ສະບາຍດີ! ? ຂ້ອຍຊື່ Sarah Bigham, ແລະຂ້ອຍເປັນນັກຝຶກງານດ້ານອາຫານທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Texas Medical Branch (UTMB). ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມາທະນາຄານອາຫານຄາວຕີ້ Galveston ສໍາລັບການຫມຸນວຽນຊຸມຊົນ 4 ອາທິດຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນເດືອນກໍລະກົດ 2022. ເວລາຂອງຂ້າພະເຈົ້າກັບທະນາຄານອາຫານແມ່ນປະສົບການທີ່ຖ່ອມຕົວ. ມັນເປັນເວລາທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍສາມາດສ້າງສູດອາຫານ, ເຮັດວິດີໂອການສາທິດອາຫານ, ສອນຫ້ອງຮຽນ, ສ້າງປື້ມຄູ່ມື, ແລະຄົ້ນຫາຜົນກະທົບຂອງໂພຊະນາການໃນຊຸມຊົນເປັນນັກການສຶກສາດ້ານໂພຊະນາການ. ຄື, ຂ້ອຍໄດ້ເຂົ້າໄປເບິ່ງສະຖານທີ່ຊຸມຊົນຕ່າງໆທີ່ມີຄູ່ຮ່ວມງານກັບທະນາຄານອາຫານ, ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບນະໂຍບາຍແລະໂຄງການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານອາຫານ, ແລະເບິ່ງຜົນກະທົບຂອງການເຜີຍແຜ່ຄວາມຮູ້ດ້ານໂພຊະນາການໃຫ້ແກ່ກຸ່ມອາຍຸຫຼາຍ.

ໃນລະຫວ່າງອາທິດທໍາອິດຂອງຂ້ອຍ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດວຽກກັບ Aemen (ຜູ້ໃຫ້ການສຶກສາດ້ານໂພຊະນາການ) ເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບໂຄງການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງລັດຖະບານ, ລວມທັງ SNAP ແລະການຄົ້ນຄວ້າການກິນອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ (HER), ແລະຫຼັກສູດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບສະເພາະຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບທະນາຄານອາຫານ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເຮັດວຽກເພື່ອສ້າງຫ້ອງອາຫານທາງເລືອກທີ່ມີອາຫານທີ່ມີປ້າຍສີຂຽວ, ສີແດງ, ຫຼືສີເຫຼືອງ. ສີຂຽວຫມາຍເຖິງການບໍລິໂພກເລື້ອຍໆ, ສີເຫຼືອງຫມາຍເຖິງການກິນອາຫານບາງຄັ້ງ, ແລະສີແດງຫມາຍເຖິງການຈໍາກັດ. ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າວິທີ SWAP stoplight. ຂ້ອຍຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການຮ່ວມມືຂອງເຂົາເຈົ້າກັບ Seeding Galveston ແລະໂຄງການຮ້ານແຈບ່ອນທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເຮັດວຽກເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານສຸຂະພາບສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ໄປ​ກັບ Karee (ຜູ້​ປະ​ສານ​ງານ​ການ​ສຶກ​ສາ​ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ​ໃນ​ເວ​ລາ​) ເພື່ອ​ສັງ​ເກດ​ການ​ທີ່​ໂຮງ​ຮຽນ Moody Methodist Day ບ່ອນ​ທີ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ໄປ​ເບິ່ງ​ວິ​ທີ​ການ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ນໍາ​ໃຊ້​. ຫຼັກ​ສູດ Organwise Guys ທີ່​ອີງ​ໃສ່​ຫຼັກ​ຖານ​, ເຊິ່ງ​ນໍາ​ໃຊ້​ຕົວ​ອັກ​ສອນ​ອະ​ໄວ​ຍະ​ວະ​ກາ​ຕູນ​ເພື່ອ​ສອນ​ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ​ໃຫ້​ເດັກ​ນ້ອຍ​. ຫ້ອງຮຽນໄດ້ກວມເອົາພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະຂ້ອຍຮູ້ສຶກປະທັບໃຈທີ່ເຫັນວ່າເດັກນ້ອຍມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບໂຣກ pancreas. ໃນຕອນທ້າຍຂອງອາທິດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສັງເກດເຫັນ Alexis (ຜູ້ປະສານງານດ້ານການສຶກສາດ້ານໂພຊະນາການ) ແລະ Lana (ຜູ້ຊ່ວຍໂພຊະນາການ) ສອນຫ້ອງຮຽນ Catholic Charities, ເຊິ່ງກວມເອົາເມັດພືດທັງຫມົດດ້ວຍການສາທິດຂອງ hummus ແລະ chip ເມັດພືດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນ.

ຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ໄປຊ່ວຍຢູ່ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນຂອງຕົນເອງຂອງ Galveston. ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວິ​ທີ​ການ​ເຮັດ​ຊິບ veggie ແລະ​ມອບ​ໃບ​ປິວ​ກ່ຽວ​ກັບ​ວິ​ທີ​ການ​ຈໍາ​ກັດ sodium ໃນ​ອາ​ຫານ. ພວກເຮົາເຮັດເຜັດຜັກຈາກ beets, carrots, ມັນຕົ້ນຫວານ, ແລະ zucchini. ພວກເຮົາເຮັດພວກມັນດ້ວຍເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ຜົງຜັກທຽມແລະ pepper ສີດໍາເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເກືອ.

