Galveston County Food Bank เป็นโครงการแรกของฉันในโปรแกรมโภชนาการที่ UTMB ฉันรู้สึกประหม่ามาก แต่ แคนดิซ อัลฟาโร ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการ และสเตฟานี เบลล์ ผู้สอนด้านโภชนาการ ให้การต้อนรับและเป็นมิตรอย่างเหลือเชื่อตั้งแต่วันแรกที่ฉันมาทำงาน ฉันตกตะลึงจริงๆ ว่าการทำงานแบบนี้ดีแค่ไหน แผนกโภชนาการกลายเป็นสถานที่ปลอดภัยสำหรับฉันในช่วงเดือนที่ผ่านมา

ในสัปดาห์แรก ฉันถูกโยนไปเรียนวิชาโภชนาการสำหรับนักเรียนโรงเรียนมัธยมเท็กซัสซิตี้ทันที ฉันเข้าร่วมทุกสัปดาห์ตลอดระยะเวลาการฝึกงาน ก่อนหน้านี้ ฉันมีประสบการณ์การพูดในที่สาธารณะในงานที่ได้รับมอบหมายเพียงไม่กี่งาน อย่างไรก็ตาม ฉันสามารถสาธิตอาหารได้ในวันที่สอง! สเตฟานีเป็นที่ปรึกษาที่ดีตลอดทุกชั้นเรียนและคอยสร้างแรงบันดาลใจให้ฉันพัฒนาตัวเองอยู่เสมอ ในแต่ละชั้นเรียน ฉันรู้สึกว่าความมั่นใจของฉันเพิ่มขึ้นและเบ่งบาน

ในสัปดาห์ที่สอง ฉันมีโอกาสจัดทำกล่องอาหารชุด 150 กล่องให้กับสาธารณชน แต่ละชุดประกอบด้วยส่วนผสมสำหรับทำอาหารเพื่อสุขภาพ 2 มื้อ และแฟ้มที่เต็มไปด้วยข้อมูลโภชนาการที่มีประโยชน์และสูตรอาหาร สเตฟานี แคนดิซ และฉันแจกกล่องทั้งหมดให้กับชุมชนโดยตรง ฉันจึงได้เห็นด้วยตัวเองว่าใครได้รับประโยชน์จากกล่องเหล่านี้ เป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ฉันสนุกกับทุกแง่มุมของกิจกรรมนี้ แม้กระทั่งการบรรจุกล่องแต่ละกล่องด้วยมืออย่างพิถีพิถัน

ฉันได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงการ Healthy Corner Store ในช่วงสัปดาห์ที่สาม ตอนแรก ฉันคิดว่าไม่มีทางที่ร้านสะดวกซื้อจะยอมเพิ่มตัวเลือกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เมื่อสเตฟานีและฉันไปที่ร้าน Kwik Stop ใน La Marque ซึ่งเป็นร้านที่พวกเขาร่วมงานด้วย ฉันรู้สึกทึ่งมาก ทางร้านได้ปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพหลายอย่าง เช่น เพิ่มผลิตภัณฑ์จากพืชผล ธัญพืชไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์จากนม ป้ายบอกทาง และอื่นๆ นอกจากนี้ ฉันยังได้พบกับเจ้าของร้านและเห็นว่าเขากระตือรือร้นที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ มากเพียงใด เป็นเรื่องน่าทึ่งที่เห็นว่าแผนกโภชนาการมีอิทธิพลต่อชุมชนมากเพียงใด

ในสัปดาห์สุดท้าย ฉันได้รับโอกาสทำการ์ดสูตรอาหารและวิดีโอสาธิตการทำอาหารเพื่ออัปโหลดบน YouTube ฉันสนใจในการพัฒนาสูตรอาหารและการถ่ายวิดีโอมาโดยตลอด ดังนั้น ฉันจึงคว้าโอกาสนี้เพื่อเรียนรู้ขั้นตอนทั้งหมด ฉันตื่นเต้นมากที่จะได้เป็นส่วนหนึ่งของห้องสมุดสูตรอาหารของแผนกโภชนาการตลอดไป ฉันวางแผนที่จะใช้ทักษะใหม่นี้เพื่อสร้างสูตรอาหารของตัวเองสักวันหนึ่ง

ช่วงเวลาที่นี่เป็นช่วงเวลาที่ฉันไม่อาจลืมเลือนได้จริงๆ และฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับโอกาสทุกครั้งที่ฉันได้รับ ฉันได้เรียนรู้ทักษะต่างๆ มากมายที่จะนำไปใช้ตลอดอาชีพการงาน ฉันขอขอบคุณสเตฟานีและแคนดิซอย่างจริงใจที่ทำให้ช่วงเวลาของฉันทั้งสนุกสนานและมีประโยชน์ ฉันไม่อยากบอกลาเลย!

ครั้งต่อไป

เชเยนน์ ชิฟฟ์