ਸਤ ਸ੍ਰੀ ਅਕਾਲ! ਮੇਰਾ ਨਾਮ ਡੈਨੀਏਲ ਬੇਨੇਟਸਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ ਟੈਕਸਾਸ ਮੈਡੀਕਲ ਬ੍ਰਾਂਚ (UTMB) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਇੰਟਰਨ ਹਾਂ। ਮੈਨੂੰ 4 ਦੇ ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ 2023 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਗੈਲਵੈਸਟਨ ਕਾਉਂਟੀ ਫੂਡ ਬੈਂਕ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਰੋਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲਿਆ। ਫੂਡ ਬੈਂਕ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੇਰੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਹੈ। ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੱਧਰ. ਮੈਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਭਾਈਚਾਰਕ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਕਈ ਪਹਿਲੂਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ, ਜੋ ਮੇਰੇ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਖੋਲ੍ਹਣ ਵਾਲਾ ਸੀ।

GCFB ਵਿੱਚ ਮੇਰੇ ਪਹਿਲੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਪਾਠਕ੍ਰਮਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਿਆ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਈਪਲੇਟ ਫਾਰ ਮਾਈ ਫੈਮਿਲੀ ਅਤੇ ਕੁਕਿੰਗ ਮੈਟਰਸ, ਜੋ ਕਿ ਪੋਸ਼ਣ ਸਿੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਕਲਾਸਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੈਂ ਹੈਲਦੀ ਈਟਿੰਗ ਰਿਸਰਚ (HER), ਫਾਰਮਰਜ਼ ਮਾਰਕਿਟ, ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕਾਰਨਰ ਸਟੋਰ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਿਆ ਜੋ ਫੂਡ ਬੈਂਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੈਨ ਲਿਓਨ ਵਿੱਚ ਕੋਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਸਮੇਂ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਬਾਕਸ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਂਝੇਦਾਰ ਹਨ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਸੀ ਜੋ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੱਕ ਵਧੇਰੇ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਪਹਿਲਕਦਮੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।

ਮੇਰੇ ਦੂਜੇ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੈਂ ਕਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਿੱਖਿਆ ਕਲਾਸਾਂ ਦੇਖੀਆਂ ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਮਾਈਪਲੇਟ ਫਾਰ ਮਾਈ ਫੈਮਿਲੀ ਅਤੇ ਕੁਕਿੰਗ ਮੈਟਰਸ ਪਾਠਕ੍ਰਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਮਿਡਲ ਸਕੂਲ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਖਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਕਲਾਸਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ, ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਵਿਦਿਅਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਾ ਆਇਆ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਨੁਭਵ ਸੀ ਜੋ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਸੀ! ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਸੀਡਿੰਗ ਗੈਲਵੈਸਟਨ ਦੇ ਫਾਰਮ ਸਟੈਂਡ ਵਿੱਚ ਹਾਜ਼ਰ ਹੋਇਆ ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਅਸੀਂ ਸੀਡਿੰਗ ਗੈਲਵੈਸਟਨ ਤੋਂ ਕੁਝ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਬਣਾਇਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਈਸੈਂਥੇਮਮ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮੈਂ ਇਸ ਲਈ ਸੱਚਮੁੱਚ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੇਰੀ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕ੍ਰਾਈਸੈਂਥੇਮਮ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਸੀ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ!

