我的名字是 Abby Zarate，我是德克薩斯大學醫學部 (UTMB) 的飲食實習生。 我來到加爾維斯頓鄉村食品銀行進行社區輪換。 我在三月和四月輪換了四個星期。 在此期間，我參加了各種教育和補充計劃。 我在 SNAP-ED、農貿市場和街角商店項目中使用了諸如 Color Me Healthy、Organwise Guys 和 MyPlate My Family 等循證課程。 我參與的另一個項目是由高級飢餓補助計劃支持的居家營養外展計劃。 Color Me Healthy 用於 4 至 5 歲的兒童。循證課程側重於通過顏色、音樂和 5 種感官向兒童教授水果、蔬菜和體育活動。 MyPlate for My Family 用於成人和中學生的烹飪示範。 每節課都有相應的食譜演示。

在開展街角商店項目時，我們與加爾維斯頓島的一家商店合作，以增加他們商店的健康選擇。 商店經理很高興我們進來幫助提供健康的選擇並教他。 為了幫助教育他和其他店主，我創建了一份指南，教他們在健康食品中尋找什麼，如何最大化他們的商店組織，以及他們可以接受哪些符合某些標準的聯邦計劃。

通過這四個星期，我學到了很多關於 GCFB 如何與周圍社區互動以及為提供健康選擇和營養教育所付出的努力。

在我最初的幾週內，我會觀察並協助營養教育和烹飪課程。 我會製作食譜卡片、營養成分標籤，並為課堂製作活動。 後來在我的輪換中，我幫助製作了食譜視頻。 另外，我為 GCFB YouTube 頻道編輯了它們。 在我的整個時間裡，我為教育目的製作了講義。

在高級飢餓計劃工作時，我與 Ale Nutrition Educator, MS 一起評估了醫學定制的盒子。 有趣的是，看看他們是如何根據普通食物和特別訂購的食物構建盒子的。 此外，我們比較了針對營養疾病狀態推薦的營養價值。

第三週，我要為我們夜校的家長設計一個活動。 我創建了一個以 MyPlate 為主題的 Scattergories 遊戲。 在這周里，我還和食品銀行一起參加了加爾維斯頓自己的農貿市場。 我們展示了食品安全實踐和刀具技能。 “大蒜蝦炒”一周的食譜。 這道菜中使用的許多蔬菜都是那天從農貿市場買來的。 我們與 Seeding Galveston 進行了一次會議，了解了他們對未來的願景以及他們希望如何更多地參與社區。 他們的計劃提供令人驚嘆的蔬菜和植物供人們每週購買。 我和其他 UTMB 實習生能夠參加韓國烹飪班。 這次活動太棒了，讓我對韓國美食和文化大開眼界。

在我的最後一周，我必須在一所小學帶領一個班級。 為了教授這門課，我使用了基於證據的課程 Organwise Guys。 Organwise Guys 專注於小學生，並教他們健康飲食、喝水和鍛煉。 該計劃展示了我們體內的所有器官如何幫助我們保持健康和活躍，以及我們如何保持它們的健康。 我在第一周教書，這週的重點是了解各個器官以及它們對身體的貢獻。 我創建的活動是孩子們從 Organwise 的傢伙那裡挑選他們最喜歡的器官。 一旦他們選擇了他們最喜歡的管風琴，他們就必須寫一個有趣的事實，以及他們了解到的關於該管風琴的新知識。 接下來，他們必須向全班分享他們的 Organwise Guy 信息，並帶回家告訴他們的父母。

總而言之，營養人員非常努力地通過各種途徑使健康生活變得有趣和愉快。 與這樣一個關心加爾維斯頓縣社區的優秀團隊合作是一種快樂和愉快。