హలో! నా పేరు డేనియల్ బెన్నెట్‌సెన్, నేను యూనివర్శిటీ ఆఫ్ టెక్సాస్ మెడికల్ బ్రాంచ్ (UTMB)లో డైటీటిక్ ఇంటర్న్‌ని. 4 జనవరిలో 2023 వారాల పాటు గాల్వెస్టన్ కౌంటీ ఫుడ్ బ్యాంక్‌లో నా కమ్యూనిటీ రొటేషన్‌ని పూర్తి చేసే అవకాశం నాకు లభించింది. నేను ఫుడ్ బ్యాంక్‌లో ఉన్న సమయంలో, నా ఇంటర్న్ అనుభవాన్ని మెరుగుపరిచిన అనేక అద్భుతమైన మరియు విభిన్న అనుభవాలను పొందగలిగాను. ముఖ్యమైన స్థాయి. నేను విభిన్న స్థాయిలలో కమ్యూనిటీ పోషణ యొక్క బహుళ అంశాలను బహిర్గతం చేసాను, ఇది నాకు అద్భుతమైనది మరియు కళ్లు తెరిచింది.

GCFBలో నా మొదటి వారంలో, న్యూట్రిషన్ ఎడ్యుకేషన్ క్లాస్‌ల కోసం ఉపయోగించే MyPlate for My Family మరియు Cooking Matters వంటి అనేక రకాల పాఠ్యాంశాల గురించి తెలుసుకున్నాను. అదనంగా, నేను ఫుడ్ బ్యాంక్‌లో వినియోగించే హెల్తీ ఈటింగ్ రీసెర్చ్ (HER), ఫార్మర్స్ మార్కెట్ మరియు హెల్తీ కార్నర్ స్టోర్ వంటి ప్రోగ్రామ్‌ల గురించి తెలుసుకున్నాను. కమ్యూనిటీ అవసరాలను అంచనా వేయడానికి సర్వే బాక్స్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేయడానికి వారు ప్రస్తుతం భాగస్వామ్యంతో ఉన్న శాన్ లియోన్‌లోని కార్నర్ స్టోర్‌ని నేను నిజంగా సందర్శించగలిగాను. ఆ సమయంలో, కమ్యూనిటీలో తాజా ఆహారాలకు ఎక్కువ ప్రాప్యతను అందించే చొరవకు మరింత మద్దతుగా స్టోర్‌లో చేయగలిగే మార్పుల గురించి తెలుసుకోవడానికి నేను ఆసక్తిగా ఉన్నాను.

నా రెండవ వారంలో, నేను బహుళ పోషకాహార విద్యా తరగతులను గమనించాను, అక్కడ నా కుటుంబం కోసం MyPlate మరియు వంట విషయాల పాఠ్యాంశాలు వరుసగా కుటుంబాలు మరియు మధ్య పాఠశాల పిల్లలకు బోధించడానికి ఎలా ఉపయోగించబడ్డాయో చూశాను. నేను తరగతులను చూడటం, ఆహార ప్రదర్శనలలో సహాయం చేయడం మరియు విద్యాపరమైన పద్ధతిలో వ్యక్తులతో సంభాషించడం చాలా ఆనందించాను. ఇది నాకు ఇంతకు ముందు లేని అనుభవం! వారం చివరిలో, నేను సీడింగ్ గాల్వెస్టన్ యొక్క వ్యవసాయ స్టాండ్‌కి హాజరయ్యాను, అక్కడ మేము చేసిన ఆహార ప్రదర్శన కోసం పదార్థాలను సిద్ధం చేయడంలో నేను సహాయం చేసాను. మేము క్రిసాన్తిమం ఆకులతో సహా సీడింగ్ గాల్వెస్టన్ నుండి కొన్ని ఆకుకూరలను ఉపయోగించి వెచ్చని శీతాకాలపు సలాడ్‌ను తయారు చేసాము. క్రిసాన్తిమం ఆకులను ప్రయత్నించడం నా మొదటి సారి కాబట్టి నేను దీని కోసం చాలా సంతోషిస్తున్నాను మరియు సలాడ్‌లకు అదనంగా వాటిని నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను!

