי שני שיעורי וידאו בני 20 דקות לגן הילדים לילדים בכיתה ה'. אני אוהב את התוכנית הזו מכיוון שהמורה מכל בתי הספר היסודיים במחוז גלווסטון יכול להשתמש בחומר הזה בשיעורים שלהם כדי ללמד ילדים על תזונה. שיעורי תזונה אלו כוללים את החומרים הקשורים לתפקיד שממלאים איברים ומזון בגופנו, הוויטמין והמינרלים שגופנו זקוק להם וכו'.

השנה, כשיותר ויותר אנשים יקבלו את חיסוני הקוביד, נוכל ללכת לבית הספר וללמד שיעורי תזונה לתוכנית לאחר בית הספר. אני בהחלט חושב שזה יותר אינטראקטיבי בדרך זו, כי הילדים יכולים להיות יותר מעורבים בפעילויות ולא רק לשבת שם ולהקשיב לשיעורים הוירטואליים. יתר על כן, תרגמתי כמה מדפי חינוך לתזונה לווייטנאמית. GCFB יוצר כעת "חומרי תזונה בשפות רבות" באתרים שלהם כדי לשרת מגוון אנשים. אז אם אתה שולט בכל שפה אחרת ומוכן לעזור, אתה יכול להשתמש בידע, הכישורים והיצירתיות שלך כדי לעזור להרבה אנשים.