บล็อกฝึกงานด้านอาหาร

ภายใน

บล็อกฝึกงานด้านอาหาร

สวัสดี! ฉันชื่อ Allison และฉันเป็นนักศึกษาฝึกงานด้านโภชนาการจากมหาวิทยาลัยฮูสตัน ฉันมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการฝึกงานที่ Galveston County Food Bank เวลาของฉันที่ธนาคารอาหารกัลเวสตันเคาน์ตี้ทำให้ฉันต้องรับผิดชอบและบทบาทที่หลากหลายที่นักการศึกษาด้านโภชนาการมีต่อชุมชน รวมถึงการสอนวิชาโภชนาการ การสาธิตการทำอาหารชั้นนำ การสร้างสูตรอาหารและสื่อการเรียนรู้สำหรับลูกค้าของธนาคารอาหาร และการพัฒนาวิธีการเฉพาะ เพื่อสร้างชุมชนที่มีสุขภาพดี

ในช่วงสองสามสัปดาห์แรกที่ธนาคารอาหาร ฉันได้ทำงานกับผู้ประสานงานโครงการ Homebound อาวุโส Ale โครงการ Senior Homebound Programme ได้จัดเตรียมกล่องอาหารเสริมที่ตอบสนองภาวะสุขภาพเฉพาะที่ผู้สูงอายุในชุมชนต้องเผชิญ เช่น โรคเบาหวาน ปัญหาทางเดินอาหาร และโรคไต กล่องที่ออกแบบมาสำหรับโรคไต ได้แก่ ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนปานกลาง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียมต่ำ ฉันยังได้สร้างโบรชัวร์ความรู้ด้านโภชนาการเพื่อรวมไว้กับกล่องเหล่านี้ โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับภาวะหัวใจล้มเหลว อาหาร DASH และความสำคัญของการให้น้ำ ฉันกับเอลยังได้ช่วยกันประกอบกล่องพิเศษเหล่านี้ร่วมกับอาสาสมัครเพื่อแจกจ่าย ฉันชอบที่จะเป็นส่วนหนึ่งของทีมอาสาสมัคร ช่วยในการสร้างกล่องและเห็นผล

จุดเด่นคือรูปภาพของฉันถัดจากแบบกระดานดำที่ฉันสร้างเมื่อเดือนมกราคม ฉันผูกเรื่องโภชนาการสนุก ๆ ไว้กับการเริ่มต้นปีใหม่เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าและพนักงานมีการเริ่มต้นปีที่ดี ในเดือนธันวาคม ฉันสร้างกระดานดำธีมวันหยุดสำหรับวันหยุดฤดูหนาว เอกสารประกอบคำบรรยายที่ใช้ร่วมกับกระดานดำนี้รวมถึงเคล็ดลับวันหยุดที่เป็นมิตรกับงบประมาณและสูตรซุปที่เป็นมิตรกับงบประมาณเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงเทศกาลวันหยุด

ฉันยังได้สร้างแผนการสอนและกิจกรรมสำหรับชั้นเรียนระดับประถมศึกษาหลายชั้น สำหรับแผนการสอนเกี่ยวกับการวางแผนมื้ออาหารของครอบครัวและการทำงานเป็นทีมในครัว ฉันได้สร้างเกมจับคู่สำหรับชั้นเรียน ใช้โต๊ะสี่โต๊ะเพื่อแสดงภาพสี่ภาพ: ตู้เย็น ตู้กับข้าว และเครื่องล้างจาน นักเรียนแต่ละคนจะได้รับภาพขนาดเล็กสี่ภาพที่พวกเขาต้องจัดเรียงระหว่างสี่ตารางด้วยภาพ จากนั้นนักเรียนผลัดกันบอกชั้นเรียนเกี่ยวกับภาพที่พวกเขามีและตำแหน่งที่พวกเขาวาง ตัวอย่างเช่น หากนักเรียนมีภาพถั่วกระป๋องและภาพสตรอเบอร์รี่อีกภาพหนึ่ง พวกเขาจะวางสตรอเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น ถั่วกระป๋องในตู้กับข้าว แล้วแบ่งปันกับชั้นเรียนว่าพวกเขาทำอะไร

ฉันมีโอกาสสร้างกิจกรรมสำหรับแผนการสอนที่กำหนดไว้แล้ว แผนการสอนเป็นการแนะนำ OrganWise Guys ตัวการ์ตูนที่มีลักษณะคล้ายอวัยวะและเน้นย้ำถึงความสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตสำหรับอวัยวะที่แข็งแรงและร่างกายที่แข็งแรง กิจกรรมที่ฉันสร้างนั้นรวมถึงภาพขนาดใหญ่ของ OrganWise Guys และแบบจำลองอาหารต่างๆ ที่แจกจ่ายอย่างเท่าเทียมกันในทีมของนักเรียน แต่ละกลุ่มจะแบ่งปันกับชั้นเรียนทีละคนว่าพวกเขามีรายการอาหารอะไรบ้าง เป็นส่วนหนึ่งของ MyPlate อะไร อวัยวะใดได้รับประโยชน์จากรายการอาหารเหล่านั้น และเหตุใดอวัยวะนั้นจึงได้รับประโยชน์จากรายการอาหารเหล่านั้น ตัวอย่างเช่น หนึ่งในทีมมีแอปเปิล หน่อไม้ฝรั่ง ขนมปังโฮลเกรน และแป้งตอร์ติญ่าโฮลเกรน ฉันถามทีมงานว่ารายการอาหารเหล่านั้นมีไฟเบอร์เหมือนกันอะไร และอวัยวะใดที่ชอบไฟเบอร์โดยเฉพาะ! ฉันชอบที่จะเห็นนักเรียนคิดอย่างมีวิจารณญาณและทำงานร่วมกัน

