สวัสดี! ฉันชื่อ Kyra Cortez เป็นเด็กฝึกงานด้านการควบคุมอาหารจากสาขาการแพทย์มหาวิทยาลัยเท็กซัส ฉันตื่นเต้นที่จะแบ่งปันประสบการณ์ที่ได้รับจากการหมุนเวียนในชุมชนที่ Galveston County Food Bank การเดินทางครั้งนี้ให้รางวัลอย่างเหลือเชื่อ และทุกๆ วันฉันเห็นผลกระทบของงานของเราที่มีต่อชุมชน ตั้งแต่การปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสุขภาพของแต่ละบุคคล ไปจนถึงการส่งเสริมความรู้สึกมีพลังและการพึ่งพาตนเองในหมู่ทุกคน

สัปดาห์แรกของฉันที่ Galveston County Food Bank ประกอบด้วยชั้นเรียนการศึกษาด้านโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ การทำความคุ้นเคยกับหลักสูตร และความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับโครงการช่วยเหลือด้านอาหาร GCFB มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับความไม่มั่นคงทางอาหารและวิธีการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ในช่วงปลายสัปดาห์ ฉันได้ช่วยจัดทำวิดีโอสาธิตการทำอาหาร "สมูทตี้สีม่วง" เพื่อสุขภาพซึ่งจะโพสต์บน YouTube ในภายหลัง การสร้างวิดีโอนี้สนุกมาก และฉันก็สนุกกับการทำงานร่วมกับสเตฟานี นักการศึกษาด้านโภชนาการชั้นยอดที่ GCFB

ในช่วงสัปดาห์ที่สองของการหมุนเวียนของฉัน ฉันได้ช่วยชั้นเรียนโภชนาการขั้นสุดท้ายสำหรับผู้สูงอายุ และฉันก็มีช่วงเวลาที่สนุกสนานมาก เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เห็นรุ่นพี่เต็มใจเรียนรู้และมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันตลอดเซสชั่น ฉันยังมีโอกาสสร้างโครงร่างสำหรับชั้นเรียนแบบครั้งเดียวในอนาคตโดยใช้ MyPlate และทำความคุ้นเคยกับการจัดการศึกษาด้านโภชนาการของ GCFB เมื่อปลายสัปดาห์ ฉันได้รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับโครงการร้านหัวมุมเพื่อสุขภาพและสามารถเยี่ยมชมสถานที่ทั้งสามแห่งได้! โครงการนี้น่าทึ่งมากเพราะช่วยลดความไม่มั่นคงทางอาหารจากพื้นที่กัลเวสตันเคาน์ตี้ด้วยการผสมผสานตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผลิตผลสดจากร้านค้าหัวมุมท้องถิ่น สิ่งนี้สามารถช่วยผู้ที่ไม่สามารถเข้าถึงร้านขายของชำหรืออาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างมาก

โครงการที่ฉันใช้เวลามากที่สุดในช่วงเวลาที่ GCFB คือชุดอาหารที่ได้รับทุนจาก Blue Cross Blue Shield เราสร้างผลรวม ชุดอาหาร 150 ชุดในช่วงสี่สัปดาห์นี้ และฉันได้ช่วยซื้อส่วนผสม ตวงส่วนผสม และบรรจุชุดอาหารแต่ละชุด ต่อมาได้แจกจ่ายให้กับสมาชิกในชุมชนท้องถิ่นที่ St. Vincent's สัปดาห์ที่สามของฉันใช้เวลาไปกับการสร้างเอกสารประกอบคำบรรยายด้านโภชนาการเพื่อโพสต์ทางออนไลน์ และฉันพบว่าสิ่งนี้น่าสนุกเพราะฉันสามารถปล่อยให้ความคิดสร้างสรรค์ไหลออกมาได้!

ครึ่งแรกของสัปดาห์สุดท้ายของฉันส่วนใหญ่ใช้เวลาไปกับการบรรจุชุดอาหาร และเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เห็นผลลัพธ์จากการทำงานหนักของเรา ฉันช่วยทำวิดีโอสาธิตการทำอาหารอีกสองรายการในช่วงปลายสัปดาห์ และสูตรอาหารก็อร่อยมาก! สูตรอาหารที่ใช้นั้นทำง่ายและราคาประหยัดเพื่อให้ใครๆ ก็สามารถทำซ้ำได้

การทำงานที่ Galveston County Food Bank สนุกมาก และฉันชอบทำงานร่วมกับทุกคนที่นี่ เจ้าหน้าที่และอาสาสมัครทุกคนให้การต้อนรับดีมาก และฉันรู้สึกโชคดีอย่างยิ่งที่ได้เป็นส่วนหนึ่งขององค์กรนี้ ธนาคารอาหารทำให้ฉันซาบซึ้งอย่างยิ่งต่อความซับซ้อนของความไม่มั่นคงด้านอาหารและความสำคัญของโภชนาการในด้านสาธารณสุข ขณะที่ฉันเดินทางต่อไปในฐานะเด็กฝึกงานด้านการควบคุมอาหาร ฉันมีความมุ่งมั่นมากขึ้นกว่าที่เคยในการสนับสนุนการเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกคน ขอขอบคุณที่ร่วมเดินทางกับฉันและสำหรับโอกาสในการทำงานในสภาพแวดล้อมเชิงบวกเช่นนี้!