ຂ້ອຍໄດ້ເຮັດວຽກກັບ Alexis, Charli (ນັກສຶກສາດ້ານໂພຊະນາການ), ແລະ Lana ສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຂ້ອຍ. ໃນອາທິດທີສອງຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍເລີ່ມເຮັດວຽກກັບເດັກນ້ອຍຢູ່ໂຮງຮຽນ Moody Methodist Day ໃນ Galveston. Alexis ໄດ້ນໍາພາການສົນທະນາໃນ MyPlate, ແລະຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາພາກິດຈະກໍາທີ່ເດັກນ້ອຍຕ້ອງກໍານົດຢ່າງຖືກຕ້ອງວ່າອາຫານຢູ່ໃນຫມວດ MyPlate ທີ່ຖືກຕ້ອງຫຼືບໍ່. ຕົວຢ່າງ, ອາຫານຫ້າປະເພດຈະປາກົດຢູ່ໃນປະເພດຜັກ, ແຕ່ສອງຊະນິດຈະບໍ່ເປັນຜັກ. ເດັກ​ນ້ອຍ​ຕ້ອງ​ລະ​ບຸ​ຄົນ​ທີ່​ຜິດ​ໂດຍ​ການ​ສະ​ແດງ​ນິ້ວ​ມື​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​. ມັນ​ເປັນ​ຄັ້ງ​ທໍາ​ອິດ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ການ​ສອນ​ເດັກ​ນ້ອຍ​, ແລະ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຄົ້ນ​ພົບ​ວ່າ​ການ​ສອນ​ເດັກ​ນ້ອຍ​ເປັນ​ບາງ​ສິ່ງ​ທີ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຮັກ​ທີ່​ຈະ​ເຮັດ​. ມັນເປັນລາງວັນທີ່ໄດ້ເຫັນພວກເຂົາສະແດງຄວາມຮູ້ແລະຄວາມສົນໃຈໃນການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ຕໍ່ມາໃນອາທິດ, ພວກເຮົາໄດ້ໄປ Seeding Galveston ແລະຮ້ານແຈ. ທີ່ນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນດ້ວຍມືທໍາອິດວ່າການຮ່ວມມືແລະການປ່ຽນແປງສິ່ງແວດລ້ອມມີຜົນກະທົບຕໍ່ໂພຊະນາການ. ປ້າຍຢູ່ເທິງປະຕູແລະການຈັດວາງຂອງຮ້ານຢືນຢູ່ຂ້າງຂ້ອຍ. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຈະເຫັນຮ້ານແຈຕ່າງໆສົ່ງເສີມຫມາກໄມ້ສົດແລະຜັກຈາກພື້ນທີ່, ແຕ່ນີ້ແມ່ນການປ່ຽນແປງທີ່ດີເລີດທີ່ຈະເປັນພະຍານ. ສິ່ງທີ່ທະນາຄານອາຫານເຮັດຜ່ານການຮ່ວມມືຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ທາງເລືອກດ້ານສຸຂະພາບມີຫຼາຍຂຶ້ນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມັກປະສົບ.

ໃນອາທິດທີສາມຂອງຂ້ອຍ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສຸມໃສ່ໂຄງການການກຸສົນຂອງກາໂຕລິກ. ທະນາຄານອາຫານສອນຫ້ອງຮຽນຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ແລະເຂົາເຈົ້າກຳລັງເລີ່ມຊຸດໃໝ່ໃນເດືອນສິງຫາ. ຄັ້ງນີ້, ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມຈະໄດ້ຮັບກ່ອງໜຶ່ງທີ່ມີສ່ວນປະກອບທັງໝົດທີ່ຕ້ອງການເພື່ອເຮັດສູດທີ່ພວກເຮົາສາທິດໃນຫ້ອງຮຽນ. ຂ້ອຍໃຊ້ເວລາອາທິດໜຶ່ງໃນການສ້າງສູດອາຫານ, ເຮັດ ແລະຖ່າຍທຳ, ແລະສ້າງວິດີໂອເພື່ອໃສ່ໃນຊ່ອງ YouTube ເພື່ອເປັນການຊ່ວຍສາຍຕາໃນການສ້າງສູດອາຫານ. ມັນແມ່ນການດັດແກ້ວິດີໂອຄັ້ງທຳອິດຂອງຂ້ອຍ, ແຕ່ຂ້ອຍສ້າງທັກສະການສ້າງສັນຂອງຂ້ອຍຢູ່ບ່ອນນີ້, ແລະມັນປະສົບຄວາມສຳເລັດໃນການຊອກຫາອາຫານທີ່ລາຄາບໍ່ແພງ, ເຂົ້າເຖິງໄດ້, ງ່າຍສຳລັບຄົນທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍງົບປະມານທີ່ຍັງມີລົດຊາດດີ!

