Hej! Mitt namn är Allison och jag är en kostpraktikant från University of Houston. Jag hade den underbara möjligheten att bli praktikant på Galveston County Food Bank. Min tid på Galveston County Food Bank utsatte mig för en mängd olika ansvarsområden och roller som näringslärare tar på sig i samhället, inklusive undervisning i näringskurser, leda matlagningsdemonstrationer, skapa recept och utbildningsmaterial för matbankens kunder och utveckla unika interventioner att skapa en hälsosammare gemenskap.

Under mina första veckor på matbanken arbetade jag med Senior Homebound Program Coordinator, Ale. Senior Homebound Program tillhandahåller kompletterande matlådor som tillgodoser specifika hälsotillstånd som seniorer i samhället möter, såsom diabetes, mag-tarmproblem och njursjukdom. Lådorna utformade för njursjukdom inkluderar livsmedelsprodukter med måttlig proteinhalt och låg kalium, fosfor och natrium. Jag skapade också broschyrer om kostundervisning att inkludera i dessa rutor, specifikt relaterade till hjärtsvikt, DASH-dieten och vikten av hydrering. Ale och jag hjälpte också till att montera dessa speciallådor tillsammans med frivilliga för utdelning. Jag älskade att vara en del av volontärteamet, hjälpa till med lådkonstruktionen och se resultatet.

En bild på mig visas bredvid den svarta tavlan som jag skapade för januari. Jag knöt in roliga kostlekar med början av det nya året för att uppmuntra kunder och personal att få en positiv start på året. I december skapade jag en svart tavla med semestertema för vinterlovet. Handouten som följde med den här tavlan innehöll budgetvänliga semestertips och ett budgetvänligt sopprecept för att hålla sig varm under semesterperioden.

Jag skapade även lektionsplaneringar och aktiviteter för flera grundskoleklasser. För en lektionsplanering om familjens måltidsplanering och lagarbete i köket skapade jag ett matchande spel för klassen. Fyra bord användes för att visa fyra bilder: ett kylskåp, ett skåp, ett skafferi och en diskmaskin. Varje elev fick fyra små bilder som de fick sortera mellan de fyra tabellerna med bilder. Eleverna turades sedan om att berätta för klassen om bilderna de hade och var de placerade dem. Till exempel, om en elev hade en bild av en burk ärter och en annan bild av jordgubbar, skulle de placera jordgubbarna i kylen, konserverade ärter i skafferiet och sedan berätta för klassen vad de gjorde.

Jag fick ytterligare en möjlighet att skapa en aktivitet för en fastställd lektionsplan. Lektionsplanen var en introduktion till OrganWise Guys, seriefigurer som liknar organ och betonar vikten av hälsosam mat och livsstil för friska organ och en hälsosam kropp. Aktiviteten som jag skapade inkluderade en stor bild av OrganWise-killarna och olika matmodeller jämnt fördelade mellan team av elever. En efter en skulle varje grupp dela med klassen vilka matvaror de hade, vilken del av MyPlate de tillhör, vilket organ som drar nytta av dessa matvaror och varför organet har nytta av dessa matvaror. Till exempel hade ett av lagen ett äpple, sparris, fullkornsbröd och en fullkornstortilla. Jag frågade teamet vad dessa matvaror har gemensamt (fiber) och vilket organ som specifikt älskar fibrer! Jag älskade att se eleverna tänka kritiskt och arbeta tillsammans.

Jag ledde också en lektionsplan. Den här lektionsplanen innehöll en recension av OrganWise Guy, en presentation om diabetes och en rolig färgningsaktivitet! I alla klasser som jag fick vara en del av var det särskilt givande att se spänningen, intresset och kunskapen som visades av eleverna.

Under mycket av min tid på matbanken arbetade jag också med Aemen och Alexis, två av näringslärarna på matbanken, på näringsavdelningens Corner Store Project. Målet med detta projekt är att skapa interventioner för hörnbutiker att genomföra för att öka tillgången till hälsosamma livsmedel. Jag hjälpte Aemen och Alexis i utvärderingsfasen av detta projekt, som inkluderade att besöka flera hörnbutiker i Galveston County och bedöma de hälsosamma produkter som erbjuds på varje plats. Vi letade efter färskvaror, mejeriprodukter med låg fetthalt, fullkorn, nötter med låg natriumhalt och konserver, 100 % fruktjuice, bakade chips och mer. Vi observerade också butikens layout och synligheten av hälsosamma livsmedel. Vi identifierade små layoutförändringar och knuffar som hörnbutikerna kunde genomföra för att göra stor skillnad i hörnbutikens kunders köpbeteende.

Ett annat stort projekt som jag genomförde var en Nutrition Toolkit för Frälsningsarmén. För det här projektet arbetade jag med Karee, samordnaren för kostutbildningen. Karee övervakar Healthy Pantry, ett projekt som utvecklar och vårdar partnerskap mellan matbanken och lokala matskafferier. Frälsningsarmén i Galveston samarbetade nyligen med matbanken och utvecklade ett matskafferi. Frälsningsarmén behövde resurser för näringsutbildning, så Karee och jag besökte deras anläggning och bedömde deras behov. Ett av deras största behov var näringsmaterial för att överbrygga klienternas övergång från att bo på härbärget till att flytta in i sin bostad. Därför skapade jag en Nutrition Toolkit som inkluderade allmän näringsinformation med tonvikt på MyPlate, budgetering, livsmedelssäkerhet, navigering av statliga hjälpprogram (framhäver SNAP och WIC), recept och mer! Jag skapade också för- och efterundersökningar för Frälsningsarmén att administrera. För- och efterundersökningarna kommer att hjälpa till att bedöma effektiviteten av Nutrition Toolkit.

Min favoritdel om att arbeta på matbanken är den pågående chansen att lära sig och påverka samhället positivt. Jag älskade att arbeta med ett så passionerat, positivt och intelligent team. Jag är mycket tacksam för den tid jag tillbringade internat på Galveston County Food Bank! Jag är glad över att se teamet fortsätta att göra positiva förändringar i samhället och ser fram emot att gå tillbaka som volontär!