ฉันชื่อตรัง เหงียน และ UTMB เป็นนักศึกษาฝึกงานด้านโภชนาการหมุนเวียนที่ Galveston County Food Bank (GCFB) ฉันฝึกงานที่ GCFB เป็นเวลาสี่สัปดาห์ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน 2020 และตอนนี้กลับมาอีกครั้งหลังจากผ่านไปนานกว่าหนึ่งปีเป็นเวลาสองสัปดาห์ในเดือนพฤศจิกายน 2021 ฉันมองเห็นความแตกต่างภายใน GCFB โดยสิ้นเชิง ไม่เพียงแต่ในรูปลักษณ์ของสำนักงานเท่านั้น แต่ยังเห็นความแตกต่างอีกด้วย ในแง่ของพนักงานและการเติบโตของแต่ละโปรแกรม

ตลอดสี่สัปดาห์ที่ฉันอยู่ที่นี่เมื่อปีที่แล้ว ฉันได้สร้างสื่อการสอนด้านโภชนาการซึ่งรวมถึงวิดีโอ สูตรอาหาร และโบรชัวร์ ฉันยังสอนการให้ความรู้ด้านโภชนาการแบบกลุ่มทั้งแบบเสมือนจริงและแบบตัวต่อตัวสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ และทำงานร่วมกับโครงการ Healthy Pantry Initiative ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากทุน SNAP-Ed ภายใต้ Feeding Texas ฉันยังช่วยผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อของ GCFB เพื่อดูว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างในนั้น ดังนั้นฉันจึงสามารถใช้พวกเขาในการสร้างสูตรอาหารได้ ฉันพยายามรวมเด็กๆ ไว้ในกิจกรรมในครัวเสมอ ดังนั้นสูตรอาหารจึงต้องง่ายพอที่เด็กๆ จะทำ และไม่สามารถรวมทักษะการตัด สับ หรือมีดหนักๆ ได้มากนัก เมื่อใช้กล่องใส่อาหาร ฉันสร้างสูตรด้วยส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและเก็บไว้ได้นาน เพื่อให้ผู้คนสามารถซื้อ จัดเก็บ และปรุงอาหารได้ง่าย

ปีที่แล้วระหว่างที่ฉันอยู่ที่ GCFB เรายังคงอยู่ภายใต้การแพร่ระบาดของ Covid-19 ดังนั้นชั้นเรียนและกิจกรรมการให้ความรู้ด้านโภชนาการทั้งหมดจึงถูกย้ายออกไปอย่างแท้จริง ทุกสัปดาห์ ฉันบันทึกและตัดต่อวิดีโอคลาส 20 นาทีสองครั้งสำหรับสวนเด็กจนถึงเด็กชั้นประถมศึกษาปีที่ XNUMX ฉันชอบโปรแกรมนี้เนื่องจากครูจากโรงเรียนประถมศึกษาทุกแห่งในกัลเวสตันเคาน์ตี้สามารถใช้เนื้อหานี้ในชั้นเรียนเพื่อให้ความรู้แก่เด็กๆ เกี่ยวกับโภชนาการ ชั้นเรียนโภชนาการเหล่านี้รวมถึงเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับบทบาทของอวัยวะและอาหารในร่างกายของเรา วิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการ ฯลฯ

ในปีนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ได้รับวัคซีนโควิด เราสามารถไปโรงเรียนและสอนวิชาโภชนาการสำหรับโปรแกรมหลังเลิกเรียนได้ ฉันคิดว่าวิธีนี้น่าจะโต้ตอบได้มากกว่า เพราะเด็กๆ สามารถทำกิจกรรมต่างๆ ได้มากขึ้น ไม่ใช่แค่นั่งฟังชั้นเรียนเสมือนจริงเท่านั้น นอกจากนี้ ฉันยังแปลเอกสารประกอบการศึกษาด้านโภชนาการเป็นภาษาเวียดนามด้วย ปัจจุบัน GCFB กำลังจัดทำ “เอกสารทางโภชนาการในหลายภาษา” บนเว็บไซต์เพื่อให้บริการผู้คนที่หลากหลาย ดังนั้นหากคุณคล่องแคล่วในภาษาอื่นใดและยินดีช่วยเหลือ คุณสามารถใช้ความรู้ ทักษะ และความคิดสร้างสรรค์เพื่อช่วยเหลือผู้คนจำนวนมากได้