สวัสดี! ฉันชื่อ Danielle Bennetsen ฝึกงานด้านโภชนาการที่ University of Texas Medical Branch (UTMB) ฉันมีโอกาสหมุนเวียนชุมชนที่ธนาคารอาหาร Galveston County เป็นเวลา 4 สัปดาห์ในเดือนมกราคม ปี 2023 ในช่วงเวลาที่ฉันอยู่ที่ธนาคารอาหาร ฉันได้รับประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและหลากหลายซึ่งช่วยเสริมประสบการณ์การฝึกงานของฉันในเรื่องดังกล่าว ระดับที่มีนัยสำคัญ ฉันได้สัมผัสกับหลายแง่มุมของโภชนาการชุมชนในระดับต่างๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและเปิดหูเปิดตาสำหรับฉัน

ในสัปดาห์แรกที่ GCFB ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับหลักสูตรที่หลากหลาย เช่น MyPlate for My Family และ Cooking Matters ที่ใช้สำหรับชั้นเรียนโภชนาการศึกษา นอกจากนี้ ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับโปรแกรมต่างๆ เช่น Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market และ Healthy Corner Store ที่ใช้ในธนาคารอาหาร ฉันสามารถไปที่ร้านหัวมุมใน San Leon ที่พวกเขากำลังร่วมมือด้วยเพื่อติดตั้งกล่องสำรวจเพื่อประเมินความต้องการของชุมชน ในช่วงเวลานั้น ฉันรู้สึกสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นในร้านค้าเพื่อสนับสนุนความคิดริเริ่มในการเข้าถึงอาหารสดในชุมชนได้มากขึ้น

ในช่วงสัปดาห์ที่สองของฉัน ฉันได้สังเกตชั้นเรียนการให้การศึกษาด้านโภชนาการหลายชั้นเรียน ซึ่งฉันเห็นว่าหลักสูตร MyPlate for My Family และ Cooking Matters ถูกนำมาใช้เพื่อสอนครอบครัวและเด็กมัธยมต้นตามลำดับอย่างไร ฉันสนุกกับการดูชั้นเรียน ช่วยเหลือการสาธิตอาหาร และปฏิสัมพันธ์กับผู้คนในลักษณะการศึกษา มันเป็นประสบการณ์ที่ฉันไม่เคยมีมาก่อน! ในตอนท้ายของสัปดาห์ ฉันได้เข้าร่วมยืนฟาร์มของ Seeding Galveston ซึ่งฉันได้ช่วยเตรียมส่วนผสมสำหรับการสาธิตอาหารที่เราทำ เราทำสลัดฤดูหนาวที่อบอุ่นโดยใช้ผักใบเขียวจาก Seeding Galveston รวมทั้งใบดอกเบญจมาศ ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากเพราะนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองใช้ใบเก็กฮวย และฉันขอแนะนำให้ใช้นอกเหนือจากสลัด!

สัปดาห์ที่สามของฉันมุ่งเน้นที่การมีตัวตนมากขึ้นในชั้นเรียนโภชนาการและการเยี่ยมชมร้านอาหารสองสามแห่งที่เป็นพันธมิตรกับ GCFB เราสามารถเยี่ยมชมองค์กรการกุศลคาทอลิก ตะกร้าปิคนิคของ UTMB และบ้านของเซนต์วินเซนต์เพื่อดูว่าตู้กับข้าวแต่ละห้องดำเนินการในแบบของตัวเองอย่างไร องค์กรการกุศลคาทอลิกมีการตั้งค่าตัวเลือกลูกค้าเต็มรูปแบบ เนื่องจากการจัดวางของพวกเขาจึงให้ความรู้สึกเหมือนซื้อของชำในร้านค้ามากกว่ารับอาหารจากตู้กับข้าว ที่นั่นฉันยังสามารถเห็นการทำงานของโปสเตอร์ SWAP และวิธีการใช้งานในตู้กับข้าวแบบเต็มรูปแบบ ตะกร้าปิคนิคมีตัวเลือกการตั้งค่าเต็มรูปแบบเช่นกัน แต่มีขนาดเล็กกว่ามาก คล้ายกับตู้กับข้าวที่ GCFB บ้านของเซนต์วินเซนต์มีตัวเลือกที่จำกัดมากกว่า โดยรายการที่ระบุจะถูกบรรจุลงถุงและมอบให้กับลูกค้า เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับฉันที่ได้เห็นปัญหาเฉพาะที่ตู้กับข้าวต่างๆ เผชิญ และวิธีที่พวกเขาแก้ไขด้วยตนเอง ฉันตระหนักดีว่าไม่มีวิธีใดที่เหมาะกับทุกขนาดในการจัดการครัว และขึ้นอยู่กับความต้องการของฐานลูกค้าอย่างแน่นอน สำหรับชั้นเรียนหนึ่ง ฉันได้สร้างและนำกิจกรรมจริง/เท็จซึ่งครอบคลุมเนื้อหาเกี่ยวกับการลดปริมาณโซเดียม ในกิจกรรมจะมีข้อความที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อซึ่งคนเดาว่าจริงหรือเท็จ ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะมีปฏิสัมพันธ์กับผู้คนมากมายผ่านกิจกรรมเล็กๆ เช่นนี้ แต่ฉันสนุกกับการได้รับความรู้ด้วยวิธีที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมากขึ้น

ในสัปดาห์ที่แล้วที่ GCFB ฉันทำงานเกี่ยวกับการสร้างการ์ดสูตรอาหารสำหรับ Picnic Basket ที่ UTMB ซึ่งมีข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับของแห้ง ถั่วเลนทิลและวิธีทำรวมถึงสูตรสลัดถั่วเลนทิลแช่เย็นที่ง่ายแสนง่าย นอกจากนี้ ฉันได้ถ่ายทำและตัดต่อวิดีโอสูตรอาหารสำหรับสลัดถั่วเลนทิลแช่เย็น ฉันสนุกกับการสร้างวิดีโอและทำตามขั้นตอนนั้นมาก แน่นอนว่าเป็นงานที่หนักมาก แต่ฉันชอบที่จะฝึกฝนทักษะการทำอาหารและใช้ความคิดสร้างสรรค์ในวิธีที่ต่างออกไป ฉันยังเป็นผู้นำชั้นเรียนของครอบครัวในหัวข้อไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ซึ่งสร้างความเจ็บปวดและเติมพลัง จากสิ่งนี้ ฉันตระหนักว่าฉันมีความสุขมากเพียงใดจากการให้ความรู้แก่ผู้อื่นเกี่ยวกับโภชนาการ!

จากประสบการณ์ทั้งหมดนี้ ฉันรู้สึกเหมือนได้เห็นวิธีต่างๆ มากมายที่เราสามารถสร้างผลกระทบต่อชีวิตผู้คนผ่านโภชนาการในชุมชน พนักงานทุกคนที่ GCFB ทำงานอย่างหนักเพื่อให้แน่ใจว่าผู้คนได้รับอาหารทั่วทั้งเทศมณฑล และแผนกโภชนาการศึกษาก็ก้าวไปอีกขั้นเพื่อให้ความรู้ด้านโภชนาการอย่างต่อเนื่องในหลากหลายวิธี ฉันชอบทำงานกับทุกคนและรู้สึกขอบคุณมากสำหรับประสบการณ์ที่ฉันได้รับที่ GCFB ฉันมีความสุขทุกนาทีที่ได้ใช้เวลาอยู่ที่นั่น และมันเป็นประสบการณ์ที่ฉันจะนำติดตัวไปเสมอ!