Мене звати Еббі Зарате, я стажер-дієтолог Техаського медичного відділення (UTMB). Я прийшов до Galveston Country Food Bank для ротації громади. Моя ротація тривала чотири тижні в березні та квітні. У свій час я працюю за різними освітніми та додатковими програмами. Для проектів SNAP-ED, Farmers Market і Corner Store я використовував базовану на доказах навчальну програму, наприклад Color Me Healthy, Organwise Guys і MyPlate My Family. Іншим проектом, над яким я працював, була програма Homebound Nutritional Outreach Program, яку підтримала Ініціатива грантів для старших людей. Color Me Healthy використовувався для дітей віком від 4 до 5 років. Навчальна програма, заснована на доказах, зосереджена на навчанні дітей про фрукти, овочі та фізичну активність за допомогою кольору, музики та 5 органів почуттів. MyPlate for My Family використовувався для демонстрації приготування їжі для дорослих і дітей середнього шкільного віку. Кожен урок демонструвався з відповідним рецептом.

Працюючи над проектом роздрібного магазину, ми попрацювали з магазином на острові Галвестон, щоб розширити можливості здорового харчування в їхньому магазині. Менеджер магазину був радий, що ми прийшли і допомогли надати здорові варіанти та навчити його. Щоб допомогти йому та іншим власникам магазинів навчитися, я створив посібник, щоб навчити їх, що шукати у здоровій їжі, як максимізувати організацію магазинів і які федеральні програми вони можуть прийняти за певних стандартів.

Протягом цих чотирьох тижнів я багато дізнався про те, як GCFB взаємодіє з навколишніми громадами, а також про кількість зусиль, докланих для забезпечення здорового харчування та освіти щодо харчування.

Протягом перших кількох тижнів я спостерігав і допомагав у навчанні з питань харчування та кулінарії. Я б створював картки з рецептами, етикетки з фактами харчування та створював заходи для занять. Пізніше під час своєї ротації я допомагав створювати відео з рецептами. Крім того, я редагував їх для каналу GCFB на YouTube. Протягом усього свого часу я створював роздатковий матеріал для навчальних цілей.

Працюючи над програмою Senior Hunger Program, я оцінював медичні коробки разом із викладачем харчування Ale Nutrition Educator, MS. Цікаво було подивитися, як вони конструювали ящики на основі звичайної їжі та спеціально замовленої їжі. Крім того, ми порівняли харчові цінності, рекомендовані для харчового захворювання.

На третьому тижні мені довелося розробити завдання для батьків у нашому вечірньому класі. Я створив гру Scattergories на тему MyPlate. Протягом цього тижня мені довелося відвідати власний фермерський ринок у Галвестоні разом із продовольчим банком. Ми продемонстрували прийоми безпеки харчових продуктів та навички поводження з ножем. Рецепт тижня «часникових креветок». Багато овочів, які використовували в блюді, того дня прийшли з фермерського ринку. Ми провели зустріч із Сідінгом Галвестоном і побачили їхнє бачення майбутнього та те, як вони хочуть більше брати участь у спільноті. Їхня програма пропонує дивовижні овочі та рослини, які люди можуть купувати щотижня. Я та інші стажери UTMB змогли відвідати уроки корейської кухні. Ця подія була дивовижною і відкрила мені очі на корейську кухню та культуру.

На останньому тижні мені довелося вести клас у початковій школі. Для навчання класу я використовував засновану на доказах навчальну програму Organwise Guys. Organwise Guys зосереджується на дітей молодшого шкільного віку та навчає їх правильно харчуватися, пити воду та займатися спортом. Ця програма показує, як усі органи нашого тіла допомагають нам залишатися здоровими та активними, і як ми можемо підтримувати їх здоровими. Я викладав протягом першого тижня, цей тиждень зосереджений на вивченні окремих органів і того, як вони впливають на організм. Завдання, яке я створив, полягало в тому, що діти вибирали свій улюблений орган у хлопців Organwise. Після того, як вони обрали свій улюблений орган, вони повинні були написати цікавий факт і щось нове, що вони дізналися про орган. Потім вони повинні поділитися з класом інформацією про Organwise Guy і віднести її додому, щоб розповісти батькам.

Загалом, працівники відділу харчування дуже наполегливо працюють, щоб зробити здоровий спосіб життя веселим і приємним за допомогою різних напрямків. Було приємно і приємно працювати з такою дивовижною командою, яка піклується про громаду округу Галвестон.