Hallå! Mitt namn är Danielle Bennetsen och jag är en kostpraktikant vid University of Texas Medical Branch (UTMB). Jag hade möjligheten att slutföra min samhällsrotation på Galveston County Food Bank under 4 veckor i januari 2023. Under min tid på matbanken kunde jag ha många underbara och mångsidiga upplevelser som har berikat min praktikantupplevelse på en sådan betydande nivå. Jag exponerades för flera aspekter av samhällsnäring på olika nivåer, vilket var underbart och ögonöppnande för mig.

Under min första vecka på GCFB lärde jag mig om det stora utbudet av läroplaner, som MyPlate for My Family och Cooking Matters, som används för utbildningskurser i näringslära. Dessutom lärde jag mig om program som Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market och Healthy Corner Store som används i matbanken. Jag kunde faktiskt besöka hörnbutiken i San Leon som de för närvarande samarbetar med för att installera en undersökningslåda för bedömning av samhällets behov. Under den tiden var jag intresserad av att lära mig om förändringar som kunde göras i butiken för att ytterligare stödja initiativet att ge större tillgång till färska livsmedel i samhället.

Under min andra vecka observerade jag flera kostundervisningsklasser där jag såg hur MyPlate for My Family and Cooking Matters-läroplanerna användes för att undervisa familjer respektive mellanstadiebarn. Jag gillade verkligen att titta på klasserna, hjälpa till med matdemonstrationer och interagera med människor på ett pedagogiskt sätt. Det var en upplevelse jag inte har haft förut! I slutet av veckan var jag på Seeding Galvestons gårdsmonter där jag hjälpte till att förbereda ingredienser till matdemonstrationen vi gjorde. Vi gjorde en varm vintersallad med lite bladgrönt från Seeding Galveston, inklusive krysantemumblad. Jag var verkligen exalterad över detta eftersom det var första gången jag provade krysantemumblad, och jag rekommenderar dem starkt som ett tillägg till sallader!

Min tredje vecka fokuserade på att ha en större närvaro i näringsutbildningsklasserna och att besöka några matskafferier som samarbetade med GCFB. Vi kunde besöka katolska välgörenhetsorganisationer, UTMB:s picknickkorg och St. Vincents hus för att se hur varje skafferi fungerade på sitt eget sätt. Katolska välgörenhetsorganisationer hade vad som i huvudsak var en komplett klientvalsuppsättning. På grund av deras layout kändes det mer som att handla mat i en butik snarare än att ta emot mat från ett skafferi. Där kunde jag också se SWAP-affischer i aktion och hur de används i ett komplett skafferi. Picknickkorgen hade också ett komplett urval men var mycket mindre i skala. I likhet med skafferiet på GCFB var St. Vincent's House mer av ett begränsat val med specificerade föremål som packades och gavs till kunder. Det var intressant för mig att se de unika problem som olika skafferier möter och hur de arbetar för att lösa dem på egen hand. Jag insåg att det inte finns något unikt sätt att driva ett skafferi och helt beroende på kundbasens behov. För en av klasserna skapade och ledde jag en sann/falsk-aktivitet som täckte material angående minskat natriumintag. I aktiviteten skulle det finnas ett uttalande relaterat till ämnet som folk skulle gissa var sant eller falskt. Jag förväntade mig inte att ha så roligt att interagera med människor genom en så liten aktivitet, men jag gillade verkligen att få utbilda mig på ett mer intressant och spännande sätt.

Under min sista vecka på GCFB arbetade jag med att skapa ett informativt receptkort för picknickkorgen på UTMB som innehöll grundläggande information om torr linser och hur man lagar dem samt ett enkelt och enkelt kyld linssalladsrecept. Dessutom filmade och redigerade jag en receptvideo för den kylda linssalladen. Jag hade så roligt att skapa videon och gå igenom den processen. Det var definitivt mycket hårt arbete, men jag älskade verkligen att kunna vässa mina matlagningskunskaper och använda min kreativitet på ett annat sätt. Jag ledde också en familjeklass på ämnet mättade fetter och transfetter, vilket var nervkittlande och uppfriskande. Genom detta insåg jag hur mycket glädje jag får av att utbilda andra om kost!

Med alla dessa erfarenheter kände jag att jag kunde se de många sätt på vilka vi kan påverka människors liv genom näring i samhället. Varje personal på GCFB arbetar hårt för att säkerställa att människor får mat i hela länet, och näringsutbildningsavdelningen tar ett steg längre för att ständigt tillhandahålla näringsutbildning på en mängd olika sätt. Jag älskade att arbeta med varje individ och är så tacksam för upplevelserna jag fick på GCFB. Jag njöt verkligen av varje minut av min tid där, och det var en upplevelse jag alltid kommer att bära med mig!