Корманди парҳезӣ: Сара Бигҳам

IMG_7433001

Корманди парҳезӣ: Сара Бигҳам

Салом! 😊 Номи ман Сара Бигҳам аст ва ман дар филиали тиббии Донишгоҳи Техас (UTMB) коромӯзи диетологӣ ҳастам. Ман дар моҳи июли соли 4 барои ротатсияи 2022-ҳафтаинаи худ ба Бонки озуқавории Шаҳристони Галвестон омадам. Вақти ман бо бонки озуқаворӣ як таҷрибаи фурӯтан буд. Ин як давраи пурқуввате буд, ки ба ман имкон дод, ки рецептҳо эҷод кунам, видеоҳои намоишии хӯрокворӣ созам, дарсҳо омӯзам, варақаҳои тақсимотӣ созам ва таъсири ғизо дар ҷомеаро ҳамчун омӯзгор оид ба ғизо омӯзам. Махз, ман маҷбур шудам, ки ҷойҳои гуногуни ҷомеаро бо Бонки озуқаворӣ бубинам, дар бораи сиёсатҳо ва барномаҳои кӯмаки ғизоӣ шинос шавам ва таъсири паҳн кардани донишҳои ғизоӣ ба гурӯҳҳои синну соли гуногунро бубинам.

Дар давоми ҳафтаи аввали худ, ман бо Аемен (Омӯзгори ғизо) кор кардам, то дар бораи барномаҳои кӯмаки давлатӣ, аз ҷумла SNAP ва Тадқиқоти ғизои солим (HER) ва барномаи таълимии онҳо шинос шавам. Ман дар бораи таъсири мушаххаси онҳо ба бонки ғизо фаҳмидам. Масалан, онҳо кор мекунанд, ки ошхонаи интихобӣ бо ғизои сабз, сурх ё зард нишон дода шаванд. Сабз маънои зуд-зуд истеъмол кардан, зард - гоҳ-гоҳ хӯрдан ва сурх маънои маҳдуд карданро дорад. Ин ҳамчун усули SWAP SWAP маълум аст. Ман инчунин дар бораи шарикии онҳо бо Seeding Galveston ва лоиҳаи мағозаи кунҷӣ омӯхтам, ки онҳо барои дастрастар кардани ғизои солим кор мекунанд.

Ман бояд бо Кари (Ҳамоҳангсози таълими ғизо дар он вақт) рафта, дар Мактаби Рӯзи Методист Мудиро мушоҳида кунам, ки дар он ҷо бубинам, ки онҳо чӣ тавр истифода мебаранд Барномаи таълимии Organwise Guys, ки ба далелҳо асос ёфтааст, ки барои таълим додани ғизо ба кӯдакон аз қаҳрамонҳои органи мультфильм истифода мебарад. Дар синф диабети қанд фаро гирифта шуда буд ва ман дидам, ки то чӣ андоза кӯдакон дар бораи гадуди зери меъда маълумот доранд, ба ҳайрат омадам. Дар охири ҳафта, ман бояд мушоҳида кунам, ки Алексис (Ҳамоҳангсози таълими ғизо) ва Лана (Ёрдамчии ғизо) ба синфи хайрияи католикӣ, ки тамоми ғалладонаро бо намоиши гумус ва чипсҳои ғалладона дар хона фаро гирифта буданд, таълим медиҳанд.

Ман инчунин бояд дар Бозори Фермерҳои Худи Галвестон кӯмак кунам. Мо чипсҳои сабзавотиро нишон додем ва дар бораи чӣ гуна маҳдуд кардани натрий дар парҳез варақаҳо додем. Мо аз лаблабу, сабзӣ, картошкаи ширин ва зуккини чипсҳои гиёҳӣ тайёр кардем. Мо онҳоро бо ҳанутҳо ба монанди хокаи сирпиёз ва қаламфури сиёҳ омода кардем, то маззаро бе истифода аз намак илова кунем.

Ман бо Алексис, Чарли (Омӯзгор оид ба ғизо) ва Лана дар давоми боқимондаи ротатсия кор кардам. Дар ҳафтаи дуюми худ, ман бо кӯдакон дар Мактаби Рӯзи методистии Муди дар Галвестон кор кардам. Алексис муҳокимаро дар MyPlate роҳбарӣ мекард ва ман як фаъолиятеро роҳбарӣ мекардам, ки кӯдакон бояд дуруст муайян кунанд, ки оё хӯрокҳо дар категорияи дурусти MyPlate ҳастанд ё не. Масалан, панҷ хӯроки рақамӣ дар категорияи сабзавот нишон дода мешаванд, аммо дуто онҳо сабзавот нестанд. Ба кӯдакон лозим буд, ки бо нишон додани ангуштони худ шахсони нодурустро дуруст муайян кунанд. Ин бори аввал буд, ки ман ба кӯдакон таълим медодам ва ман фаҳмидам, ки таълим додани кӯдакон чизест, ки ман дӯст медорам. Дидани донишу шавқу рағбати онҳо ба ғизои солим изҳори хушнудӣ буд.

