飲食實習生:Sarah Bigham

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飲食實習生:Sarah Bigham

你好! ? 我叫 Sarah Bigham,是德克薩斯大學醫學部 (UTMB) 的營養實習生。 4 年 2022 月,我來到加爾維斯頓縣食品銀行進行為期 XNUMX 週的社區輪換。我在食品銀行工作的時光是一段令人羞愧的經歷。 這是一段充實的時光,讓我能夠創建食譜、製作食物演示視頻、教授課程、製作講義,並作為一名營養教育者探索營養對社區的影響。 也就是說,我看到了與食品銀行合作的各個社區地點,了解了政策和食品援助計劃,並看到了向多個年齡組傳播營養知識的影響。

在我的第一周,我與 Aemen(營養教育家)合作了解政府援助計劃,包括 SNAP 和健康飲食研究 (HER) 及其課程。 我了解了它們對食物銀行的具體影響。 例如,他們正在努力創建一個帶有綠色、紅色或黃色標籤的食物的精選儲藏室。 綠色意味著經常消費,黃色意味著偶爾吃,紅色意味著限制。 這被稱為 SWAP 信號燈方法。 我還了解了他們與 Seeding Galveston 的合作夥伴關係以及他們正在努力使更健康的食品更容易獲得的街角商店項目。

我必須和 Karee(當時的營養教育協調員)一起去穆迪衛理公會走讀學校觀察他們如何使用 以證據為基礎的 Organwise Guys 課程,利用卡通器官角色向兒童教授營養。 這門課涵蓋了糖尿病,看到孩子們對胰腺的了解程度給我留下了深刻的印象。 在這週結束時,我觀察到亞歷克西斯(營養教育協調員)和拉娜(營養助理)教授天主教慈善課程,其中包括全穀物與鷹嘴豆泥和自製全麥薯片的示範。

我還得在加爾維斯頓自己的農貿市場幫忙。 我們演示瞭如何製作蔬菜片,並分發了有關如何限制飲食中鈉含量的傳單。 我們用甜菜、胡蘿蔔、紅薯和西葫蘆製作蔬菜片。 我們用大蒜粉和黑胡椒等調味料製作它們以增加風味,而無需使用鹽。

在剩餘的輪換時間裡,我與 Alexis、Charli(營養教育家)和 Lana 一起工作。 第二週,我開始在加爾維斯頓的穆迪衛理公會日學校與孩子們一起工作。 亞歷克西斯領導了關於 MyPlate 的討論,我領導了一項活動,孩子們必須正確識別食物是否屬於正確的 MyPlate 類別。 例如,五種帶編號的食物會出現在蔬菜類別下,但兩種不會是蔬菜。 孩子們必須用手指正確地識別錯誤的人。 這是我第一次教孩子,我發現教孩子是我喜歡做的事情。 看到他們表達他們對健康飲食的知識和興趣,我很高興。

本週晚些時候,我們去了 Seeding Galveston 和街角商店。 在這裡,我親眼目睹了夥伴關係和環境變化如何影響營養。 門上的標牌和商店的佈置讓我印象深刻。 看到街角商店推銷該地區的新鮮水果和蔬菜並不常見,但這是一個很好的見證。 食品銀行通過他們的合作夥伴關係來提供更健康的選擇,這是我喜歡體驗的一部分。

在我的第三週,我專注於天主教慈善項目。 食物銀行在那裡教一堂課,他們將在八月開始一個新的系列。 這一次,參與者將得到一個盒子,裡面裝有製作我們在課堂上演示的食譜所需的所有成分。 我花了一周時間製作食譜,製作和拍攝它們,並製作視頻放在 YouTube 頻道上,作為製作食譜的視覺輔助。 這是我第一次編輯視頻,但我在這裡培養了我的創造力,找到負擔得起的、方便的、簡單的飯菜讓人們在預算內做出仍然美味的食物是很滿足的!

圖為我在最後一周設計的黑板旁邊。 它與我在農貿市場的 SNAP 和 WIC 上創建的講義一起使用。 在評估了社區並參觀了加爾維斯頓自己的農貿市場後,我意識到沒有多少人知道他們可以在市場上使用 SNAP,更不用說讓他們的收益翻倍了。 我想在這裡向社區傳播知識,以便他們能夠充分利用他們的利益,並利用大量的水果和蔬菜,這也有助於我們在該地區的農民。

在食品銀行的最後一周,我還帶了兩個班。 我使用以證據為基礎的 Organwise Guys 課程來教 K 和四年級之間的孩子關於器官和良好營養的知識。 兩個班級都向孩子們介紹了 Organwise Guys 角色。 為了幫助他們記住所有器官,我創建了一個器官賓果遊戲。 孩子們喜歡它,它讓我可以在每次調用器官時對他們進行器官測試,以幫助他們建立記憶。 與孩子們一起工作很快成為食物銀行最喜歡的任務。 這不僅很有趣,而且向孩子們傳播營養知識也很有影響力。 這是他們很興奮的事情,我知道他們會把新發現的知識帶回家給父母。

總的來說,在社區工作感覺像是一種直接的影響。 我必須協助流動食品分發和食品儲藏室的志願者。 看到人們通過並獲得所需的雜貨,並且知道我們正在為人們做一些好事,這讓我覺得我在正確的地方。 我發現了對飲食學社區環境的新愛。 進入我在 UTMB 的課程後,我確信我想成為一名臨床營養師。 雖然它仍然是我的一大興趣,但社區營養已迅速成為我的最愛。 很榮幸與食物銀行共度時光並結識社區中的許多人。 食物銀行所做的一切都令人鼓舞和欽佩。 成為它的一部分是我將永遠珍惜的東西。