Засновники Марк Девіс та Білл Ріттер розпочали "Gleanings From The Harvest для Галвестона" в 2003 році як організацію прийому та розповсюдження, яка діяла з офісу церкви на острові Галвестон. Завдяки довгостроковій меті створити загальнодержавний продовольчий банк, молода організація перевела свою діяльність у червні 2004 року на більший заклад. Ще перебуваючи на острові, нове місце дозволяло приймати та зберігати велику кількість консервованих, сухих, свіжих та заморожених продуктів, предметів особистої гігієни та засобів для чищення, подарованих безпосередньо від виробників продуктів харчування, місцевих бакалійників та приватних осіб. Згодом контрольована кількість продуктів була доступна для розповсюдження через мережу організацій співпрацюючих партнерів, що обслуговують жителів островів, які борються з нестачею продовольства.
Попит на їжу почав розповсюджуватися на материк, і стало очевидним, що бачення засновників розгорталося, оскільки служби швидко переросли межі його острівного об'єкту. Поки організація знаходилася на ранніх етапах пошуку більш централізованого місця для кращого сприяння розподілу їжі по всій окрузі, ураган Айк вдарив. Незважаючи на руйнівну природу як для людей, так і для власності, відновлення після шторму забезпечило організації доступ до федеральних доларів, призначених для допомоги організаціям, що обслуговують жителів, безпосередньо постраждалих від урагану. Це дозволило організації перенести в 2010 році свою складську діяльність з острова на більший, більш централізований об’єкт у Техасі та прийняти назву Продовольчий банк округу Галвестон.