నా మూడవ వారం న్యూట్రిషన్ ఎడ్యుకేషన్ క్లాస్‌లలో ఎక్కువ ఉనికిని కలిగి ఉండటం మరియు GCFBతో భాగస్వామ్యం అయిన కొన్ని ఫుడ్ ప్యాంట్రీలను సందర్శించడంపై దృష్టి పెట్టింది. మేము క్యాథలిక్ ఛారిటీస్, UTMB యొక్క పిక్నిక్ బాస్కెట్ మరియు సెయింట్ విన్సెంట్స్ హౌస్‌లను సందర్శించి, ప్రతి ప్యాంట్రీ వారి స్వంత మార్గంలో ఎలా పనిచేస్తుందో చూడగలిగాము. కాథలిక్ ఛారిటీలు తప్పనిసరిగా పూర్తి క్లయింట్ ఎంపిక సెటప్‌ను కలిగి ఉన్నాయి. వారి లేఅవుట్ కారణంగా, ఇది ప్యాంట్రీ నుండి ఆహారాన్ని స్వీకరించడం కంటే దుకాణంలో కిరాణా షాపింగ్ లాగా అనిపించింది. అక్కడ నేను SWAP పోస్టర్‌లను చర్యలో చూడగలిగాను మరియు అవి పూర్తి ఎంపిక ప్యాంట్రీలో ఎలా ఉపయోగించబడుతున్నాయో కూడా చూడగలిగాను. పిక్నిక్ బాస్కెట్ పూర్తి ఎంపిక సెటప్‌ను కలిగి ఉంది కానీ స్కేల్‌లో చాలా చిన్నది. GCFB వద్ద ఉన్న ప్యాంట్రీ మాదిరిగానే, సెయింట్ విన్సెంట్స్ హౌస్ కూడా పరిమిత ఎంపికగా పేర్కొనబడిన వస్తువులను బ్యాగ్ చేసి ఖాతాదారులకు అందించబడుతుంది. వివిధ ప్యాంట్రీలు ఎదుర్కొనే ప్రత్యేక సమస్యలను మరియు వాటిని వారి స్వంతంగా పరిష్కరించడానికి వారు ఎలా పని చేస్తారో చూడటం నాకు ఆసక్తికరంగా ఉంది. ప్యాంట్రీని ఆపరేట్ చేయడానికి ఒకే పరిమాణానికి సరిపోయే మార్గం లేదని మరియు క్లయింట్ బేస్ యొక్క అవసరాలపై ఖచ్చితంగా ఆధారపడి ఉంటుందని నేను గ్రహించాను. క్లాస్‌లలో ఒకదాని కోసం, సోడియం తీసుకోవడం తగ్గడానికి సంబంధించిన విషయాలను కవర్ చేసే నిజమైన/తప్పుడు కార్యకలాపాన్ని నేను సృష్టించాను మరియు నడిపించాను. కార్యకలాపంలో, వ్యక్తులు నిజమో అబద్ధమో ఊహించే అంశానికి సంబంధించిన ప్రకటన ఉంటుంది. ఇంత చిన్న కార్యకలాపం ద్వారా వ్యక్తులతో చాలా సరదాగా సంభాషిస్తానని నేను ఊహించలేదు, కానీ మరింత ఆసక్తికరంగా మరియు ఉత్తేజకరమైన రీతిలో విద్యను పొందడం నాకు చాలా ఆనందాన్నిచ్చింది.

GCFBలో నా చివరి వారంలో, UTMBలో పిక్నిక్ బాస్కెట్ కోసం సమాచార రెసిపీ కార్డ్‌ను రూపొందించడంలో నేను పని చేసాను, ఇందులో డ్రై గురించి ప్రాథమిక సమాచారం ఉంది కాయధాన్యాలు మరియు వాటిని ఎలా ఉడికించాలి అలాగే సులభమైన మరియు సరళమైన చలి పప్పు సలాడ్ వంటకం. అదనంగా, నేను చల్లబడ్డ లెంటిల్ సలాడ్ కోసం రెసిపీ వీడియోను చిత్రీకరించాను మరియు సవరించాను. నేను వీడియోని సృష్టించడం మరియు ఆ ప్రక్రియ ద్వారా చాలా ఆనందించాను. ఇది ఖచ్చితంగా చాలా కష్టమైన పని, కానీ నా వంట నైపుణ్యాలను పదును పెట్టడం మరియు నా సృజనాత్మకతను వేరే విధంగా ఉపయోగించుకోవడం నాకు చాలా ఇష్టం. నేను సంతృప్త మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అనే అంశంపై కుటుంబ తరగతికి కూడా నాయకత్వం వహించాను, ఇది నరాలను కదిలించే మరియు ఉత్తేజపరిచేది. దీని ద్వారా, పోషకాహారం గురించి ఇతరులకు తెలియజేయడం ద్వారా నేను ఎంత ఆనందాన్ని పొందుతున్నానో గ్రహించాను!

ఈ అనుభవాలన్నిటితో, సమాజంలో పోషకాహారం ద్వారా ప్రజల జీవితాలను మనం ప్రభావితం చేసే అనేక మార్గాలను నేను చూడగలిగాను. GCFBలోని ప్రతి సిబ్బంది కౌంటీ అంతటా ప్రజలకు ఆహారం అందేలా కృషి చేస్తారు మరియు పోషకాహార విద్యా విభాగం అనేక మార్గాల్లో నిరంతరం పోషకాహార విద్యను అందించడానికి ఒక అడుగు ముందుకు వేస్తుంది. నేను ప్రతి వ్యక్తితో కలిసి పనిచేయడాన్ని ఇష్టపడ్డాను మరియు GCFBలో నాకు లభించిన అనుభవాలకు నేను చాలా కృతజ్ఞుడను. నేను అక్కడ గడిపిన ప్రతి నిమిషాన్ని నిజంగా ఆస్వాదించాను మరియు ఇది నేను ఎల్లప్పుడూ నాతో తీసుకువెళ్లే అనుభవం!