Praktikantblogg: Abby Zarate

Picture1

Praktikantblogg: Abby Zarate

Mitt namn är Abby Zarate och jag är en kostpraktikant vid University of Texas Medical Branch (UTMB). Jag kom till Galveston Country Food Bank för min gemenskapsrotation. Min rotation var i fyra veckor under mars och april. Under min tid arbetar jag med olika utbildningar och kompletterande program. Jag använde den evidensbaserade läroplanen som Color Me Healthy, Organwise Guys och MyPlate My Family för SNAP-ED, Farmers Market och Corner Store-projekt. Ett annat projekt jag arbetade med var Homebound Nutritional Outreach Program som stöddes av Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy användes för barn 4 till 5. Den evidensbaserade läroplanen fokuserar på att lära barn om frukt, grönsaker och fysisk aktivitet genom färg, musik och 5 sinnen. MyPlate for My Family användes för matlagningsdemonstrationer för vuxna och mellanstadiebarn. Varje lektion demonstrerades med ett motsvarande recept.

Under arbetet med hörnbutiksprojektet fick vi arbeta med en butik på Galveston Island för att förbättra hälsosamma alternativ i deras butik. Butikschefen var glad över att vi skulle komma in och hjälpa till att tillhandahålla hälsosamma alternativ och lära honom. För att hjälpa till att utbilda honom och andra butiksägare skapade jag en guide för att lära dem vad de ska leta efter i hälsosam mat, hur de kan maximera sin butiksorganisation och vilka federala program de kan acceptera med vissa standarder.

Under dessa fyra veckor har jag lärt mig mycket om hur GCFB interagerar med de omgivande samhällena och hur mycket ansträngning som görs för att tillhandahålla hälsosamma alternativ och kostundervisning.

Under mina första veckor observerade jag och hjälpte till med kostundervisning och matlagningskurser. Jag skulle skapa receptkort, etiketter med näringsfakta och bygga aktiviteter för klasser. Senare i min rotation hjälpte jag till att skapa receptvideor. Dessutom redigerade jag dem för GCFB YouTube-kanalen. Under hela min tid skapade jag åhörarkopior i utbildningssyfte.

När jag arbetade med Senior Hunger Program utvärderade jag medicinskt skräddarsydda lådor med Ale Nutrition Educator, MS. Det här var intressant att se hur de konstruerade lådorna utifrån vanlig mat och specialbeställd mat. Vidare jämförde vi de näringsvärden som rekommenderas för ett näringssjukdomstillstånd.

Under min tredje vecka fick jag designa en aktivitet för föräldrarna i vår kvällsklass. Jag skapade ett Scattergories-spel med MyPlate-tema. Under den här veckan fick jag också gå på Galvestons egen bondemarknad med matbanken. Vi visade rutiner för livsmedelssäkerhet och knivkunskaper. Veckans recept av 'vitlök räkor woka.' Många av grönsakerna som användes i rätten kom från bondens marknad den dagen. Vi hade ett möte med Seeding Galveston och fick se deras vision för framtiden och hur de vill bli mer involverade i samhället. Deras program erbjuder fantastiska grönsaker och växter som folk kan köpa varje vecka. Jag och andra UTMB-praktikanter kunde delta i en koreansk matlagningskurs. Denna händelse var fantastisk och öppnade mina ögon för koreansk mat och kultur.

Under min sista vecka fick jag leda en klass på en grundskola. För att undervisa klassen använde jag den evidensbaserade läroplanen Organwise Guys. Organwise Guys fokuserar på barn i grundskoleåldern och lär dem att äta en hälsosam kost, dricka vatten och träna. Detta program visar hur alla organ i våra kroppar hjälper till att hålla oss friska och aktiva, och hur vi kan hålla dem friska. Jag undervisade under den första veckan, den här veckan fokuserade jag på att lära mig om de enskilda organen och hur de bidrar till kroppen. Aktiviteten jag skapade var att barnen fick välja sin favoritorgel från Organwise-killarna. När de väl hade valt sin favoritorgel var de tvungna att skriva ett intressant fakta och något nytt de lärde sig om orgeln. Därefter fick de dela med sig av sin Organwise Guy-information för klassen och ta hem den för att berätta för sina föräldrar.

Sammantaget arbetar näringspersonalen mycket hårt för att göra ett hälsosamt liv roligt och njutbart genom olika vägar. Det har varit en fröjd och ett nöje att arbeta med ett så fantastiskt team som bryr sig om samhället i Galveston County.