שלום! ? שמי שרה ביגהאם, ואני מתמחה בתזונה בסניף הרפואי של אוניברסיטת טקסס (UTMB). הגעתי לבנק המזון של מחוז Galveston לסיבוב הקהילה שלי בן 4 שבועות ביולי 2022. הזמן שלי עם בנק המזון היה חוויה משפילה. זו הייתה תקופה מעשירה שאפשרה לי ליצור מתכונים, להכין סרטוני הדגמה לאוכל, ללמד שיעורים, ליצור דפי מידע ולחקור את השפעת התזונה בקהילה כמחנכת לתזונה. כלומר, זכיתי לראות מקומות קהילתיים שונים בשיתוף עם בנק המזון, ללמוד על מדיניות ותוכניות סיוע במזון, ולראות את ההשפעה של הפצת ידע תזונתי לקבוצות גיל מרובות.

במהלך השבוע הראשון שלי, עבדתי עם Aemen (מחנכת תזונה) כדי ללמוד על תוכניות סיוע ממשלתיות, כולל SNAP ומחקר אכילה בריאה (HER), ותוכנית הלימודים שלהן. למדתי על ההשפעה הספציפית שלהם על בנק המזון. לדוגמה, הם עובדים על יצירת מזווה לבחירה עם מזון שכותרתו ירוק, אדום או צהוב. ירוק פירושו לצרוך לעתים קרובות, צהוב פירושו לאכול מדי פעם, ואדום פירושו להגביל. זה ידוע כשיטת SWAP פנס עצור. למדתי גם על השותפויות שלהם עם Seeding Galveston ועל פרויקט החנות הפינתית שבו הם עובדים כדי להפוך מזון בריא יותר לנגיש יותר.

נאלצתי ללכת עם קארי (רכזת החינוך לתזונה בזמנו) כדי לצפות בבית הספר המודי המתודיסט, שם זכיתי לראות כיצד הם משתמשים ב- תוכנית לימודים מבוססת ראיות של Organwise Guys, המשתמשת בדמויות איברים מצוירות כדי ללמד ילדים תזונה. השיעור עסק בסוכרת, והתרשמתי לראות עד כמה הילדים בקיאים בלבלב. בסוף השבוע יצא לי לראות את אלכסיס (רכזת חינוך לתזונה) ולנה (עוזרת לתזונה) מלמדות את כיתת הצדקה הקתולית, שכיסה דגנים מלאים בהדגמה של חומוס וצ'יפס תוצרת בית.

יצא לי גם לעזור בשוק האיכרים של Galveston. הדגמנו כיצד להכין צ'יפס צמחוני וחילקנו עלונים כיצד להגביל נתרן בתזונה. הכנו צ'יפס ירקות מסלק, גזר, בטטה וקישואים. הכנו אותם עם תבלינים כמו אבקת שום ופלפל שחור כדי להוסיף טעם בלי להשתמש במלח.

עבדתי עם אלכסיס, צ'רלי (מחנכת לתזונה) ולנה למשך שארית המחזור שלי. בשבוע השני שלי, התחלתי לעבוד עם הילדים בבית הספר המודי המתודיסט בגלווסטון. אלכסיס הוביל את הדיון ב-MyPlate, ואני הובלתי פעילות שבה הילדים היו צריכים לזהות נכון אם המאכלים נמצאים בקטגוריית MyPlate הנכונה או לא. לדוגמה, חמישה מזונות ממוספרים יופיעו תחת קטגוריית הירקות, אך שניים לא יהיו ירק. הילדים היו צריכים לזהות נכון את הלא נכונים בהופעת אצבעותיהם. זו הייתה הפעם הראשונה שלי ללמדתי את הילדים, וגיליתי שלהלמד ילדים זה משהו שאני אוהב לעשות. היה מתגמל לראות אותם מביעים את הידע והעניין שלהם באכילה בריאה.