ਮੇਰਾ ਤੀਜਾ ਹਫ਼ਤਾ ਪੋਸ਼ਣ ਸਿੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਕਲਾਸਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੌਜੂਦਗੀ ਅਤੇ GCFB ਨਾਲ ਭਾਈਵਾਲੀ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਪੈਂਟਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਸੀ। ਅਸੀਂ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕੈਥੋਲਿਕ ਚੈਰਿਟੀਜ਼, UTMB ਦੀ ਪਿਕਨਿਕ ਬਾਸਕੇਟ, ਅਤੇ ਸੇਂਟ ਵਿਨਸੈਂਟ ਹਾਊਸ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ ਕਿ ਹਰ ਪੈਂਟਰੀ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਚਲਦੀ ਹੈ। ਕੈਥੋਲਿਕ ਚੈਰਿਟੀਆਂ ਕੋਲ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਸੀ ਜੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਗਾਹਕ ਚੋਣ ਸੈੱਟਅੱਪ ਸੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲੇਆਉਟ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਪੈਂਟਰੀ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰਨ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਉੱਥੇ ਮੈਂ ਸਵੈਪ ਪੋਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਐਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਦੇਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਪਸੰਦ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਿਕਨਿਕ ਬਾਸਕੇਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਚੋਣ ਸੈੱਟਅੱਪ ਸੀ ਪਰ ਪੈਮਾਨੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਸੀ। GCFB ਵਿਖੇ ਪੈਂਟਰੀ ਵਾਂਗ ਹੀ, ਸੇਂਟ ਵਿਨਸੈਂਟ ਹਾਊਸ ਇੱਕ ਸੀਮਤ ਵਿਕਲਪ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਬੈਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਮੇਰੇ ਲਈ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਦਿਲਚਸਪ ਸੀ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੈਂਟਰੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਲੱਖਣ ਮੁੱਦਿਆਂ ਅਤੇ ਉਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਪੈਂਟਰੀ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਦਾ ਕੋਈ ਇੱਕ-ਆਕਾਰ-ਫਿੱਟ-ਪੂਰਾ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਗਾਹਕ ਅਧਾਰ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਲਾਸਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਲਈ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਸੱਚੀ/ਝੂਠੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਬਣਾਈ ਅਤੇ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿੱਚ, ਵਿਸ਼ੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਇੱਕ ਬਿਆਨ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਲੋਕ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਣਗੇ ਕਿ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਜਾਂ ਗਲਤ। ਮੈਨੂੰ ਇੰਨੀ ਛੋਟੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਰੋਮਾਂਚਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਿੱਖਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਾ ਆਇਆ।

GCFB ਵਿਖੇ ਮੇਰੇ ਪਿਛਲੇ ਹਫ਼ਤੇ, ਮੈਂ UTMB ਵਿਖੇ ਪਿਕਨਿਕ ਬਾਸਕੇਟ ਲਈ ਇੱਕ ਜਾਣਕਾਰੀ ਭਰਪੂਰ ਵਿਅੰਜਨ ਕਾਰਡ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਬਾਰੇ ਮੁੱਢਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸੀ। ਦਾਲ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸਰਲ ਠੰਡਾ ਦਾਲ ਸਲਾਦ ਵਿਅੰਜਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੈਂ ਠੰਡੇ ਦਾਲ ਸਲਾਦ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵੀਡੀਓ ਨੂੰ ਫਿਲਮਾਇਆ ਅਤੇ ਸੰਪਾਦਿਤ ਕੀਤਾ। ਮੈਨੂੰ ਵੀਡੀਓ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਉਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਾ ਆਇਆ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਸੀ, ਪਰ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਮੈਂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਕਲਾਸ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵੀ ਕੀਤੀ, ਜੋ ਨਸਾਂ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜਨ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹਜਨਕ ਸੀ। ਇਸ ਰਾਹੀਂ, ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਬਾਰੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਖਿਅਤ ਕਰ ਕੇ ਕਿੰਨੀ ਖ਼ੁਸ਼ੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ!

ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਕਿ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਦੁਆਰਾ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। GCFB ਦਾ ਹਰੇਕ ਸਟਾਫ਼ ਮੈਂਬਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਾਉਂਟੀ ਭਰ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸਿੱਖਿਆ ਵਿਭਾਗ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਿੱਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਦਮ ਅੱਗੇ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਹਰੇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਸੀ ਅਤੇ GCFB ਵਿਖੇ ਮੈਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਲਈ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਸ਼ੁਕਰਗੁਜ਼ਾਰ ਹਾਂ। ਮੈਂ ਉੱਥੇ ਆਪਣੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਹਰ ਮਿੰਟ ਦਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਅਨੁਭਵ ਸੀ ਜੋ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਰੱਖਾਂਗਾ!