Мене звуть Транг Нгуєн, і я UTMB, стажер-дієтолог, який працює в продовольчому банку округу Галвестон (GCFB). Я стажувався в GCFB протягом чотирьох тижнів з жовтня по листопад 2020 року, а тепер повернувся через рік і ще два тижні в листопаді 2021 року. Я повністю бачу відмінності в GCFB, не тільки у зовнішньому вигляді офісу, але також в персоналі і наскільки кожна програма зростає.

Протягом чотирьох тижнів, що я був тут минулого року, я створював навчальні матеріали щодо харчування, включаючи відео, рецепти та брошури. Я також викладав віртуальну та особисту групову освіту з харчування для дітей та дорослих, а також працював з проектами Healthy Pantry Initiative, які фінансуються за рахунок гранту SNAP-Ed у рамках Feeding Texas. Я також допоміг упаковувати продукти GCFB, щоб побачити, які інгредієнти вони містять, щоб я міг використовувати їх у створенні рецептів. Я завжди намагаюся залучати дітей до занять на кухні, тому рецепт повинен бути досить простим для дітей і не включати в себе стільки навичок різання, рубання або використання твердих ножів. За допомогою коробок із їжею я створив рецепт із доступними та стійкими до зберігання інгредієнтами, щоб люди могли легко його купувати, зберігати та готувати.

Минулого року, коли я був у GCFB, ми все ще перебували в умовах пандемії Covid-19, тому всі уроки та заходи з питань харчування були перенесені практично. Щотижня я записував і монтував два 20-хвилинних відеоуроків для дітей п’ятого класу в дитячому саду. Мені подобається ця програма, оскільки вчителі з усіх початкових шкіл округу Галвестон можуть використовувати цей матеріал у своїх класах, щоб навчати дітей про харчування. Ці класи харчування включають матеріали, пов’язані з роллю, яку органи та їжа відіграють у нашому організмі, вітаміни та мінерали, необхідні нашому організму тощо.

Цього року, коли все більше і більше людей отримують вакцини від Covid, ми могли б ходити до школи та вести уроки харчування для позашкільної програми. Я безперечно вважаю, що таким чином це більш інтерактивно, тому що діти можуть бути більше залучені до діяльності, а не просто сидіти там, слухати віртуальні заняття. Крім того, я переклав деякі роздаткові матеріали з питань харчування на в’єтнамську. Наразі GCFB створює на своїх веб-сайтах «матеріали про харчування багатьма мовами», щоб обслуговувати різноманітних людей. Тож якщо ви вільно володієте іншими мовами та готові допомогти, ви можете використати свої знання, навички та творчий потенціал, щоб допомогти багатьом людям.