你好！ 我叫 Danielle Bennetsen，是德克薩斯大學醫學分部 (UTMB) 的一名營養學實習生。 4 年 2023 月，我有機會在加爾維斯頓縣食品銀行完成了為期 XNUMX 週的社區輪換。在食品銀行期間，我獲得了許多美妙而多樣的經歷，豐富了我在這樣一個領域的實習經歷顯著水平。 我在不同層面接觸了社區營養的多個方面，這對我來說是美妙的，也讓我大開眼界。

在 GCFB 的第一周，我了解了用於營養教育課程的各種課程，例如 MyPlate for My Family 和 Cooking Matters。 此外，我還了解了食品銀行使用的健康飲食研究 (HER)、農貿市場和健康街角商店等項目。 我實際上能夠訪問聖萊昂的街角商店，他們目前正在與之合作安裝一個調查箱以評估社區的需求。 在那段時間裡，我很想了解可以在商店中進行的更改，以進一步支持在社區中提供更多新鮮食品的倡議。

在我的第二週，我觀察了多個營養教育課程，在那裡我看到瞭如何利用 MyPlate for My Family 和 Cooking Matters 課程分別教授家庭和中學生。 我真的很喜歡看課，協助食品示範，並以教育的方式與人互動。 這是我以前從未有過的體驗！ 週末，我參加了 Seeding Galveston 的農場攤位，在那裡我幫助準備了我們所做的食品示範的原料。 我們使用來自 Seeding Galveston 的一些綠葉蔬菜（包括菊花葉）製作了溫暖的冬季沙拉。 我真的很興奮，因為這是我第一次嘗試菊花葉，我強烈推薦將它們添加到沙拉中！

我的第三週重點是在營養教育課程中有更多的參與，並參觀了一些與 GCFB 合作的食品儲藏室。 我們能夠參觀天主教慈善機構、UTMB 的野餐籃和聖文森特之家，了解每個食品儲藏室如何以自己的方式運作。 天主教慈善機構基本上擁有完整的客戶選擇設置。 因為他們的佈局，感覺更像是在商店購物而不是從食品儲藏室接收食物。 在那裡，我還能夠看到正在運行的 SWAP 海報，以及它們是如何在全選食品儲藏室中使用的。 野餐籃也有一個完整的選擇設置，但規模要小得多。 與 GCFB 的儲藏室類似，St. Vincent's House 的選擇更為有限，指定的物品被打包並提供給客戶。 看到不同食品儲藏室面臨的獨特問題以及他們如何努力自行解決這些問題，對我來說很有趣。 我意識到沒有一種放之四海而皆準的食品儲藏室經營方式，完全取決於客戶群的需求。 對於其中一門課程，我創建並領導了一個真/假活動，其中涵蓋了有關減少鈉攝入量的材料。 在活動中，會有與主題相關的陳述，人們會猜測是真是假。 我沒想到通過這麼小的活動與人互動會如此有趣，但我真的很喜歡以更有趣和令人興奮的方式接受教育。

在 GCFB 的最後一周，我為 UTMB 的野餐籃製作了一張信息食譜卡，其中包含關於乾燥的基本信息 扁豆和如何烹飪它們以及簡單易行的冷凍扁豆沙拉食譜。 此外，我還拍攝並編輯了冷凍扁豆沙拉的食譜視頻。 我在製作視頻和完成這個過程中玩得很開心。 這絕對是一項艱鉅的工作，但我真的很喜歡能夠提高我的烹飪技巧並以不同的方式發揮我的創造力。 我還主持了一個關於飽和脂肪和反式脂肪主題的家庭班，這既令人傷腦筋又令人振奮。 通過這個，我意識到我從教育他人營養知識中得到了多少快樂！

有了所有這些經歷，我覺得我能夠看到我們可以通過社區營養影響人們生活的多種方式。 GCFB的每一位工作人員都在努力確保全縣人民吃飽，營養教育部門更進一步，通過多種方式不斷開展營養教育。 我喜歡與每一個人一起工作，並且非常感謝我在 GCFB 獲得的經歷。 我真的很享受在那裡的每一分鐘，這是我將永遠隨身攜帶的經歷！