Привіт! Мене звати Еллісон, я стажер-дієтолог з Університету Х'юстона. Я мав чудову нагоду стажуватися в продовольчому банку округу Галвестон. Мій час у продовольчому банку округу Галвестон поставив передо мною різноманітні обов’язки та ролі, які вихователі з харчування беруть на себе в громаді, включаючи викладання уроків харчування, ведучі демонстрації кулінарії, створюють рецепти та навчальні матеріали для клієнтів банку та розробляють унікальні заходи. створити здоровішу спільноту.

Протягом перших кількох тижнів у продуктовому банку я працював зі старшим координатором програми для домашнього відпочинку Елем. Програма Senior Homebound надає додаткові коробки з їжею, які обслуговують конкретні стани здоров’я, з якими стикаються літні люди в громаді, такі як діабет, проблеми з шлунково-кишковим трактом та захворювання нирок. У коробки, призначені для захворювань нирок, є продукти харчування з помірним вмістом білка і низьким вмістом калію, фосфору та натрію. Я також створив брошури з просвітницькою дієтою, щоб включити в ці коробки, зокрема, пов’язані із застійною серцевою недостатністю, дієтою DASH і важливістю гідратації. Ми з Елем також допомогли зібрати ці спеціальні коробки з волонтерами для роздачі. Мені подобалося бути частиною команди волонтерів, допомагати у будівництві коробки та бачити результат.

Представлено моє зображення поруч із дизайном на дошці, який я створив для січня. Я прив’язав кумедні ігри каламбури з початком нового року, щоб заохотити клієнтів і персонал позитивно розпочати рік. У грудні я створив дошку на святкову тематику для зимових свят. Роздатковий матеріал, який йшов разом із цією дошкою, містив поради щодо бюджетних свят та рецепт недорогого супу, щоб зігрітися під час святкового сезону.

Я також створив плани уроків та заходів для кількох класів початкової школи. Для плану уроку про планування сімейного харчування та командну роботу на кухні я створив гру для класу. Для розміщення чотирьох зображень використано чотири столи: холодильник, шафа, комора та посудомийна машина. Кожен учень отримав чотири маленькі зображення, які вони повинні були відсортувати між чотирма таблицями із зображеннями. Потім учні по черзі розповідали класу про зображення, які вони мали, і де вони їх розмістили. Наприклад, якщо учень мав зображення банки з горошком та інше зображення полуниці, вони поміщали полуницю в холодильник, консервований горошок у комору, а потім ділилися з класом тим, що вони зробили.

У мене була ще одна можливість створити завдання для встановленого плану уроку. План уроку був знайомством із OrganWise Guys, героями мультфільмів, які нагадують органи та підкреслюють важливість здорової їжі та способу життя для здорових органів і здорового тіла. Діяльність, яку я створив, включала великий візуал, на якому зображені хлопці OrganWise і різні моделі їжі, рівномірно розподілені між командами студентів. Одна за одною кожна група ділиться з класом, які продукти вони мали, до якої частини MyPlate вони належать, який орган отримує користь від цих продуктів і чому цей орган отримує користь від цих продуктів. Наприклад, одна з команд мала яблуко, спаржу, цільнозерновий хліб і цільнозернову корж. Я запитав команду, що спільного у цих продуктів (клітковина), і який орган особливо любить клітковину! Мені подобалося бачити, як студенти критично мислять і працюють разом.

Я також склав план уроку. Цей план уроку включав огляд OrganWise Guy, презентацію про цукровий діабет та веселу розмальовку! На всіх уроках, у яких мені доводилося брати участь, було особливо корисно бачити хвилювання, інтерес і знання, які демонстрували студенти.

Більшу частину свого часу в продуктовому банку я також працював з Еменом і Алексісом, двома викладачами з харчування в банку продуктів харчування, над проектом Corner Store відділу харчування. Метою цього проекту є створення інтервенцій для магазинів на кутку для розширення доступу до продуктів здорового харчування. Я допоміг Емену та Алексіс на етапі оцінки цього проекту, який включав відвідування кількох магазинів у окрузі Галвестон та оцінку здорових продуктів, які пропонуються в кожному місці. Ми шукали свіжі продукти, нежирні молочні продукти, цільні зерна, горіхи з низьким вмістом натрію та консерви, 100% фруктовий сік, печені чіпси тощо. Ми також спостерігали за плануванням магазину та видимістю продуктів здорового харчування. Ми визначили невеликі зміни в макеті та підштовхування, які магазини в кутку могли б застосувати, щоб істотно змінити поведінку клієнтів при купівлі.

Ще одним великим проектом, який я завершив, був Набір інструментів харчування для Армії порятунку. Для цього проекту я працював з Карі, координатором з питань харчування. Карі керує проектом Healthy Pantry, який розвиває та підтримує партнерські стосунки між банком їжі та місцевими продовольчими коморами. Армія порятунку в Галвестоні нещодавно співпрацювала з продовольчим банком і розробила харчову комору. Армії порятунку потрібні були освітні ресурси, тому ми з Карі відвідали їх заклад і оцінили їхні потреби. Однією з їхніх найбільших потреб був поживний матеріал, щоб подолати перехід клієнтів від проживання в притулку до переїзду в своє місце проживання. Тому я створив інструментарій з харчування, який включав загальну інформацію про харчування, зокрема MyPlate, бюджет, безпеку харчових продуктів, навігацію в програмах державної допомоги (виділяючи SNAP і WIC), рецепти та багато іншого! Я також створив опитування до і після опитування для адміністрування Армії порятунку. Опитування до та після нього допоможуть оцінити ефективність Набору інструментів харчування.

Моя улюблена частина стажування в продовольчому банку — це постійна можливість вчитися та позитивно впливати на громаду. Мені подобалося працювати з такою пристрасною, позитивною та розумною командою. Я дуже вдячний за час, який я провів на стажуванні в продовольчому банку округу Галвестон! Я радий бачити, що команда продовжує робити позитивні зміни в спільноті, і з нетерпінням чекаю повернення до волонтерства!