Истилоҳи "хӯрокҳои коркардшуда" тақрибан дар ҳар як мақолаи тандурустӣ ва блоги хӯроквории шумо пайдо мешавад. Дурӯғ нест, ки аксарияти хӯрокҳои имрӯз дар мағозаҳои хӯрокворӣ мавҷудбуда хӯрокҳои коркардшуда мебошанд. Аммо онҳо чӣ гунаанд? Мо аз куҷо медонем, ки кадомашро истеъмол кардан хуб аст ва кадомашро носолим? Ин аст дастури зуд дар бораи онҳо ва онҳое, ки серғизо ҳастанд ва нисбат ба хӯрокҳои коркарднашудаи ғизоӣ.

"Хӯрокҳои коркардшуда" ҳама хӯрокҳое мебошанд, ки пеш аз бастабандӣ пухта, консервшуда, халта, пешакӣ бурида ё бо маззаҳо такмил дода шудаанд. Ин равандҳо сифати ғизоии хӯрокро ба тариқи мухталиф тағир медиҳанд, аз ин сабаб ҳангоми харидани хӯрокҳои яхкардашудаи пухта онҳо серғизотаранд, назар ба оне ки шумо худатон пухтан мехоҳед. Хӯрокҳои яхкардашуда ба онҳо кимиёвии консервантӣ, шакар ва ё намак илова мекунанд, то ки мазаро афзоиш диҳанд ва пухтанашонро бомазза кунанд. Аммо аз тарафи дигар, шумо метавонед исфаноҷи халтаӣ дошта бошед ё ананасро буред ва шумо сифатҳои ғизоии худро гум намекунед, гарчанде ки онҳо то ҳол "коркардшуда" ҳисобида мешаванд.

Хӯрокҳои коркардшуда солимтар хоҳанд буд, ки ягон хӯрок надошта бошанд ё танҳо якчанд илова дошта бошанд. Маҳсулоти бастабандишуда, меваҳои консервшуда, сабзавоти консервшуда, моҳии консервшуда, шир ва чормағз аз ҳама солимтарин хӯрокҳои коркардшуда мебошанд. Баъзе одамон аз сабаби сабабҳои молиявӣ имкони харидани маҳсулоти тару тозаро ба ҷои консерва надоранд, бинобар ин, агар хӯрокҳои консервшуда ба буҷа ва тарзи зиндагии шумо беҳтар мувофиқат кунанд, худро гунаҳкор ҳисоб накунед. Аз ашёи консервшуда, ки намак ва шакар илова кардаанд, кӯшиш кунед ва парҳез кунед, то сифати ғизоии хӯрокҳо баландтар шавад. Ин воқеият аст, ки аксари калонсолон имрӯзҳо хеле серкоранд ва парвариши тамоми маҳсулоти шахсии шумо воқеӣ нест. Агар ин ба шумо дахл дошта бошад, маҳсулоти халтаи пешакӣ ё пеш аз шуста боқӣ мондан чизе нест, ки танҳо аз сабаби он коркардшуда ба назар гирифта шавад.

Хӯрокҳои камтар солим коркардшуда инҳоянд: wieners hot dog, гӯшти хӯроки нисфирӯзӣ, картошка картошка, чипҳо, хӯрокҳои яхкардашуда, ғалладонагиҳо, ҳакерҳо ва бисёр чизҳои дигар. Аксари маҳсулоти мағозаҳои хӯрокворӣ, ба монанди кукиҳои бастабандӣ ё ҳакерҳои хушбӯй, нисбат ба воқеӣ хеле бештар коркард карда мешаванд. Дар он маҳсулот компонентҳои "воқеӣ" хеле каманд ва кимиёвӣ барои бадани мо хеле бегона аст. Ин сабабест, ки хӯрокҳои хеле коркардшуда, ки арзиши ғизоии кам доранд, барои мо мунтазам истеъмол кардан хуб нестанд. Фикр кардан, ки мо бе истеъмоли ин намуди ашё зиндагӣ хоҳем кард, ғайривоқеӣ аст, аз ин рӯ, одатан тавсия дода мешавад, ки онҳоро ба меъёр бихӯред. Хӯрдани кукиҳои бастабандишуда ба ҷои ҳамарӯза дар як моҳ, ё ғалладонагиҳо барои наҳории шакарӣ, ба ҷои ҳаррӯза, ҳафтае як маротиба тағироти олиест. Сабаб ин аст, ки бадани шумо нисбат ба ҳамаи маводи кимиёвӣ, ки ин маҳсулоти хӯроквории коркардшуда доранд, ба маҳсулоти хӯроквории «воқеӣ» хеле мусбат ҷавоб медиҳанд. Хӯрокҳои коркардшуда ба фарбеҳӣ, диабети навъи II, холестирини баланд, фишори хун ва ҳатто баъзе саратон рабт доранд. Онҳо ба саломатии мо хеле зарароваранд ва бояд дар парҳези мо хеле маҳдуд бошанд.

Хӯрокҳои коркардшуда дар мағозаҳои имрӯза ва маркетинг чунон маъмуланд, ки канорагирӣ аз онҳо тақрибан ғайриимкон аст. Аммо донистани он ки онҳо чӣ гунаанд ва метавонанд ба саломатии мо чӣ гуна зарар расонанд, хеле муҳим аст. Ин маълумот метавонад ба шумо дар сайругашт кӯмак расонад, ки арзиши ғизоӣ доранд ва кӣ не. Ман умедворам, ки ин дар бораи хӯрокҳои коркардшуда хеле иттилоотӣ буд, ки чаро онҳо дар бораи онҳо хеле зиёд сӯҳбат мекунанд.

- Ҷейд Митчелл, Омӯзгори ғизо