שמי אבי זארטה, ואני מתמחה בתזונה של אוניברסיטת טקסס סניף רפואי (UTMB). הגעתי לבנק המזון הקאנטרי של גלווסטון לסיבוב הקהילה שלי. המחזור שלי היה במשך ארבעה שבועות במהלך מרץ ואפריל. במהלך הזמן שלי אני הולך לעבוד על תוכניות חינוכיות ומשלימות שונות. השתמשתי בתכנית הלימודים המבוססת על ראיות כגון צבע אותי בריא, אורגני בחורים ו-MyPlate My Family עבור פרויקטים של SNAP-ED, Farmers Market ו- Corner Store. פרויקט נוסף שעבדתי עליו היה Homebound Nutritional Outreach Program שנתמכה על ידי יוזמת מענק הרעב הבכיר. צבע אותי בריא שימש לילדים בגילאי 4 עד 5. תכנית הלימודים מבוססת ראיות מתמקדת בלימוד ילדים על פירות, ירקות ופעילות גופנית באמצעות צבע, מוזיקה ו-5 חושים. MyPlate for My Family שימש להדגמות בישול למבוגרים ולילדי חטיבת ביניים. כל שיעור הודגם במתכון מתאים.

בזמן העבודה על פרויקט החנות הפינית, התחלנו לעבוד עם חנות באי גלווסטון כדי לשפר אפשרויות בריאות בחנות שלהם. מנהל החנות התרגש מכך שנכנס ונעזור לספק אפשרויות בריאות וללמד אותו. כדי לעזור לחנך אותו ואת בעלי חנויות אחרים, יצרתי מדריך ללמד אותם מה לחפש במזון בריא, כיצד למקסם את ארגון החנות שלהם, ואילו תוכניות פדרליות הם יכולים לקבל עם סטנדרטים מסוימים.

במהלך ארבעת השבועות הללו, למדתי רבות על האופן שבו GCFB מקיים אינטראקציה עם הקהילות שמסביב ועל כמות המאמץ שניתן לספק אפשרויות בריאות וחינוך לתזונה.

במהלך השבועיים הראשונים שלי, הייתי מתבונן ועוזר בחינוך לתזונה ושיעורי בישול. הייתי יוצר כרטיסי מתכונים, תוויות עובדות תזונה, ובונה פעילויות לשיעורים. בהמשך הסיבוב שלי, עזרתי ליצור סרטוני מתכונים. כמו כן, ערכתי אותם עבור ערוץ היוטיוב של GCFB. לאורך כל תקופתי, יצרתי דפי מידע למטרות חינוכיות.

כשעבדתי על תוכנית הרעב למבוגרים, הערכתי קופסאות מותאמות רפואית עם אייל Nutrition Educator, MS. זה היה מעניין לראות איך הם בנו את הקופסאות על בסיס אוכל רגיל ואוכל שהוזמן במיוחד. יתר על כן, השווינו את הערכים התזונתיים המומלצים עבור מצב מחלה תזונתי.

בשבוע השלישי יצא לי לעצב פעילות להורים בשיעור הערב שלנו. יצרתי משחק Scattergories בנושא MyPlate. במהלך השבוע הזה יצא לי גם להשתתף בשוק האיכרים של Galveston עם בנק המזון. הדגמנו נוהלי בטיחות מזון וכישורי סכין. מתכון השבוע של 'שום שרימפס מוקפץ'. רבים מהירקות ששימשו במנה הגיעו משוק האיכרים באותו היום. קיימנו פגישה עם Seeding Galveston וראינו את החזון שלהם לעתיד ואיך הם רוצים להיות מעורבים יותר בקהילה. התוכנית שלהם מציעה ירקות וצמחים מדהימים שאנשים יכולים לקנות מדי שבוע. אני ומתמחים אחרים ב-UTMB יכולנו להשתתף בשיעור בישול קוריאני. האירוע הזה היה מדהים ופתח את עיניי למטבח ולתרבות הקוריאנית.

בשבוע האחרון יצא לי להנחות כיתה בבית ספר יסודי. כדי ללמד את הכיתה השתמשתי בתוכנית הלימודים מבוססת הוכחות. חברת Organwise Guys מתמקדת בילדים בגילאי בית ספר יסודי ומלמדת אותם לאכול תזונה בריאה, לשתות מים ולהתאמן. תוכנית זו מראה כיצד כל האיברים בגופנו עוזרים לשמור אותנו בריאים ופעילים, וכיצד אנו יכולים לשמור אותם בריאים. לימדתי במהלך השבוע הראשון, השבוע התמקדתי בלמידה על האיברים האישיים וכיצד הם תורמים לגוף. הפעילות שיצרתי הייתה שהילדים קיבלו את האיבר האהוב עליהם מהחבר'ה של אורגנווייז. ברגע שהם בחרו את העוגב האהוב עליהם, הם היו צריכים לכתוב עובדה מעניינת ומשהו חדש שהם למדו על העוגב. לאחר מכן, הם נאלצו לחלוק עם הכיתה את המידע שלהם על Organwise Guy ולקחת אותו הביתה כדי לספר להוריהם.

בסך הכל, צוות התזונה עובד קשה מאוד כדי להפוך חיים בריאים למהנים ומהנים דרך אפיקים שונים. הייתה שמחה ותענוג לעבוד עם צוות מדהים שכזה שדואג לקהילת מחוז גלווסטון.