ฉันยังเป็นผู้นำแผนการสอน แผนการสอนนี้รวมการทบทวน OrganWise Guy การนำเสนอเกี่ยวกับโรคเบาหวาน และกิจกรรมระบายสีแสนสนุก! ในทุกชั้นเรียนที่ฉันได้เข้าร่วม การได้เห็นความตื่นเต้น ความสนใจ และความรู้ที่นักเรียนแสดงออกมานั้นเป็นสิ่งที่คุ้มค่าเป็นพิเศษ

ในช่วงเวลาส่วนใหญ่ของฉันที่ธนาคารอาหาร ฉันยังทำงานร่วมกับ Aemen และ Alexis ซึ่งเป็นนักการศึกษาด้านโภชนาการสองคนที่ธนาคารอาหาร ในโครงการ Corner Store ของแผนกโภชนาการ เป้าหมายของโครงการนี้คือการสร้างการแทรกแซงสำหรับร้านค้าหัวมุมเพื่อนำไปใช้เพื่อเพิ่มการเข้าถึงรายการอาหารเพื่อสุขภาพ ฉันช่วย Aemen และ Alexis ในขั้นตอนการประเมินของโครงการนี้ ซึ่งรวมถึงการเยี่ยมชมร้านค้าตามมุมต่างๆ ใน ​​Galveston County และการประเมินผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีให้ในแต่ละสถานที่ เรามองหาผลิตผลสด ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่วโซเดียมต่ำ และอาหารกระป๋อง น้ำผลไม้ 100% มันฝรั่งทอด และอื่นๆ นอกจากนี้เรายังสังเกตแผนผังร้านและการมองเห็นรายการอาหารเพื่อสุขภาพ เราระบุการเปลี่ยนแปลงเค้าโครงเล็กน้อยและการกระตุ้นเตือนที่ร้านค้าหัวมุมสามารถใช้เพื่อสร้างความแตกต่างอย่างมากในพฤติกรรมการซื้อของลูกค้าของร้านหัวมุม

โครงการใหญ่อีกโครงการหนึ่งที่ฉันทำสำเร็จคือชุดเครื่องมือโภชนาการสำหรับกองทัพบก สำหรับโครงการนี้ ฉันเคยร่วมงานกับคุณคารี ผู้ประสานงานการศึกษาด้านโภชนาการ คารีดูแล Healthy Pantry ซึ่งเป็นโครงการที่พัฒนาและส่งเสริมความร่วมมือระหว่างธนาคารอาหารและคลังอาหารในท้องถิ่น กองทัพบกในกัลเวสตันเพิ่งร่วมมือกับธนาคารอาหารและพัฒนาตู้เก็บอาหาร กองทัพบกต้องการทรัพยากรการศึกษาด้านโภชนาการ ฉันกับคารีจึงไปเยี่ยมสถานประกอบการและประเมินความต้องการของพวกเขา หนึ่งในความต้องการที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาคือวัสดุด้านโภชนาการในการเชื่อมโยงการเปลี่ยนแปลงของลูกค้าจากการใช้ชีวิตในที่พักพิงไปสู่การย้ายเข้ามาอยู่ในที่พักอาศัย ดังนั้นฉันจึงสร้าง Nutrition Toolkit ที่รวมข้อมูลโภชนาการทั่วไปโดยเน้นที่ MyPlate การจัดทำงบประมาณ ความปลอดภัยของอาหาร การนำโปรแกรมความช่วยเหลือจากรัฐบาล (เน้น SNAP และ WIC) สูตรอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย! ฉันยังได้สร้างแบบสำรวจก่อนและหลังการสำรวจเพื่อให้ Salvation Army บริหารจัดการ ก่อนและหลังการสำรวจจะช่วยประเมินประสิทธิภาพของชุดเครื่องมือโภชนาการ

ส่วนที่ฉันชอบที่สุดเกี่ยวกับการฝึกงานที่ธนาคารอาหารคือโอกาสต่อเนื่องในการเรียนรู้และสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อชุมชน ฉันชอบทำงานกับทีมที่มีความกระตือรือร้น คิดบวก และชาญฉลาดเช่นนี้ ฉันขอบคุณมากสำหรับเวลาที่ฉันได้ฝึกงานที่ Galveston County Food Bank! ฉันตื่นเต้นที่ได้เห็นทีมยังคงทำการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในชุมชน และหวังว่าจะได้กลับไปเป็นอาสาสมัคร!