ຮູບພາບແມ່ນຂ້ອຍຢູ່ຂ້າງກະດາດຊາຍທີ່ຂ້ອຍອອກແບບໃນອາທິດສຸດທ້າຍຂອງຂ້ອຍ. ມັນໄປກັບເອກະສານທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສ້າງຢູ່ໃນ SNAP ແລະ WIC ຢູ່ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນ. ຫຼັງຈາກການປະເມີນຊຸມຊົນແລະເບິ່ງຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນຂອງຕົນເອງຂອງ Galveston, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າບໍ່ມີຄົນຈໍານວນຫຼາຍຮູ້ວ່າພວກເຂົາສາມາດໃຊ້ SNAP ຢູ່ຕະຫຼາດ, ປ່ອຍໃຫ້ຜູ້ດຽວໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ. ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ຢາກ​ເຜີຍ​ແຜ່​ຄວາມ​ຮູ້​ໃຫ້​ແກ່​ປະຊາ​ຄົມ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້ ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຮັບ​ຜົນ​ປະ​ໂຫຍ​ດສູງ​ສຸດ ​ແລະ ນຳ​ໃຊ້​ແຫຼ່ງຜັກ ​ແລະ ໝາກ​ໄມ້​ອັນ​ໃຫຍ່​ຫຼວງ​ທີ່​ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ຊາວ​ກະສິກອນ​ໃນ​ເຂດ​ດັ່ງກ່າວ.

ຂ້ອຍຍັງໄດ້ນໍາພາສອງຫ້ອງຮຽນໃນລະຫວ່າງອາທິດສຸດທ້າຍຂອງຂ້ອຍຢູ່ທີ່ທະນາຄານອາຫານ. ຂ້ອຍໃຊ້ຫຼັກສູດ Organwise Guys ທີ່ອີງໃສ່ຫຼັກຖານເພື່ອສອນເດັກນ້ອຍລະຫວ່າງ K ຫາຊັ້ນຮຽນທີ XNUMX ກ່ຽວກັບອະໄວຍະວະ ແລະ ໂພຊະນາການທີ່ດີ. ຫ້ອງຮຽນທັງສອງໄດ້ແນະນຳເດັກນ້ອຍໃຫ້ກັບຕົວລະຄອນ Organwise Guys. ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຈື່ຈໍາອະໄວຍະວະທັງຫມົດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສ້າງ Organ Bingo. ເດັກນ້ອຍມັກມັນ, ແລະມັນອະນຸຍາດໃຫ້ຂ້ອຍສອບຖາມກ່ຽວກັບອະໄວຍະວະຕ່າງໆດ້ວຍການໂທຫາແຕ່ລະອະໄວຍະວະເພື່ອຊ່ວຍສ້າງຄວາມຊົງຈໍາຂອງພວກເຂົາ. ການ​ເຮັດ​ວຽກ​ກັບ​ເດັກ​ນ້ອຍ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ວຽກ​ງານ favorite ຢູ່​ທະ​ນາ​ຄານ​ອາ​ຫານ​. ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມມ່ວນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ການຂະຫຍາຍຄວາມຮູ້ດ້ານໂພຊະນາການໃຫ້ແກ່ເດັກນ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າມີຜົນກະທົບ. ມັນ​ເປັນ​ບາງ​ສິ່ງ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຕື່ນ​ເຕັ້ນ, ແລະ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຮູ້​ວ່າ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຈະ​ເອົາ​ຄວາມ​ຮູ້​ໃຫມ່​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ກັບ​ບ້ານ​ໃຫ້​ພໍ່​ແມ່.

ການເຮັດວຽກຢູ່ໃນຊຸມຊົນ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບຜົນກະທົບໂດຍກົງ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຊ່ວຍ​ເຫຼືອ​ຢູ່​ໃນ​ການ​ແຈກ​ຢາຍ​ອາ​ຫານ​ມື​ຖື​ແລະ​ອາ​ສາ​ສະ​ຫມັກ​ໃນ pantry ໄດ້​. ການເຫັນຄົນມາຜ່ານແລະໄດ້ຮັບເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ຈໍາເປັນ, ແລະຮູ້ວ່າພວກເຮົາເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ດີສໍາລັບຄົນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າຂ້ອຍຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ເຫມາະສົມ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນຄວາມຮັກໃຫມ່ສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງຊຸມຊົນໃນ dietetics. ເຂົ້າມາໃນໂຄງການຂອງຂ້ອຍຢູ່ UTMB, ຂ້ອຍແນ່ໃຈວ່າຂ້ອຍຢາກເປັນນັກໂພຊະນາການທາງດ້ານຄລີນິກ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງເປັນຄວາມສົນໃຈອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງຂ້ອຍ, ໂພຊະນາການຂອງຊຸມຊົນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຢ່າງໄວວາ. ມັນເປັນກຽດທີ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາກັບທະນາຄານອາຫານແລະໄດ້ພົບກັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໃນຊຸມຊົນ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທະນາຄານອາຫານເຮັດແມ່ນແຮງບັນດານໃຈແລະຫນ້າຊົມເຊີຍ. ການເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມັນເປັນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຂ້ອຍຈະທະນຸຖະຫນອມຕະຫຼອດໄປ.