Galveston County Food Bank var min allra första rotation i mitt Dietetics-program vid UTMB. Jag var väldigt nervös, men Nutritionschefen Candice Alfaro och näringspedagogen Stephanie Bell har varit otroligt välkomnande och snälla sedan min första dag. Jag är ärligt talat förvånad över hur fantastisk denna rotation har varit. Näringsavdelningens kontor har blivit min tillflyktsort under den senaste månaden.

Under min första vecka kastades jag direkt in i näringskurser för Texas City High School-elever. Jag deltog varje vecka under hela min rotation. Innan detta hade jag bara erfarenhet av att tala inför ett fåtal klassuppgifter. Jag kunde dock genomföra en matdemonstration på min andra dag! Stephanie har varit en fantastisk mentor genom varje klass och inspirerar mig alltid att förbättra mig. Under varje lektion kände jag mitt självförtroende växa och blomstra.

Under min andra vecka hade jag möjlighet att göra 150 måltidspaket för allmänheten. Varje kit innehöll ingredienserna för att göra två hälsosamma måltider och en folder fylld med användbar näringsinformation och recept. Stephanie, Candice och jag delade ut alla lådorna till samhället i första hand, så jag fick se vem som hade nytta av dem med mina egna ögon. Det var verkligen en fantastisk upplevelse! Jag njöt av varje aspekt av det, till och med att noggrant packa varje låda för hand.

Jag lärde mig mer om projektet Healthy Corner Store under min tredje vecka. Först trodde jag att det inte fanns något sätt att en hörnbutik skulle gå med på att lägga till hälsosammare alternativ. Men när Stephanie och jag gick till Kwik Stop i La Marque, en butik de har arbetat med, min sinnet var blåst. Flera hälsosamma förändringar hade gjorts i butiken, inklusive att lägga till produkter, fullkorn, mejeriprodukter, skyltar och mer. Jag träffade också butiksägaren och bevittnade hur entusiastisk han var över att göra förändringar. Det var anmärkningsvärt att se hur stort inflytande näringsavdelningen verkligen har i samhället.

Under min sista vecka hade jag nöjet att göra ett receptkort och matdemonstrationsvideo att ladda upp på YouTube. Jag har alltid varit intresserad av receptutveckling och videografi, så jag tog chansen att lära mig hela processen. Jag är stolt över att för alltid vara en del av näringsavdelningens receptbibliotek. Jag planerar att använda mina nya färdigheter för att skapa mina egna recept någon gång.

Min tid här har verkligen varit oförglömlig, och jag är så tacksam för varje möjlighet jag fick. Jag har lärt mig många färdigheter som jag kommer att ta med mig under hela min karriär. Jag tackar verkligen Stephanie och Candice för att de gjorde min tid både njutbar och produktiv. Jag vill inte säga hejdå!

Tills nästa gång,

Cheyanne Schiff