Ang pangalan ko ay Abby Zarate, at isa akong University of Texas Medical Branch (UTMB) dietetic intern. Dumating ako sa Galveston Country Food Bank para sa aking pag-ikot sa komunidad. Ang aking pag-ikot ay para sa apat na linggo noong Marso at Abril. Sa aking panahon, nagtatrabaho ako sa iba't ibang programang pang-edukasyon at pandagdag. Ginamit ko ang kurikulum na nakabatay sa ebidensya gaya ng Color Me Healthy, Organwise Guys, at MyPlate My Family para sa mga proyekto ng SNAP-ED, Farmers Market at Corner Store. Ang isa pang proyektong ginawa ko ay ang Homebound Nutritional Outreach Program na sinusuportahan ng Senior Hunger Grant Initiative. Ginamit ang Color Me Healthy para sa mga bata 4 hanggang 5. Ang kurikulum na nakabatay sa ebidensya ay nakatuon sa pagtuturo sa mga bata tungkol sa mga prutas, gulay, at pisikal na aktibidad sa pamamagitan ng kulay, musika, at 5 pandama. Ang MyPlate para sa Aking Pamilya ay ginamit para sa mga demonstrasyon sa pagluluto para sa mga matatanda at mga bata sa middle school. Ang bawat aralin ay ipinakita na may kaukulang recipe.

Habang gumagawa sa proyekto ng tindahan sa sulok, nakipagtulungan kami sa isang tindahan sa Galveston Island para mapahusay ang mga malulusog na opsyon sa kanilang tindahan. Ang manager ng tindahan ay nasasabik na kami ay pumasok at tumulong na magbigay ng malusog na mga opsyon at turuan siya. Upang makatulong na turuan siya at ang iba pang mga may-ari ng tindahan, gumawa ako ng gabay para ituro sa kanila kung ano ang hahanapin sa mga masusustansyang pagkain, kung paano i-maximize ang kanilang organisasyon ng tindahan, at kung anong mga pederal na programa ang maaari nilang tanggapin na may ilang partikular na pamantayan.

Sa apat na linggong ito, marami akong natutunan tungkol sa kung paano nakikipag-ugnayan ang GCFB sa mga nakapaligid na komunidad at ang dami ng pagsisikap na ibinigay upang magbigay ng malusog na mga opsyon at edukasyon sa nutrisyon.

Sa aking unang dalawang linggo, magmamasid at tumulong ako sa edukasyon sa nutrisyon at mga klase sa pagluluto. Gagawa ako ng mga recipe card, nutrition facts label, at bumuo ng mga aktibidad para sa mga klase. Nang maglaon sa aking pag-ikot, tumulong akong gumawa ng mga video ng recipe. Gayundin, na-edit ko ang mga ito para sa GCFB YouTube channel. Sa buong panahon ko, gumawa ako ng mga handout para sa mga layuning pang-edukasyon.

Kapag nagtatrabaho sa Senior Hunger Program, sinuri ko ang mga medikal na iniangkop na mga kahon na may Ale Nutrition Educator, MS. Ito ay kagiliw-giliw na makita kung paano nila ginawa ang mga kahon batay sa karaniwang pagkain at mga espesyal na inorder na pagkain. Higit pa rito, inihambing namin ang mga nutritional value na inirerekomenda para sa isang nutritional disease state.

Sa aking ikatlong linggo, kailangan kong magdisenyo ng isang aktibidad para sa mga magulang sa aming klase sa gabi. Gumawa ako ng larong Scattergories na may temang MyPlate. Sa linggong ito, nakadalo din ako sa Galveston's Own Farmers Market kasama ang food bank. Nagpakita kami ng mga kasanayan sa kaligtasan ng pagkain at mga kasanayan sa kutsilyo. Ang recipe ng linggo ng 'garlic shrimp stir fry.' Marami sa mga gulay na ginamit sa ulam ay nagmula sa palengke ng mga magsasaka noong araw na iyon. Nakipagpulong kami kay Seeding Galveston at nakita namin ang kanilang pananaw para sa hinaharap at kung paano nila gustong maging mas kasangkot sa komunidad. Nag-aalok ang kanilang programa ng mga kamangha-manghang gulay at halaman para mabili ng mga tao linggu-linggo. Ako at ang iba pang UTMB interns ay nakadalo sa isang Korean cooking class. Ang kaganapang ito ay kahanga-hanga at nagbukas ng aking mga mata sa Korean cuisine at kultura.

Sa aking huling linggo, kailangan kong manguna sa isang klase sa isang elementarya. Para magturo sa klase, ginamit ko ang kurikulum na nakabatay sa ebidensya na Organwise Guys. Nakatuon ang Organwise Guys sa mga batang nasa elementarya at tinuturuan silang magkaroon ng malusog na diyeta, uminom ng tubig, at mag-ehersisyo. Ang programang ito ay nagpapakita kung paano ang lahat ng mga organo sa ating mga katawan ay nakakatulong na panatilihin tayong malusog at aktibo, at kung paano natin sila mapapanatili na malusog. Nagturo ako sa unang linggo, ang linggong ito ay nakatuon sa pag-aaral tungkol sa mga indibidwal na organo at kung paano sila nakakatulong sa katawan. Ang aktibidad na ginawa ko ay ang mga bata ay dapat pumili ng kanilang paboritong organ mula sa mga Organwise guys. Sa sandaling napili nila ang kanilang paboritong organ, kailangan nilang magsulat ng isang kawili-wiling katotohanan at isang bagong bagay na natutunan nila tungkol sa organ. Susunod, kailangan nilang ibahagi sa klase ang kanilang Organwise Guy na impormasyon at iuwi ito para sabihin sa kanilang mga magulang.

Sa kabuuan, ang mga kawani ng nutrisyon ay nagsusumikap nang husto upang gawing masaya at kasiya-siya ang malusog na pamumuhay sa pamamagitan ng iba't ibang paraan. Naging isang kagalakan at kasiyahan na magtrabaho kasama ang napakagandang pangkat na nagmamalasakit sa komunidad ng Galveston County.