Mitt namn är Trang Nguyen och jag är UTMB, en dietpraktikant som roterar vid Galveston County Food Bank (GCFB). Jag arbetade på GCFB i fyra veckor från oktober till november 2020, och kommer nu tillbaka efter mer än ett år i ytterligare två veckor i november 2021. Jag kan helt se skillnaderna inom GCFB, inte bara i utseendet på kontoret utan också personalmässigt och hur mycket varje program växer.

Under de fyra veckor som jag var här förra året skapade jag kostundervisningsmaterial som inkluderar videor, recept och broschyrer. Jag undervisade också i virtuell och personlig gruppnäringsutbildning för barn och vuxna och arbetade med Healthy Pantry Initiative Projects finansierade av SNAP-Ed-anslaget under Feeding Texas. Jag hjälpte också GCFB att packa produkterna för att se vilka ingredienser de har där, så jag kan använda dem för att skapa recepten. Jag försöker alltid att inkludera barn i köksaktiviteterna så receptet måste vara lätt nog för barnen att göra, och kan inte inkludera så mycket skärning, hackning eller hårdkniv. Med måltidslådorna skapade jag receptet med prisvärda och lagringsstabila ingredienser så att folk enkelt kan köpa, lagra och laga det.

Förra året under tiden som jag var på GCFB var vi fortfarande under covid-19-pandemin, så alla kostundervisningsklasser och aktiviteter flyttades virtuellt. Varje vecka spelade jag in och redigerade två 20-minuters videoklasser för barnträdgården för barn i femte klass. Jag gillar det här programmet eftersom läraren från alla grundskolor i Galveston County kan använda detta material i sina klasser för att utbilda barn om kost. Dessa näringsklasser inkluderar de material som relaterar till den roll som organ och mat spelar i våra kroppar, de vitaminer och mineraler som våra kroppar behöver, etc.

I år, med fler och fler människor som får Covid-vaccinerna, kunde vi gå i skolan och undervisa kostklasser för ett fritidsprogram. Jag tycker definitivt att det är mer interaktivt på det här sättet eftersom barnen kan vara mer engagerade i aktiviteterna och inte bara sitta där och lyssna på de virtuella klasserna. Vidare översatte jag några handouts om kostundervisning till vietnamesiska. GCFB skapar för närvarande "näringsmaterial på många språk" på sina webbplatser för att tjäna en mängd olika människor. Så om du är flytande i andra språk och villig att hjälpa, kan du använda dina kunskaper, färdigheter och kreativitet för att hjälpa många människor.