Kamusta! ? Ang pangalan ko ay Sarah Bigham, at ako ay isang dietetic intern sa University of Texas Medical Branch (UTMB). Dumating ako sa Galveston County Food Bank para sa aking 4 na linggong pag-ikot ng komunidad noong Hulyo 2022. Ang oras ko sa food bank ay isang nakakapagpakumbaba na karanasan. Ito ay isang nakapagpapayaman na panahon na nagbigay-daan sa akin na lumikha ng mga recipe, gumawa ng mga video ng pagpapakita ng pagkain, magturo ng mga klase, gumawa ng mga handout, at tuklasin ang epekto ng nutrisyon sa komunidad bilang isang tagapagturo ng nutrisyon. Ibig sabihin, nakita ko ang iba't ibang lokasyon ng komunidad na nakipagsosyo sa Food Bank, natutunan ang tungkol sa mga patakaran at mga programa sa tulong sa pagkain, at nakita ang epekto ng pagpapalaganap ng kaalaman sa nutrisyon sa maraming pangkat ng edad.

Sa aking unang linggo, nagtrabaho ako sa Aemen (Nutrition Educator) upang malaman ang tungkol sa mga programa ng tulong ng pamahalaan, kabilang ang SNAP at Healthy Eating Research (HER), at ang kanilang kurikulum. Nalaman ko ang tungkol sa kanilang partikular na epekto sa food bank. Halimbawa, nagsusumikap silang gumawa ng mapagpipiliang pantry na may label na berde, pula, o dilaw na pagkain. Ang berde ay nangangahulugan ng madalas na pagkonsumo, ang dilaw ay nangangahulugang kumain paminsan-minsan, at ang pula ay nangangahulugan ng limitasyon. Ito ay kilala bilang paraan ng SWAP stoplight. Nalaman ko rin ang tungkol sa kanilang pakikipagtulungan sa Seeding Galveston at sa proyekto ng tindahan sa sulok kung saan sila nagtatrabaho upang gawing mas madaling ma-access ang mga mas malusog na pagkain.

Kailangan kong sumama kay Karee (Nutrition Education Coordinator noong panahong iyon) para mag-obserba sa Moody Methodist Day School kung saan nakita ko kung paano nila ginagamit ang nakabatay sa ebidensya na Organwise Guys curriculum, na gumagamit ng cartoon organ character para magturo ng nutrisyon sa mga bata. Sakop ng klase ang diabetes, at humanga ako nang makita kung gaano kaalam ang mga bata tungkol sa pancreas. Sa pagtatapos ng linggo, naobserbahan ko sina Alexis (Nutrition Education Coordinator) at Lana (Nutrition Assistant) na nagtuturo sa Catholic Charities class, na sumasakop sa buong butil na may demonstrasyon ng hummus at homemade whole-grain chips.

Nakakatulong din ako sa Galveston's Own Farmers Market. Ipinakita namin kung paano gumawa ng mga veggie chips at namigay ng mga flyer kung paano limitahan ang sodium sa diyeta. Gumawa kami ng mga veggie chips mula sa beets, carrots, kamote, at zucchini. Ginawa namin sila ng mga pampalasa tulad ng pulbos ng bawang at itim na paminta upang magdagdag ng lasa nang hindi gumagamit ng asin.

Nakatrabaho ko sina Alexis, Charli (Nutrition Educator), at Lana para sa natitirang bahagi ng aking pag-ikot. Sa aking ikalawang linggo, nagsimula akong magtrabaho kasama ang mga bata sa Moody Methodist Day School sa Galveston. Pinangunahan ni Alexis ang talakayan sa MyPlate, at pinamunuan ko ang isang aktibidad kung saan kailangang matukoy nang tama ng mga bata kung nasa tamang kategorya ng MyPlate ang mga pagkain o hindi. Halimbawa, limang may bilang na pagkain ang lalabas sa ilalim ng kategorya ng gulay, ngunit hindi gulay ang dalawa. Kinailangan ng mga bata na makilala nang tama ang mga mali sa pamamagitan ng pagpapakita ng kanilang mga daliri. Iyon ang unang pagkakataon kong magturo sa mga bata, at natuklasan ko na ang pagtuturo sa mga bata ay isang bagay na gusto kong gawin. Nakatutuwang makita silang ipahayag ang kanilang kaalaman at interes sa pagkain ng malusog.

