สวัสดี! ฉันชื่อมอลลี่ ซิลเวอร์แมน ฉันเป็นพนักงานฝึกงานด้านโภชนาการที่ University of Texas Medical Branch (UTMB) ฉันได้เข้าร่วมการหมุนเวียนงานเป็นเวลา 4 สัปดาห์กับ Galveston County Food Bank (GCFB) ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน 2024 ซึ่งถือเป็นการหมุนเวียนงานในชุมชนครั้งหนึ่งของฉัน โดยปฏิบัติตามข้อกำหนดการปฏิบัติงานภายใต้การดูแลระหว่างทางไปสู่การเป็นนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน

ตั้งแต่เริ่มเรียนโภชนาการ ฉันก็มีความหลงใหลในการทำงานเพื่อปรับปรุงสุขภาพของประชาชนผ่านการกระจายทรัพยากรด้านสุขภาพอย่างเท่าเทียมกันและเพิ่มการเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตลอดระยะเวลาการฝึกงานกับ GCFB ฉันได้เรียนรู้และมีส่วนร่วมในโครงการส่งเสริมสุขภาพของแผนกโภชนาการ รวมถึงโครงการ Healthy Corner Store ชั้นเรียนการศึกษาโภชนาการที่ Texas City High School และความร่วมมือกับ Galveston's Own Farmers Market และ The Picnic Basket Student Food Pantry ที่ UTMB

ในสัปดาห์แรก ฉันได้ไปเยี่ยมชมร้านค้าสองแห่งที่ร่วมมือกับ GCFB เพื่อโครงการ Healthy Corner Store โดยผ่านโครงการนี้ GCFB มอบสื่อการตลาดให้กับร้านค้าที่เข้าร่วมโครงการเพื่อโฆษณาการยอมรับสิทธิประโยชน์ SNAP และเพื่อส่งเสริมทางเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการภายในร้านค้า Stephanie หนึ่งในนักการศึกษาโภชนาการ และฉันได้ไปเยี่ยมชมร้านค้าเหล่านี้เพื่อติดต่อกับเจ้าของร้านและตรวจสอบคุณภาพของสื่อการตลาดที่จัดแสดงอยู่ในปัจจุบัน

ในสัปดาห์ที่สอง ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการวัดและบรรจุเครื่องปรุงรสเพื่อใส่ไว้ในชุดอาหารของแผนกโภชนาการที่จะแจกจ่ายให้กับชุมชน ชุดอาหารเหล่านี้ประกอบด้วยเอกสารแจกสำหรับการให้ความรู้และการป้องกันโรคเบาหวาน รวมถึงบัตรสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง

ฉันสามารถสังเกตและช่วยเหลือได้
ชั้นเรียนการศึกษาโภชนาการในสัปดาห์ที่ 3 และ 4 ของฉัน นี่เป็นสองเซสชันแรกของหลักสูตร Cooking Matters สำหรับเด็กมัธยมปลายที่ Texas City High School หลักสูตรนี้มุ่งหวังที่จะกระตุ้นให้เด็กนักเรียนสนใจเรื่องโภชนาการโดยสอนเกี่ยวกับคำแนะนำของ MyPlate และแนะนำอาหารใหม่ๆ ให้พวกเขารู้จัก แต่ละชั้นเรียนประกอบด้วยทั้งการบรรยายและการสาธิตการทำอาหาร ฉันมีโอกาสได้มีส่วนร่วมกับทั้งสองฝ่าย โดยช่วยในการวางแผนและดำเนินการบรรยาย และเป็นผู้นำการสาธิตการทำอาหารครั้งหนึ่ง

ฉันชอบประสบการณ์ที่ฉันได้รับจาก GCFB การได้พบปะพูดคุยกับสมาชิกในชุมชน ตกแต่งบอร์ดสูตรอาหาร และออกแบบเอกสารแจก/โพสต์บนโซเชียลมีเดียนั้นทั้งสนุกและน่าประทับใจ ความมุ่งมั่นของเจ้าหน้าที่ทุกคนในการจัดเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและการศึกษาสุขภาพให้กับ Galveston County นั้นเห็นได้ชัดจากการทำงานหนักของพวกเขาและความสำเร็จของโครงการเผยแพร่ข้อมูล ฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับเวลาที่ฉันอยู่ที่นี่ ฉันจะไม่มีวันลืมประสบการณ์นี้!