안녕하세요! 제 이름은 Danielle Bennetsen이고 University of Texas Medical Branch(UTMB)의 식이요법 인턴입니다. 저는 4년 2023월에 갤버스턴 카운티 푸드 뱅크에서 XNUMX주 동안 커뮤니티 로테이션을 마칠 기회를 가졌습니다. 상당한 수준. 저는 다양한 수준에서 지역 사회 영양의 여러 측면에 노출되었으며, 이는 저에게 훌륭하고 눈을 뜨게 했습니다.

GCFB에 온 첫 주에는 MyPlate for My Family, Cooking Matters 등 영양 교육 수업에 사용되는 다양한 커리큘럼에 대해 배웠습니다. 또한 푸드뱅크에서 활용하는 HER(Healthy Eating Research), Farmer's Market, Healthy Corner Store 등의 프로그램에 대해서도 알게 되었습니다. 저는 실제로 지역 사회의 요구 사항을 평가하기 위한 설문 조사 상자를 설치하기 위해 현재 파트너 관계를 맺고 있는 San Leon의 코너 매장을 방문할 수 있었습니다. 그 당시 저는 지역 사회에서 신선한 식품에 대한 접근성을 높이는 이니셔티브를 더욱 지원하기 위해 매장에서 만들 수 있는 변화에 대해 알아보는 데 흥미를 느꼈습니다.

두 번째 주에는 MyPlate for My Family와 Cooking Matters 커리큘럼이 각각 가족과 중학생을 가르치는 데 어떻게 활용되는지 보았던 여러 영양 교육 수업을 관찰했습니다. 나는 수업을 보고, 음식 시연을 돕고, 교육적인 방식으로 사람들과 교류하는 것을 정말 즐겼습니다. 지금까지 경험하지 못한 경험이었습니다! 주말에 나는 Seeding Galveston의 농장 가판대에 참석하여 우리가 한 음식 시연을 위해 재료 준비를 도왔습니다. 우리는 국화 잎을 포함하여 Seeding Galveston의 잎이 많은 채소를 사용하여 따뜻한 겨울 샐러드를 만들었습니다. 국화잎은 처음 먹어보는거라 너무 설렜고 샐러드에 곁들여 먹어도 강력 추천합니다!

세 번째 주에는 영양 교육 수업에 더 많이 참여하고 GCFB와 협력 관계에 있는 식품 저장고 몇 곳을 방문하는 데 집중했습니다. 우리는 가톨릭 자선 단체, UTMB의 피크닉 바구니, 세인트 빈센트 하우스를 방문하여 각 식품 저장실이 어떻게 운영되는지 확인할 수 있었습니다. Catholic Charities는 본질적으로 완전한 클라이언트 선택 설정을 가졌습니다. 그들의 레이아웃 때문에 식료품 저장실에서 음식을 받기보다는 상점에서 식료품 쇼핑을 하는 것 같은 느낌이 들었습니다. 그곳에서 저는 SWAP 포스터가 작동하는 모습과 풀 초이스 식료품 저장실에서 어떻게 사용되는지 볼 수 있었습니다. Picnic Basket은 전체 선택 설정도 있었지만 규모가 훨씬 작았습니다. GCFB의 식료품 저장실과 유사하게 St. Vincent's House는 특정 품목을 포장하여 고객에게 제공하는 제한된 선택에 가깝습니다. 다양한 식품 저장실이 직면한 고유한 문제와 이를 자체적으로 해결하기 위해 노력하는 방식을 보는 것이 흥미로웠습니다. 식품 저장실을 운영하는 데 있어 만병통치약은 없으며 고객 기반의 요구에 절대적으로 의존한다는 것을 깨달았습니다. 수업 중 하나에서 나는 나트륨 섭취 감소에 관한 자료를 다루는 참/거짓 활동을 만들고 이끌었습니다. 활동에서 사람들이 참 또는 거짓이라고 추측할 수 있는 주제와 관련된 진술이 있을 것입니다. 이렇게 소소한 활동을 통해 사람들과 교류하는 것이 이렇게 재미있을 줄은 몰랐는데, 더 재미있고 신나는 방식으로 교육을 받을 수 있어서 정말 즐거웠습니다.

GCFB에서의 마지막 주에 저는 UTMB에서 피크닉 바구니를 위한 정보 레시피 카드를 만드는 작업을 했습니다. 렌틸콩과 렌틸콩 요리법, 쉽고 간단한 냉장 렌틸콩 샐러드 레시피. 또한 냉 렌틸콩 샐러드 레시피 영상을 촬영하고 편집했습니다. 영상을 만들고 그 과정을 거치는 과정이 너무 즐거웠습니다. 확실히 힘든 일이 많았지만 요리 기술을 연마하고 창의력을 다른 방식으로 활용할 수 있다는 것이 정말 좋았습니다. 나는 또한 포화 지방과 트랜스 지방에 관한 가족 수업을 이끌었는데, 그것은 신경이 쓰리고 활력이 넘쳤습니다. 이를 통해 다른 사람들에게 영양에 대해 교육하는 것이 얼마나 큰 기쁨인지 깨달았습니다!

이 모든 경험을 통해 지역 사회의 영양을 통해 사람들의 삶에 영향을 미칠 수 있는 다양한 방법을 볼 수 있었던 것 같습니다. GCFB의 모든 직원은 카운티 전역의 사람들이 음식을 먹을 수 있도록 열심히 노력하고 있으며 영양 교육 부서는 다양한 방법으로 지속적으로 영양 교육을 제공하기 위해 한 걸음 더 나아갑니다. 저는 모든 개인과 함께 일하는 것이 좋았고 GCFB에서 누릴 수 있었던 경험에 매우 감사합니다. 그곳에서 보낸 시간의 매 순간이 정말 즐거웠고 항상 함께할 경험이었습니다!