Pagkaraan ng linggo, pumunta kami sa Seeding Galveston at sa tindahan sa sulok. Dito, nakita ko mismo kung paano nakakaapekto sa nutrisyon ang mga partnership at pagbabago sa kapaligiran. Kapansin-pansin sa akin ang signage sa mga pinto at ang pagkakaayos ng tindahan. Hindi karaniwang makita ang mga tindahan sa sulok na nagpo-promote ng mga sariwang prutas at gulay mula sa lugar, ngunit ito ay isang mahusay na pagbabago upang masaksihan. Ang ginagawa ng food bank sa pamamagitan ng kanilang mga partnership para gawing mas available ang mas malusog na mga opsyon ay bahagi ng gusto kong maranasan.

Sa ikatlong linggo ko, nag-focus ako sa Catholic Charities project. Nagtuturo ang food bank ng isang klase doon, at magsisimula sila ng bagong serye sa Agosto. Sa pagkakataong ito, ang mga kalahok ay makakakuha ng isang kahon na naglalaman ng lahat ng mga sangkap na kailangan para gawin ang mga recipe na ipinapakita namin sa klase. Ginugol ko ang linggo sa paggawa ng mga recipe, paggawa at pag-film ng mga ito, at paggawa ng mga video na ilalagay sa channel sa YouTube bilang isang visual aid sa paggawa ng recipe. First time kong mag-edit ng mga video, pero dito ko nabuo ang mga creativity skills ko, at nakakatuwang makahanap ng abot-kaya, naa-access, madaling pagkain na gagawin ng mga tao sa budget na masarap pa rin!

Nasa larawan ako sa tabi ng pisara na idinisenyo ko sa aking huling linggo. Sumama ito sa isang handout na ginawa ko sa SNAP at WIC sa farmers market. Pagkatapos masuri ang komunidad at makita ang Sariling Farmers Market ng Galveston, napagtanto ko na hindi alam ng maraming tao na magagamit nila ang SNAP sa merkado, lalo pa ang pagdoble ng kanilang mga benepisyo. Nais kong ipalaganap ang kaalaman sa komunidad dito upang masulit nila ang kanilang mga benepisyo at magamit ang isang mahusay na mapagkukunan ng mga prutas at gulay na nakakatulong din sa ating mga magsasaka sa lugar.

Dalawang klase din ang pinangunahan ko noong huling linggo ko sa food bank. Ginamit ko ang kurikulum ng Organwise Guys na nakabatay sa ebidensya para turuan ang mga bata sa pagitan ng K at ikaapat na baitang tungkol sa mga organo at mabuting nutrisyon. Ipinakilala ng parehong klase sa mga bata ang mga karakter ng Organwise Guys. Para matulungan silang matandaan ang lahat ng organ, gumawa ako ng Organ Bingo. Gustung-gusto ito ng mga bata, at pinahintulutan akong mag-quiz sa kanila sa mga organ sa bawat tawag ng isang organ upang makatulong sa pagbuo ng kanilang memorya. Mabilis na naging paboritong gawain sa food bank ang pakikipagtulungan sa mga bata. Hindi lamang ito masaya, ngunit ang pagpapalawak ng kaalaman sa nutrisyon sa mga bata ay nakadama ng epekto. Isang bagay na ikinatuwa nila, at alam kong iuuwi nila ang kanilang bagong kaalaman sa kanilang mga magulang.

Ang pagtatrabaho sa komunidad, sa pangkalahatan, ay parang isang direktang epekto. Kailangan kong tumulong sa pamamahagi ng mobile na pagkain at magboluntaryo sa pantry. Ang makitang dumarating ang mga tao at nakakakuha ng mga kinakailangang pamilihan, at nalaman kong may ginagawa kaming mabuti para sa mga tao ay nagparamdam sa akin na ako ay nasa tamang lugar. Nakakita ako ng bagong pag-ibig para sa setting ng komunidad sa dietetics. Pagdating sa aking programa sa UTMB, sigurado akong gusto kong maging isang clinical dietitian. Habang ito ay isang malaking interes sa akin, ang nutrisyon ng komunidad ay mabilis na naging paborito. Isang karangalan na gumugol ng oras sa food bank at makilala ang napakaraming tao sa komunidad. Ang lahat ng ginagawa ng food bank ay nagbibigay inspirasyon at kahanga-hanga. Ang maging bahagi nito ay isang bagay na pahahalagahan ko magpakailanman.