בהמשך השבוע, הלכנו ל-Seeding Galveston ולחנות הפינתית. כאן, ראיתי ממקור ראשון כיצד שותפויות ושינויים סביבתיים משפיעים על התזונה. בלטו לי שילוט בדלתות וסידור החנות. זה לא אופייני לראות חנויות פינתיות מקדמות פירות וירקות טריים מהאזור, אבל זה היה שינוי מצוין לחזות בו. מה שבנק המזון עושה באמצעות שותפויותיהם כדי להפוך אפשרויות בריאות יותר לזמינות יותר הוא חלק ממה שאהבתי לחוות.

בשבוע השלישי שלי, התמקדתי בפרויקט הצדקה הקתולית. בנק המזון מלמד שם שיעור, והם מתחילים סדרה חדשה באוגוסט. המשתתפים יקבלו הפעם קופסה עם כל המצרכים הדרושים להכנת המתכונים שאנו מדגימים בכיתה. ביליתי את השבוע ביצירת מתכונים, הכנתם וצילומים ויצירת סרטונים להעלאה בערוץ היוטיוב כעזר ויזואלי בהכנת המתכון. זו הייתה הפעם הראשונה שלי לערוך סרטונים, אבל בניתי את כישורי היצירתיות שלי כאן, והיה מספק למצוא ארוחות סבירות, נגישות וקלות לאנשים להכין בתקציב שעדיין טעים נהדר!

בתמונה אני ליד הלוח שעיצבתי בשבוע האחרון שלי. זה התאים לדף שיצרתי על SNAP ו-WIC בשוק האיכרים. לאחר הערכת הקהילה וראיתי את שוק האיכרים של Galveston, הבנתי שלא הרבה אנשים ידעו שהם יכולים להשתמש ב-SNAP בשוק, שלא לדבר על להכפיל את ההטבות שלהם. רציתי להפיץ את הידע לקהילה כאן כדי שיוכלו להפיק את המרב מהיתרונות שלהם ולנצל מקור נהדר של פירות וירקות שגם מסייע לחקלאים שלנו באזור.

הובלתי גם שני שיעורים במהלך השבוע האחרון שלי בבנק המזון. השתמשתי בתוכנית הלימודים מבוססת הראיות של Organwise Guys כדי ללמד ילדים בין כיתה ק' לכיתה ד' על איברים ותזונה טובה. שתי הכיתות הכירו לילדים את הדמויות של החבר'ה של Organwise. כדי לעזור להם לזכור את כל האיברים, יצרתי בינגו איברים. הילדים אהבו את זה, וזה אפשר לי לחקור אותם על האיברים עם כל קריאה של איבר כדי לעזור לבנות את הזיכרון שלהם. העבודה עם הילדים הפכה במהרה למשימה מועדפת בבנק המזון. לא רק שזה היה כיף, אלא שהרחבת ידע בתזונה לילדים הרגישה השפעה. זה היה משהו שהם התלהבו ממנו, וידעתי שהם ייקחו את הידע החדש שלהם הביתה להוריהם.

העבודה בקהילה, באופן כללי, הרגישה כמו השפעה ישירה. יצא לי לסייע בחלוקת המזון הניידת ולהתנדב במזווה. לראות את האנשים מגיעים ומקבלים מצרכים נחוצים, והידיעה שאנחנו עושים משהו טוב עבור אנשים גרמה לי להרגיש שאני במקום הנכון. מצאתי אהבה חדשה לסביבה הקהילתית בדיאטה. כשנכנסתי לתוכנית שלי ב-UTMB, הייתי בטוח שאני רוצה להיות דיאטנית קלינית. למרות שזה עדיין עניין גדול שלי, תזונה קהילתית הפכה במהירות למועדפת. זה היה כבוד לבלות זמן עם בנק המזון ולפגוש כל כך הרבה אנשים בקהילה. כל מה שבנק המזון עושה הוא מעורר השראה ומעורר הערצה. להיות חלק מזה זה משהו שאני אוקיר לנצח.