Benim adım Abby Zarate ve Texas Üniversitesi Tıp Şubesi (UTMB) diyet stajyeriyim. Topluluk rotasyonum için Galveston Country Food Bank'a geldim. Rotasyonum Mart ve Nisan aylarında dört haftaydı. Zamanım boyunca çeşitli eğitim ve ek programlar üzerinde çalışmaya gidiyorum. SNAP-ED, Farmers Market ve Corner Store projeleri için Color Me Healthy, Organwise Guys ve MyPlate My Family gibi kanıta dayalı müfredatı kullandım. Çalıştığım bir diğer proje ise Kıdemli Açlık Hibe Girişimi tarafından desteklenen Eve Yönelik Beslenme Sosyal Yardım Programıydı. Color Me Healthy, 4 ila 5 arası çocuklar için kullanıldı. Kanıta dayalı müfredat, çocuklara meyve, sebze ve fiziksel aktiviteyi renk, müzik ve 5 duyu aracılığıyla öğretmeye odaklanır. MyPlate for My Family, yetişkinler ve ortaokul çocukları için yemek pişirme gösterileri için kullanıldı. Her ders karşılık gelen bir tarifle gösterildi.

Köşe mağaza projesinde çalışırken, mağazalarındaki sağlıklı seçenekleri geliştirmek için Galveston Adası'ndaki bir mağazayla çalışmamız gerekti. Mağaza müdürü, içeri girip sağlıklı seçenekler sunmamıza ve ona öğretmemize yardımcı olmaktan heyecan duydu. Onu ve diğer mağaza sahiplerini eğitmek için onlara sağlıklı gıdalarda nelere dikkat etmeleri gerektiğini, mağaza organizasyonlarını nasıl en üst düzeye çıkaracaklarını ve belirli standartlarla hangi federal programları kabul edebileceklerini öğretmek için bir rehber hazırladım.

Bu dört hafta boyunca, GCFB'nin çevredeki topluluklarla nasıl etkileşime girdiği ve sağlıklı seçenekler ve beslenme eğitimi sağlamak için verilen çabanın miktarı hakkında çok şey öğrendim.

İlk birkaç haftamda beslenme eğitimi ve yemek kurslarına gözlemler ve yardım ederdim. Tarif kartları, beslenme bilgileri etiketleri oluşturur ve sınıflar için etkinlikler oluştururdum. Daha sonra rotasyonumda tarif videoları oluşturmaya yardımcı oldum. Ayrıca, onları GCFB YouTube kanalı için düzenledim. Zamanım boyunca, eğitim amaçlı broşürler oluşturdum.

Kıdemli Açlık Programı üzerinde çalışırken, tıbbi olarak uyarlanmış kutuları Ale Nutrition Educator, MS ile değerlendirdim. Bu, kutuları normal yiyeceklere ve özel olarak sipariş edilen yiyeceklere göre nasıl inşa ettiklerini görmek ilginçti. Ayrıca, bir beslenme hastalığı durumu için önerilen besin değerlerini karşılaştırdık.

Üçüncü haftamda, akşam sınıfımızda veliler için bir aktivite tasarlamam gerekti. MyPlate temalı bir Scattergories oyunu yarattım. Bu hafta boyunca gıda bankasıyla birlikte Galveston'ın Kendi Çiftçi Pazarı'na da katıldım. Gıda güvenliği uygulamalarını ve bıçak becerilerini gösterdik. Haftanın tarifi 'sarımsak karides tavada kızartma'. Yemekte kullanılan sebzelerin çoğu o gün çiftçi pazarından geldi. Seding Galveston ile bir toplantı yaptık ve gelecekle ilgili vizyonlarını ve topluluğa nasıl daha fazla dahil olmak istediklerini gördük. Programları, insanların haftalık satın almaları için harika sebzeler ve bitkiler sunuyor. Ben ve diğer UTMB stajyerleri bir Kore yemek kursuna katılabildik. Bu olay inanılmazdı ve gözlerimi Kore mutfağına ve kültürüne açtı.

Geçen haftamda bir ilkokulda bir sınıfa liderlik etmem gerekti. Sınıfı öğretmek için kanıta dayalı Organwise Guys müfredatını kullandım. Organwise Guys, ilkokul çağındaki çocuklara odaklanır ve onlara sağlıklı beslenmeyi, su içmeyi ve egzersiz yapmayı öğretir. Bu program vücudumuzdaki tüm organların sağlıklı ve aktif kalmamıza nasıl yardımcı olduğunu ve onları nasıl sağlıklı tutabileceğimizi gösterir. İlk hafta öğrettim, bu hafta tek tek organları ve vücuda nasıl katkıda bulunduklarını öğrenmeye odaklandım. Yarattığım aktivite, çocukların Organwise adamlarından en sevdikleri organı seçmeleriydi. En sevdikleri organı seçtikten sonra, organ hakkında ilginç bir gerçeği ve öğrendikleri yeni bir şeyi yazmaları gerekiyordu. Daha sonra, Organwise Guy bilgilerini sınıfla paylaşmaları ve ailelerine anlatmak için eve götürmeleri gerekiyordu.

Sonuç olarak, beslenme ekibi, sağlıklı yaşamı çeşitli yollardan eğlenceli ve keyifli hale getirmek için çok çalışıyor. Galveston County topluluğunu önemseyen böyle harika bir ekiple çalışmak bir zevk ve zevkti.