Merhaba! ? Benim adım Sarah Bigham ve Texas Tıp Şubesi Üniversitesi'nde (UTMB) diyet stajyeriyim. Temmuz 4'de 2022 haftalık topluluk rotasyonum için Galveston County Gıda Bankasına geldim. Gıda bankasıyla geçirdiğim zaman, alçakgönüllü bir deneyimdi. Bir beslenme eğitimcisi olarak tarifler oluşturmama, yemek tanıtım videoları hazırlamama, dersler vermeme, broşürler oluşturmama ve beslenmenin toplum üzerindeki etkisini keşfetmeme olanak sağlayan zenginleştirici bir zamandı. Yani, Gıda Bankası ile ortak olan çeşitli topluluk yerlerini gördüm, politikalar ve gıda yardımı programları hakkında bilgi edindim ve beslenme bilgisinin birden fazla yaş grubuna yayılmasının etkisini gördüm.

İlk haftamda, SNAP ve Sağlıklı Beslenme Araştırması (HER) dahil olmak üzere devlet yardım programları ve müfredatları hakkında bilgi edinmek için Aemen (Beslenme Eğitimcisi) ile çalıştım. Gıda bankası üzerindeki özel etkilerini öğrendim. Örneğin, yeşil, kırmızı veya sarı etiketli yiyeceklerle bir seçim kileri oluşturmaya çalışıyorlar. Yeşil sık sık tüketmek, sarı ara sıra yemek, kırmızı ise sınırlamak anlamına gelir. Bu, SWAP trafik ışığı yöntemi olarak bilinir. Ayrıca Seding Galveston ile olan ortaklıklarını ve daha sağlıklı yiyecekleri daha erişilebilir hale getirmek için çalıştıkları köşe mağaza projesini de öğrendim.

Moody Metodist Gündüz Okulu'nda gözlem yapmak için Karee (o sırada Beslenme Eğitimi Koordinatörü) ile birlikte gittim ve burada Çocuklara beslenmeyi öğretmek için çizgi film organ karakterlerini kullanan kanıta dayalı Organwise Guys müfredatı. Sınıf şeker hastalığını kapsıyordu ve çocukların pankreas hakkında ne kadar bilgili olduklarını görmek beni çok etkiledi. Haftanın sonunda, Alexis'i (Beslenme Eğitimi Koordinatörü) ve Lana'yı (Beslenme Asistanı) Humus ve ev yapımı tam tahıl cipsleri ile tam tahılları kaplayan Katolik Hayır Kurumları dersini verirken gözlemledim.

Ayrıca Galveston's Own Farmers Market'te de yardım etmeliyim. Sebzeli cipslerin nasıl yapıldığını gösterdik ve diyette sodyumun nasıl sınırlandırılacağına dair broşürler dağıttık. Pancar, havuç, tatlı patates ve kabaktan sebzeli cips yaptık. Tuz kullanmadan tat vermesi için sarımsak tozu, karabiber gibi baharatlarla yaptık.

Rotasyonumun geri kalanında Alexis, Charli (Beslenme Eğitimcisi) ve Lana ile çalıştım. İkinci haftamda Galveston'daki Moody Methodist Day School'daki çocuklarla çalışmaya başladım. Alexis, MyPlate hakkındaki tartışmayı yönetti ve ben çocukların yiyeceklerin doğru MyPlate kategorisinde olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemesi gereken bir aktiviteye liderlik ettim. Örneğin, sebze kategorisi altında beş numaralı yiyecek görünür, ancak ikisi sebze olmaz. Çocuklar parmaklarını göstererek yanlış olanları doğru bir şekilde tespit etmek zorunda kaldılar. Çocuklara ilk öğretişimdi ve çocuklara öğretmenin yapmayı sevdiğim bir şey olduğunu keşfettim. Sağlıklı beslenme konusundaki bilgilerini ve ilgilerini ifade etmelerini görmek ödüllendiriciydi.

