Ang pangalan ko ay Trang Nguyen at ako ay UTMB na isang dietetic intern na umiikot sa Galveston County Food Bank (GCFB). Nag-intern ako sa GCFB sa loob ng apat na linggo mula Oktubre hanggang Nobyembre 2020, at ngayon ay babalik pagkatapos ng mahigit isang taon para sa dalawa pang linggo noong Nobyembre 2021. Ganap kong nakikita ang mga pagkakaiba sa loob ng GCFB, hindi lamang sa hitsura ng opisina kundi pati na rin sa mga kawani at kung gaano kalaki ang paglaki ng bawat programa.

Sa apat na linggo na nandito ako noong nakaraang taon, gumawa ako ng mga materyales sa edukasyon sa nutrisyon kasama ang mga video, recipe, at brochure. Nagturo din ako ng virtual at personal na pangkat na edukasyon sa nutrisyon para sa mga bata at matatanda at nagtrabaho sa Healthy Pantry Initiative Projects na pinondohan ng SNAP-Ed grant sa ilalim ng Feeding Texas. Tinulungan ko rin ang mga produkto ng pack ng GCFB na makita kung anong mga sangkap ang mayroon sila doon, para magamit ko ang mga ito sa paggawa ng mga recipe. Palagi kong sinisikap na isama ang mga bata sa mga aktibidad sa kusina upang ang recipe ay kailangang maging sapat na madaling gawin ng mga bata, at hindi maaaring magsama ng napakaraming kasanayan sa pagputol, pagpuputol, o matapang na kutsilyo. Gamit ang mga kahon ng pagkain, ginawa ko ang recipe na may abot-kaya at matatag na mga sangkap para madali itong bilhin, iimbak, at lutuin ng mga tao.

Noong nakaraang taon noong nasa GCFB ako, nasa ilalim pa rin tayo ng Covid-19 pandemic, kaya halos lahat ng mga klase at aktibidad sa edukasyon sa nutrisyon ay inilipat. Bawat linggo, nagre-record at nag-e-edit ako ng dalawang 20-minutong video class para sa kinder garden hanggang sa mga bata sa ika-limang baitang. Gusto ko ang programang ito dahil magagamit ng guro mula sa lahat ng elementarya sa County ng Galveston ang materyal na ito sa kanilang mga klase upang turuan ang mga bata tungkol sa nutrisyon. Kasama sa mga klase sa nutrisyon na ito ang mga materyal na nauugnay sa papel na ginagampanan ng mga organo at pagkain sa ating mga katawan, bitamina, at mineral na kailangan ng ating katawan, atbp.

Ngayong taon, sa parami nang parami ang mga taong nakakakuha ng mga bakunang Covid, maaari tayong pumasok sa paaralan at magturo ng mga klase sa nutrisyon para sa isang programa pagkatapos ng paaralan. Tiyak na sa tingin ko ito ay mas interactive sa ganitong paraan dahil ang mga bata ay maaaring maging mas nakatuon sa mga aktibidad at hindi lamang umupo doon makinig sa mga virtual na klase. Higit pa rito, isinalin ko ang ilang mga handout sa edukasyon sa nutrisyon sa Vietnamese. Kasalukuyang lumilikha ang GCFB ng "mga materyales sa nutrisyon sa maraming wika" sa kanilang mga website upang pagsilbihan ang iba't ibang tao. Kaya kung ikaw ay matatas sa anumang iba pang mga wika at handang tumulong, maaari mong gamitin ang iyong kaalaman, kasanayan, at pagkamalikhain upang makatulong sa maraming tao.