Баъдтар дар ҳафта, мо ба Seeding Galveston ва мағозаи гӯшаи рафтем. Дар ин ҷо ман дидам, ки чӣ гуна шарикӣ ва тағйироти муҳити зист ба ғизо таъсир мерасонанд. Лавҳаҳои дарҳо ва тартиби мағоза барои ман ҷолиб буданд. Дидани дӯконҳои гӯшаӣ меваю сабзавоти тару тоза аз ин минтақа маъмул нест, аммо ин як тағироти олӣ барои шоҳид буд. Он чизе ки бонки озуқаворӣ тавассути шарикии худ барои дастрас кардани имконоти солимтар мекунад, як қисми он чизест, ки ман аз сар гузарониданро дӯст медорам.

Дар ҳафтаи сеюм ман диққати худро ба лоиҳаи хайрияи католикӣ равона кардам. Банки озукаворй дар он чо дарс мегу-заронад ва онхо дар мохи август ба силсилаи нав шуруъ мекунанд. Ин дафъа, иштирокчиён як қуттӣ бо тамоми компонентҳо барои тайёр кардани рецептҳое, ки мо дар синф нишон медиҳем, мегиранд. Ман як ҳафта барои таҳияи дастурҳо, таҳия ва наворбардории онҳо ва сохтани видеоҳо барои гузоштан дар канали YouTube ҳамчун воситаи аёнӣ дар таҳияи рецепт сарф кардам. Ин бори аввал буд, ки ман видеоҳоро таҳрир мекардам, аммо ман маҳорати эҷодии худро дар ин ҷо такмил медодам ва ёфтани хӯрокҳои дастрас, дастрас ва осон барои мардум аз ҳисоби буҷет, ки то ҳол таъми аъло доранд, хеле ҷолиб буд!

Дар расм ман дар паҳлӯи тахтаи характерӣ ман дар ҳафтаи охирини худ тарҳрезӣ кардам. Он бо як варақаи ман дар SNAP ва WIC дар бозори фермерон таҳия кардам. Пас аз арзёбии ҷомеа ва дидани Бозори Фермерҳои Худи Галвестон, ман фаҳмидам, ки бисёриҳо намедонанд, ки онҳо метавонанд SNAP-ро дар бозор истифода баранд, бигзор фоидаи онҳо дучанд шавад. Ман мехостам, ки донишро дар ин ҷо ба ҷомеа паҳн кунам, то онҳо тавонанд аз манфиатҳои худ бештар истифода баранд ва аз манбаи бузурги меваю сабзавот истифода баранд, ки ба деҳқонони мо дар ин минтақа низ кумак мекунанд.

Ман инчунин дар давоми ҳафтаи охирини худ дар бонки хӯрокворӣ ду синфро роҳбарӣ кардам. Ман барномаи таълимии ба далелҳо асосёфтаи Organwise Guys истифода бурдам, то ба кӯдакон аз синфи К ва чорум дар бораи узвҳо ва ғизои хуб таълим диҳад. Ҳарду синф кӯдаконро бо қаҳрамонони Organwise Guys шинос карданд. Барои ба онҳо дар хотир доштани тамоми узвҳо, ман Organ Bingo сохтам. Кӯдакон онро дӯст медоштанд ва ин ба ман имкон дод, ки бо ҳар як занги ягон узв ба онҳо дар бораи узвҳо савол диҳам, то хотираи онҳоро мустаҳкам кунад. Кор бо бачахо зуд дар банки хурокворй ба кори дустдошта табдил ёфт. На танҳо шавқовар буд, балки васеъ кардани дониши ғизо ба кӯдакон таъсирбахш буд. Ин чизе буд, ки онҳо аз ҳаяҷон буданд ва ман медонистам, ки онҳо донишҳои нав пайдокардаи худро ба хона ба волидони худ мебаранд.

Кор дар ҷомеа, умуман, таъсири мустақим ҳис мекард. Ман бояд дар тақсимоти сайёри ғизо кӯмак кунам ва дар анбор ихтиёрӣ шавам. Дидани одамоне, ки аз он ҷо мегузаранд ва хӯроки лозимиро мегиранд ва донистани он ки мо барои одамон кори хубе карда истодаем, маро ҳис мекард, ки ман дар ҷои дуруст ҳастам. Ман дар диетология як муҳаббати навро ба муҳити ҷомеа пайдо кардам. Ҳангоми ворид шудан ба барномаи худ дар UTMB, ман боварӣ доштам, ки ман мехостам диетологи клиникӣ бошам. Гарчанде ки он то ҳол таваҷҷӯҳи калони ман аст, ғизои ҷомеа зуд ба дӯстдошта табдил ёфт. Бо банки озуқаворӣ вақт гузарондан ва бо ин қадар одамон дар ҷомеа вохӯрдан шараф буд. Ҳар чизе ки бонки озуқаворӣ мекунад, илҳомбахш ва шоёни таъриф аст. Қисми он будан чизест, ки ман то абад қадр мекунам.