مرحبًا! اسمي دانييل بينيتسن ، وأنا متدربة في مجال التغذية في الفرع الطبي بجامعة تكساس (UTMB). لقد أتيحت لي الفرصة لإكمال مناوبتي المجتمعية في بنك الطعام في مقاطعة جالفيستون لمدة 4 أسابيع في يناير من عام 2023. خلال فترة وجودي في بنك الطعام ، تمكنت من الحصول على العديد من التجارب الرائعة والمتنوعة التي أثرت تجربتي كمتدرب في مثل هذا مستوى كبير. تعرضت لجوانب متعددة من التغذية المجتمعية على مستويات مختلفة ، الأمر الذي كان رائعاً ومفتوحاً بالنسبة لي.

في الأسبوع الأول لي في GCFB ، تعرفت على مجموعة متنوعة من المناهج ، مثل MyPlate for My Family و Cooking Matters ، التي تُستخدم في فصول التثقيف الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تعلمت عن برامج مثل أبحاث الأكل الصحي (HER) وسوق المزارعين ومتجر الركن الصحي المستخدمة في بنك الطعام. لقد تمكنت بالفعل من زيارة متجر الزاوية في سان ليون الذي يشتركون معه حاليًا لتثبيت مربع مسح لتقييم احتياجات المجتمع. في ذلك الوقت ، كنت مفتونًا بمعرفة التغييرات التي يمكن إجراؤها في المتجر لمزيد من الدعم لمبادرة توفير وصول أكبر إلى الأطعمة الطازجة في المجتمع.

خلال أسبوعي الثاني ، لاحظت العديد من فصول التثقيف الغذائي حيث رأيت كيف تم استخدام المنهجين MyPlate for My Family and Cooking Matters لتعليم العائلات وأطفال المدارس المتوسطة ، على التوالي. لقد استمتعت حقًا بمشاهدة الفصول ، والمساعدة في عروض الطعام ، والتفاعل مع الناس بطريقة تعليمية. لقد كانت تجربة لم أقم بها من قبل! في نهاية الأسبوع ، حضرت جناح مزرعة Seeding Galveston حيث ساعدت في تحضير المكونات لعرض الطعام الذي قمنا به. لقد صنعنا سلطة شتوية دافئة باستخدام بعض الخضر الورقية من Seeding Galveston ، بما في ذلك أوراق الأقحوان. لقد كنت متحمسًا حقًا لهذا لأنها كانت المرة الأولى التي أحاول فيها استخدام أوراق الأقحوان ، وأنا أوصي بها بشدة كإضافة إلى السلطات!

ركز أسبوعي الثالث على وجود حضور أكبر في فصول التثقيف الغذائي وزيارة عدد قليل من مخازن الطعام بالشراكة مع GCFB. تمكنا من زيارة المؤسسات الخيرية الكاثوليكية ، وسلة النزهة في جامعة UTMB ، ومنزل سانت فنسنت لنرى كيف يعمل كل مخزن بطريقته الخاصة. كان لدى الجمعيات الخيرية الكاثوليكية ما كان أساسًا إعدادًا كاملًا لاختيار العميل. نظرًا لتخطيطهم ، بدا الأمر أشبه بالتسوق من البقالة في متجر بدلاً من تلقي الطعام من المخزن. هناك أيضًا تمكنت من رؤية ملصقات SWAP أثناء العمل وكيفية استخدامها في مخزن الاختيار الكامل. تحتوي سلة النزهة على إعداد كامل للاختيار أيضًا ولكنها كانت أصغر بكثير من حيث الحجم. على غرار المخزن في GCFB ، كان St. Vincent's House خيارًا محدودًا حيث يتم تغليف العناصر المحددة وتقديمها للعملاء. كان من المثير للاهتمام بالنسبة لي أن أرى المشكلات الفريدة التي تواجهها المخازن المختلفة وكيف تعمل على حلها بمفردها. أدركت أنه لا توجد طريقة واحدة تناسب الجميع لتشغيل المخزن وتعتمد تمامًا على احتياجات قاعدة العملاء. بالنسبة لأحد الفصول ، قمت بإنشاء وقيادة نشاط صواب / خطأ يغطي المواد المتعلقة بتقليل تناول الصوديوم. في النشاط ، سيكون هناك بيان متعلق بالموضوع الذي سيخمن الناس أنه صحيح أو خاطئ. لم أكن أتوقع أن أستمتع كثيرًا بالتفاعل مع الناس من خلال مثل هذا النشاط الصغير ، لكنني استمتعت حقًا بالتعليم بطريقة أكثر تشويقًا وإثارة.

في الأسبوع الأخير لي في GCFB ، عملت على إنشاء بطاقة وصفة إعلامية لسلة النزهات في UTMB تحتوي على معلومات أساسية حول الجافة العدس وطريقة طهيه وصفة سهلة وبسيطة لسلطة العدس المثلج. بالإضافة إلى ذلك ، قمت بتصوير وتحرير فيديو وصفة لسلطة العدس المبردة. لقد استمتعت كثيرًا بإنشاء الفيديو والمرور بهذه العملية. لقد كان بالتأكيد الكثير من العمل الشاق ، لكنني أحببت حقًا أن أكون قادرًا على صقل مهاراتي في الطهي والاستفادة من إبداعي بطريقة مختلفة. لقد قادت أيضًا فصلًا عائليًا حول موضوع الدهون المشبعة والمتحولة ، والتي كانت تحطم الأعصاب وتنشط. من خلال هذا ، أدركت مدى سعادتي التي أحصل عليها من تثقيف الآخرين حول التغذية!

مع كل هذه التجارب ، شعرت أنني تمكنت من رؤية الطرق العديدة التي يمكننا من خلالها التأثير على حياة الناس من خلال التغذية في المجتمع. يعمل كل موظف في GCFB بجد لضمان إطعام الناس في جميع أنحاء المقاطعة ، ويتخذ قسم التثقيف الغذائي خطوة إلى الأمام لتوفير التثقيف الغذائي باستمرار بعدة طرق. أحببت العمل مع كل فرد وأنا ممتن جدًا للتجارب التي حصلت عليها في GCFB. لقد استمتعت حقًا بكل دقيقة من وقتي هناك ، وكانت تجربة سأحملها دائمًا معي!