Haftanın ilerleyen saatlerinde Seding Galveston'a ve köşe dükkânına gittik. Burada, ortaklıkların ve çevresel değişikliklerin beslenmeyi nasıl etkilediğini ilk elden gördüm. Kapılardaki tabelalar ve mağazanın düzeni dikkatimi çekti. Köşe mağazaların bölgeden taze meyve ve sebzeleri tanıttığını görmek normal değil, ancak buna tanık olmak için mükemmel bir değişiklikti. Gıda bankasının daha sağlıklı seçenekleri daha kullanılabilir hale getirmek için ortaklıkları aracılığıyla yaptıkları, deneyimlemeyi sevdiğim şeyin bir parçası.

Üçüncü haftamda Katolik Yardım Kuruluşları projesine odaklandım. Gıda bankası orada ders veriyor ve ağustosta yeni bir seriye başlıyorlar. Bu sefer katılımcılar, sınıfta gösterdiğimiz tarifleri yapmak için gerekli tüm malzemeleri içeren bir kutu alacaklar. Haftayı tarifler oluşturmak, yapmak ve filme almak ve tarifin yapımında görsel bir yardımcı olarak YouTube kanalına koymak için videolar oluşturmakla geçirdim. Bu benim ilk video düzenlememdi, ancak burada yaratıcılık becerilerimi geliştirdim ve insanların yine de tadı harika olan bir bütçeyle yapabilecekleri uygun fiyatlı, erişilebilir, kolay yemekler bulmak tatmin ediciydi!

Resimde benim son haftamda tasarladığım kara tahtanın yanındayım. Çiftçi pazarında SNAP ve WIC'de oluşturduğum bir broşürle gitti. Topluluğu değerlendirdikten ve Galveston'ın Kendi Çiftçi Pazarını gördükten sonra, faydalarını ikiye katlamak şöyle dursun, pek çok insanın pazarda SNAP kullanabileceklerini bilemediğini fark ettim. Faydalarından en iyi şekilde yararlanabilmeleri ve bölgedeki çiftçilerimize de yardımcı olan harika bir meyve ve sebze kaynağından yararlanabilmeleri için buradaki topluma bilgiyi yaymak istedim.

Ayrıca gıda bankasındaki son haftamda iki ders verdim. K ve dördüncü sınıf arasındaki çocuklara organlar ve iyi beslenme hakkında bilgi vermek için kanıta dayalı Organwise Guys müfredatını kullandım. Her iki sınıf da çocukları Organwise Guys karakterleriyle tanıştırdı. Tüm organları hatırlamalarına yardımcı olmak için bir Organ Bingo oluşturdum. Çocuklar buna bayıldı ve hafızalarını güçlendirmeye yardımcı olmak için her organ çağrısında onları organlar hakkında test etmemi sağladı. Çocuklarla çalışmak hızla gıda bankasında favori bir görev haline geldi. Sadece eğlenceli olmakla kalmadı, aynı zamanda beslenme bilgilerini çocuklara genişletmek de etkili oldu. Bu, onları heyecanlandıran bir şeydi ve yeni öğrendikleri bilgileri evlerine, ebeveynlerine götüreceklerini biliyordum.

Toplulukta çalışmak, genel olarak, doğrudan bir etki gibi geldi. Gezici yemek dağıtımına yardım ettim ve kilerde gönüllü oldum. İnsanların gelip ihtiyaç duydukları yiyecekleri aldığını görmek ve insanlar için iyi bir şey yaptığımızı bilmek bana doğru yerde olduğumu hissettirdi. Diyetetikte topluluk ortamı için yeni bir aşk buldum. UTMB'deki programıma girerken klinik diyetisyen olmak istediğimden emindim. Hâlâ büyük bir ilgi alanım olsa da, toplum beslenmesi hızla favori haline geldi. Gıda bankasıyla vakit geçirmek ve topluluktaki bu kadar çok insanla tanışmak bir onurdu. Gıda bankasının yaptığı her şey ilham verici ve takdire şayan. Bunun bir parçası olmak, sonsuza dek besleyeceğim bir şey.