Привіт! ? Мене звуть Сара Бігхем, я працюю дієтологом у медичному відділенні Техаського університету (UTMB). У липні 4 року я прийшов у продовольчий банк округу Галвестон на свою 2022-тижневу чергування в громаді. Час, проведений у продовольчому банку, був принизливим досвідом. Це був чудовий час, який дозволив мені створювати рецепти, знімати демонстраційні відео про їжу, проводити уроки, створювати роздаткові матеріали та досліджувати вплив харчування на суспільство як педагога з питань харчування. Зокрема, я мав змогу побачити різноманітні громадські місця, які співпрацюють із Food Bank, дізнатися про політику та програми продовольчої допомоги та побачити вплив поширення знань про харчування серед різних вікових груп.

Протягом першого тижня я працював з Аеменом (педагог з питань харчування), щоб дізнатися про державні програми допомоги, зокрема SNAP і дослідження здорового харчування (HER), а також про їхні навчальні програми. Я дізнався про їхній конкретний вплив на харчовий банк. Наприклад, вони працюють над створенням різноманітної комори з продуктами, позначеними зеленим, червоним або жовтим кольором. Зелений означає споживати часто, жовтий означає їсти час від часу, а червоний означає обмеження. Це відоме як метод світлофора SWAP. Я також дізнався про їхнє партнерство з Seeding Galveston і проект магазину на кутку, де вони працюють над тим, щоб зробити більш доступними здоровіші продукти.

Мені довелося піти з Карі (координатором з питань харчування на той час) спостерігати в денній школі Moody Methodist, де я мав побачити, як вони використовують заснована на фактах навчальна програма Organwise Guys, яка використовує героїв мультфільмів для навчання дітей правильному харчуванню. На заняттях розглядався діабет, і я був вражений тим, наскільки діти знають про підшлункову залозу. Наприкінці тижня мені довелося спостерігати, як Алексіс (координатор з питань харчування) і Лана (помічник з питань харчування) викладали на уроках католицьких благодійних організацій, на якому демонструвалися цільнозернові страви з хумусом і домашніми цільнозерновими чіпсами.

Мені також довелося допомагати на власному фермерському ринку Галвестона. Ми продемонстрували, як приготувати овочеві чіпси, і роздали листівки про те, як обмежити натрій у раціоні. Ми робили овочеві чіпси з буряка, моркви, батату та цукіні. Ми зробили їх із приправами, такими як часниковий порошок і чорний перець, щоб додати смаку без використання солі.

Я працював з Алексіс, Чарлі (педагог з питань харчування) і Лана до кінця своєї ротації. На другому тижні я почав працювати з дітьми в денній школі Moody Methodist у Галвестоні. Алексіс вів обговорення на MyPlate, а я вів завдання, де діти повинні були правильно визначити, чи належать продукти до правильної категорії MyPlate. Наприклад, п’ять пронумерованих продуктів відображатимуться в категорії овочів, але два не будуть овочами. Діти повинні були правильно визначити неправильні, піднявши пальці. Це був мій перший раз, коли я навчав дітей, і я виявив, що навчати дітей — це те, що я люблю робити. Було приємно бачити, як вони висловлювали свої знання та інтерес до здорового харчування.

Пізніше цього тижня ми поїхали в Сідінг Галвестон і магазин на розі. Тут я на власні очі побачив, як партнерство та зміни навколишнього середовища впливають на харчування. Вивіски на дверях і розташування магазину мене вразили. Нетипово бачити, як магазини на кутках рекламують свіжі фрукти та овочі з цього регіону, але це була чудова зміна. Те, що банк їжі робить через свої партнерства, щоб зробити здоровіші варіанти доступнішими, є частиною того, що мені сподобалося.

На третьому тижні я зосередився на проекті «Католицькі благодійні організації». Продовольчий банк проводить уроки там, і вони починають нову серію в серпні. Цього разу учасники отримають коробку з усіма інгредієнтами, необхідними для приготування рецептів, які ми демонструємо на уроці. Я провів тиждень, створюючи рецепти, готуючи та знімаючи їх, а також створюючи відео, щоб розмістити на каналі YouTube як візуальну допомогу в створенні рецепту. Це був мій перший раз, коли я редагував відео, але тут я розвинув свої творчі навички, і мені було дуже приємно знаходити недорогі, доступні, прості страви, які люди могли б приготувати з обмеженим бюджетом, але при цьому були чудовими!

На фото я біля дошки, яку я створив на останньому тижні. Це було разом із роздатковим матеріалом, який я створив на SNAP і WIC на фермерському ринку. Оцінивши спільноту та побачивши Galveston's Own Farmers Market, я зрозумів, що небагато людей знають, що вони можуть використовувати SNAP на ринку, не кажучи вже про подвоєння своїх переваг. Я хотів поширити знання серед громади, щоб вони могли отримати максимальну користь від своїх переваг і використовувати чудове джерело фруктів і овочів, що також допомагає нашим фермерам у цьому регіоні.

Я також провів два заняття протягом останнього тижня в банку їжі. Я використовував науково-обґрунтовану навчальну програму Organwise Guys, щоб навчати дітей від K до четвертого класу органам і правильному харчуванню. Обидва класи познайомили дітей з героями Organwise Guys. Щоб допомогти їм запам’ятати всі органи, я створив Organ Bingo. Дітям це сподобалося, і це дозволило мені опитувати їх про органи під час кожного дзвінка органу, щоб допомогти їм розвинути пам’ять. Робота з дітьми швидко стала улюбленою справою в банку їжі. Це було не тільки весело, але й поширити знання про харчування для дітей. Це було те, чим вони були в захваті, і я знав, що вони принесуть свої нові знання додому своїм батькам.

Робота в громаді загалом відчула прямий вплив. Мені довелося допомагати в мобільному розподілі їжі та працювати волонтером у коморі. Коли я бачив, як люди приходять і отримують потрібні продукти, і знаючи, що ми робимо щось добре для людей, я відчував, що я був у правильному місці. Я знайшов нову любов до спільноти в дієтології. Прийшовши на свою програму в UTMB, я був упевнений, що хочу бути клінічним дієтологом. Незважаючи на те, що я все ще дуже зацікавлений, громадське харчування швидко стало улюбленим. Для мене було честю провести час із банком їжі та зустрітися з багатьма людьми в громаді. Усе, що робить банк їжі, надихає та викликає захоплення. Бути частиною цього – це те, що я буду плекати вічно.